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“黃瓜怎么突然變成我吃不起的樣子了？”

“好幾年都沒見過最便宜都要近7塊錢一斤的黃瓜了。”

……

據悉，在全國范圍內，7月份以來蔬菜價格“突飛猛進”，就連身處農業大省的濟南，黃瓜都賣到了6塊5一斤；在北京，蔬菜價格上漲較多的有大白菜、菜花、西藍花、黃瓜等；而安徽合肥30種蔬菜中有20種上漲。

農業農村部重點監測的28種蔬菜全國批發價格數據顯示，今年6月16日至8月15日，全國蔬菜日度價格從4.27元/公斤上升至6.01元/公斤，上漲40.7%。其中，黃瓜、大蔥、菠菜、菜花等漲幅均超30%。

關于蔬菜漲價問題，專家回應稱，主要還是天氣因素所致。

七、八月份處于蔬菜生產供應的“夏淡”期，夏季的高溫多雨不利于蔬菜生長，一般每年這個時候菜價都將轉入季節性上行。加之今年7月初，湖南、山東、安徽和四川等地出現強降雨和雷暴等對流天氣，部分地區遭遇洪澇災害，對當地的蔬菜生產、采收和外運都有很大影響。

隨著秋季收獲季的到來，蔬菜供應量會穩定持續增加，價格會回歸到一個合理區間范圍。

01一組數據、幾大“菜園”緩解擔憂

“蔬菜價格后期上行空間有限。”專家如此預判。我們一年四季都可實現的“蔬菜自由”如何得以保障？

先來看看中國的蔬菜生產能力，或許能有答案。

3.8億畝、8.5億噸。這分別是今年我國蔬菜預計的種植面積和產量。

中國目前是世界上最大的蔬菜生產國，產量占全球50%以上，中國人平均蔬菜年占有量515公斤，是世界平均水平的3.4倍。

如此大的產量，得益于我國有很多省份堪稱“大菜園”。前三大“菜園”有山東、河南和江蘇，而河北、四川、湖北、湖南、廣西、廣東、貴州緊隨其后。

論產量，山東作為中國蔬菜產量第一大省，年產量超9000萬噸，超過整個美國的蔬菜產量。在中國，每十斤蔬菜至少有一斤產自山東，山東堪稱全國的“菜籃子”，很多城市都可以見到來自山東的蔬菜。

作為中國“蔬菜腹地”，河南、河北也毫不遜色：河南的規模化蔬菜基地以萬畝位為起步規模，河北蔬菜大量供應北京、天津等地。作為工業大省的江蘇也是“種菜好手”，這里的蔬菜是長三角地區老百姓的心頭好。云南、寧夏、甘肅、海南等地則是不可或缺的反季節蔬菜基地，生產的菜心、鮮食玉米是粵港澳大灣區的餐桌必備。

山東聊城圍繞蔬菜產業發展設施農業

根據不同的地理氣候，中國建立了黃淮海與環渤海設施蔬菜優勢區域、長江流域冬春蔬菜優勢區域、云貴高原夏秋蔬菜優勢區域等六大蔬菜產區，使每個季節都至少有3個產區能夠生產蔬菜，從而滿足全國的蔬菜需求。

強大的蔬菜生產能力，為“蔬菜自由”的實現提供了強有力的資源支撐。

02“蔬菜自由”起源于一項國家級工程

現在看似稀松平常的“蔬菜自由”，來之并不易。

首先要歸功于一項已開展了30多年的國家級工程——“菜籃子”工程。這項工程在1988年首次由原農業部提出。

在這之前，我國老百姓吃菜基本靠自給自足，商品化、專業化程度都很低。城市的農副產品經常會出現短缺。尤其在北方的冬天，常常會面臨蔬菜“有得吃還是沒得吃”的問題。

1987年，由原農業部牽頭，京、津、滬三大城市開始建設肉、禽、蛋、奶生產基地獲得成功。次年，“菜籃子”工程提出，在全國各地分批建設優質農產品基地。工程上馬前五年，全國就建成了2000多個農副產品批發市場，以及8萬多個城鄉集貿市場。

但這還談不上供應鏈網絡，也就是說，生產地不知道哪里有需求，消費地也不知道哪里有多余供給。這讓蔬菜買賣流通效率并沒有那么高。

于是在1996年，國家又放了“大招”——將各大“菜籃子”產品批發市場的價格信息聯網，建成了中國農業信息網，一直運營至今。

“‘菜籃子’‘米袋子’‘果盤子’，事關千家萬戶，是最基本的民生。”黨的十八大以來，習近平總書記多次強調要保障好老百姓的“菜籃子”。

圍繞“菜籃子”工程，2017年，《“菜籃子”市長負責制考核辦法實施細則》出臺，之后多次進行修訂，與時俱進從多方面保障老百姓的“蔬菜自由”。

與此同時，近年來電子商務、冷鏈物流的發展，進一步提升了我國蔬菜供應鏈的韌性與活力，讓“南菜北運、西果東輸”更加快捷。

近些年，冷鏈物流業高速發展

2021年底，我國發布《“十四五”冷鏈物流發展規劃》，明確“十四五”時期，將建設“四橫四縱”8條國家冷鏈物流骨干通道，串接起農產品主產區和19個城市群，形成內外聯通的國家冷鏈物流骨干通道網絡。

各地更是全力打造城鄉物流配送體系，打通農村物流“最后一公里”，提升農村物流配送效率。不少快遞企業把攬收服務點開到產區的田間地頭、果園農場。

這讓蔬菜搶“鮮”一步跨越山海，及時奔赴每一張餐桌，極大豐富了我們的餐桌，讓老百姓的“菜籃子”更新鮮更豐富。

30多年間，中國老百姓人均蔬菜占有量由170公斤上升到500多公斤。

03

農業科技讓“菜籃子”拎得更穩

除了數量上人均占有量多，我國蔬菜種類也很“拿得出手”。目前，我國種植的蔬菜品種已超7000個，菜市場中的蔬菜琳瑯滿目，令人目不暇接。

這離不開農業科技的不斷創新。科技創新手段讓中國蔬菜不僅單產持續提高，而且獲取途徑越來越多，供應也更加多元化。

科技的力量在現代設施農業中體現得淋漓盡致。

現代設施農業是指利用新型的生產設備和現代化技術，調控溫室、塑料大棚等保護設施內的動植物生長所需的溫、光、水、土、氣、肥等環境條件，改善動植物生長發育環境，使動植物的生長不受或者很少受自然條件的制約，建立動植物周年連續生產系統，實現高效優質生產。

2023年中央一號文件提出“發展現代設施農業”。全國設施農業面積已有4000多萬畝，占世界設施農業總面積的80%以上，其中八成以上種植蔬菜。

中國最主要的一些蔬菜都來自設施栽培，設施蔬菜年總產量近3億噸、價值超過1000億美元。黃瓜、番茄、辣椒等30多種蔬菜在設施農業幫助下擺脫了“靠天吃飯”。

設施農業已成為中國蔬菜種植的關鍵一環，其發展更是讓中國老百姓的“菜籃子”拎得越來越穩。

科技力量還體現在菜種的更新迭代，科技為蔬菜裝上了更多“中國芯”。“黃瓜大王”侯鋒院士、“甘藍院士”方智遠、“辣椒院士”鄒學校……眾多蔬菜育種家聚焦一顆種子，致力于培育優質品種，讓蔬菜品種迭代加快，種植范圍更廣、收獲更快、更耐儲存，產量和品質也大大提升。

比如，人們熟悉的湘菜辣椒炒肉，“主角兒”之一就是“湘研15號”牛角椒，它是由“伏地尖”“河西牛角椒”“湘潭遲班椒”等品種選育而來，單位種植面積產量高、適應性好，抗病能力也強，經大力推廣，在湖南廣泛種植并走向全國各地。而富含花青素的紫色甘藍品種，具有抗炎、降糖降脂和預防心血管疾病等多重功效，讓人們不僅吃得飽吃得好，還吃得健康。

更耐儲存，意味著不易變質，運輸距離更長。該特性不僅讓各地人們都能吃到特色蔬菜，還延伸了蔬菜加工產業鏈。

以“博辣5號”辣椒為例，它既能作為青椒和紅椒上市，也適合紅椒剁制、醬制和干制加工。湖南“剁椒”加工產品之所以聲名遠揚，離不開這類加工專用品種。

“菜籃子”，一頭連著田間地頭，一頭連著百姓餐桌。從蔬菜數量和質量到相關政策，從冷鏈物流到農業科技，我國老百姓的“菜籃子”都有充足保障，菜價一朝一夕的上漲怎能動搖我們的“蔬菜自由”呢？