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浙江舟山，濃郁的海鮮味是這座漁業(yè)之都標(biāo)志性的味道。環(huán)島10多公里的活水碼頭，使其成為世界第三大漁港。在熱鬧的漁貨碼頭旁，記者看到，來自平太榮遠(yuǎn)洋漁業(yè)集團(tuán)有限公司的“平太榮冷6”號運輸船剛剛靠岸，這是中國自主制造的首批超低溫金槍魚冷藏運輸船，零下60℃的超低溫艙可儲滿載金槍魚4200噸。來自平太榮遠(yuǎn)洋漁業(yè)集團(tuán)有限公司平太榮冷6運輸船船長姚翰說，這艘船是從距離舟山七八千海里外的東太平洋，歷經(jīng)1個月左右的續(xù)航剛剛歸來。在東太平洋，50多艘公海延繩釣遠(yuǎn)洋捕撈船正在那里作業(yè)，早上開始下鉤，下完鉤漂流兩三個小時再慢慢起上來，一直起到第二天早上。這樣他們起上來的金槍魚經(jīng)過活魚鮮凍，然后轉(zhuǎn)載到運輸船上裝載回國。

金槍魚是一種生活在100米到400米深海魚類，以其驚人的游泳速度著稱，是游動速度最快的魚類之一。平均時速約60-80千米，最快可達(dá)每小時160千米。金槍魚使用“撞擊式呼吸”，水要撞擊鰓部，才有氧氣供金槍魚呼吸，所以金槍魚一生都要游泳。跨海洋旅行成為常態(tài)，因此捕撈金槍魚就更為困難。所以金槍魚一直是較為名貴的魚類。2019年日本東京的一場拍賣會上，一條重達(dá)278公斤的金槍魚以3億3千多萬日元的價格被售出，相當(dāng)于人民幣2000多萬元。價值之昂貴，堪比黃金。隨著吊機擺動，這些掛著冰霜金槍魚從零下60℃的速凍室拖出，48小時內(nèi)就會出現(xiàn)在我們的餐桌。平太榮遠(yuǎn)洋漁業(yè)集團(tuán)有限公司遠(yuǎn)洋事業(yè)中心運輸船編隊隊長陳飛杰說，超低溫運輸，能更好的保證金槍魚的品質(zhì)。好的食材是制作刺身的關(guān)鍵，超低溫零下60℃冷藏的金槍魚，這一嚴(yán)格苛刻的要求，成就了頂級刺身料理。金槍魚富含蛋白質(zhì)、 DHA等營養(yǎng)成分。金槍魚營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，營養(yǎng)價值比較高。來自平太榮遠(yuǎn)洋漁業(yè)集團(tuán)有限公司餐飲部店長許珍說，隨著我國消費者轉(zhuǎn)向更健康，更多樣的餐飲選擇，金槍魚消費需求持續(xù)上漲。除了傳統(tǒng)的金槍魚刺身處，他們開發(fā)的熱菜招牌酸湯金槍魚、辣子金槍魚，還有一個是咸蛋黃口味的金槍魚，都是用金槍魚制作的，也比較受大眾喜愛。

我國的金槍魚年銷量已過萬噸，年消費增幅達(dá)到30%以上，形成了巨大的藍(lán)海市場。在位于浙江舟山的平太榮集團(tuán)金槍魚加工生產(chǎn)車間。記者看到，這里的工人們正熟練地將金槍魚去皮、剔骨、撥肉，制成各種金槍魚食品。平太榮遠(yuǎn)洋漁業(yè)集團(tuán)有限公司生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人說，這些都是來自日本的訂單，除了運往日本加工成刺身外，金槍魚還會被制成金槍魚刺身、金槍魚罐頭等多種產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷日本及歐洲市場。今天金槍魚的加工產(chǎn)業(yè)已經(jīng)相當(dāng)成熟。金槍魚含有大量肌紅蛋白，味道非常鮮美，是生食愛好者最愛的海鮮料理之一，每年的消費量高達(dá)80至90萬噸。從魚頭到魚尾，從魚皮到魚骨。金槍魚除了魚肉可以直接食用外，魚頭魚骨等更是生產(chǎn)膠原蛋白肽的原料。平太榮生物科研創(chuàng)新團(tuán)隊通過創(chuàng)新的可控復(fù)合酶解技術(shù)，最大限度保留了金槍魚本身肽段的營養(yǎng)活性，他們研制的深海金槍魚衍生產(chǎn)品獲得了市場好評。平太榮遠(yuǎn)洋漁業(yè)集團(tuán)有限公司生物科技有限公司副總經(jīng)理陳琦說，金槍魚從頭到尾都是寶。像金槍魚的魚頭，它里面包含了大量的魚油。像我們金槍魚的魚骨、魚皮里面也包含了部分的魚油和提取肽。應(yīng)用到固體飲料和面膜當(dāng)中。市場的話對我們這個產(chǎn)品也比較認(rèn)可，復(fù)購率也是比較高的。

近年來，平太榮建立了產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合體，凝聚科研力量突破重點領(lǐng)域關(guān)鍵和共性技術(shù)難題，以金槍魚邊角料綜合利用為主攻方向和突破口，研發(fā)出多款金槍魚系列生物端產(chǎn)品，進(jìn)一步完善金槍魚全產(chǎn)業(yè)鏈，多角度、全方位提升金槍魚的產(chǎn)品附加值，并以數(shù)字經(jīng)濟(jì)推動傳統(tǒng)水產(chǎn)加工業(yè)轉(zhuǎn)型升級，促進(jìn)海洋產(chǎn)業(yè)精深加工的科技成果向現(xiàn)實生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化。從生食板塊建立，到精深加工產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)，再到生物功能產(chǎn)品推陳出新，平太榮一直走在創(chuàng)新路上，產(chǎn)業(yè)規(guī)模實現(xiàn)跨越式增長。平太榮遠(yuǎn)洋漁業(yè)集團(tuán)有限公司董事長倪劍波認(rèn)為，創(chuàng)新，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的活力。”既然選了“這條魚”，就要不斷深挖它的潛能和價值，不斷拓展延伸上下游產(chǎn)業(yè)。目前平太榮擁有全國僅有的3艘6000噸級遠(yuǎn)洋超低溫運輸船（倉儲溫度達(dá)到-60℃），金槍魚延繩釣船49艘，建成了擁有3000噸級低溫冷庫、4000噸級超低溫冷庫及現(xiàn)代化產(chǎn)品加工車間的遠(yuǎn)洋漁業(yè)精深加工基地。平太榮船隊的年魚貨捕撈量、運輸量，在全國細(xì)分市場穩(wěn)居前列；國際品質(zhì)金槍魚產(chǎn)品的年產(chǎn)加工能力上萬噸、魚貨冷藏量可達(dá)2萬噸。成功走出了一條遠(yuǎn)洋金槍魚“捕撈運回+加工利用+深度開發(fā)”銜接配套的全產(chǎn)業(yè)鏈之路，成為浙江乃至全國金槍魚鏈主型頭部企業(yè)。

海洋是高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略要地。海洋強國，這是中國遠(yuǎn)洋人的夢想，更是中國希望、中國力量。向江河湖海要食物，中國漁業(yè)人踐立大食物觀，讓新質(zhì)生產(chǎn)力“入洋入海”。中國遠(yuǎn)洋企業(yè)平太榮遠(yuǎn)洋漁業(yè)集團(tuán)，圍繞金槍魚產(chǎn)業(yè)打造全產(chǎn)業(yè)鏈，助推著我國藍(lán)色經(jīng)濟(jì)，從近岸走向深海、低碳、綠色和安全。澎湃藍(lán)色動能，建設(shè)海洋強國，中國遠(yuǎn)洋漁業(yè)人持續(xù)發(fā)力，推動海洋強國建設(shè)取得新成效。