來源: 農視網 2025-11-10 13:52:06
早上沖杯帶花的茶提神,周末煮茶時還會隨手丟幾朵干花,你是不是也覺得“花茶”就是簡單的花+茶?
花茶不是 “花+茶”,核心在 “窨制”
根據《茶葉分類》(GB/T 30766-2014)國家標準,花茶屬于再加工茶類,核心工藝是“窨制”—— 以綠茶、紅茶等六大茶類為“茶坯”,加入天然鮮花,通過控制溫度、濕度讓茶葉緩慢吸附花香,最終去除花渣,實現“茶引花香、花增茶味”的融合效果。
優質花茶的關鍵的是“香不壓茶”。按花材可分為茉莉花茶、玫瑰花茶、桂花茶等,其中茉莉花茶因香氣鮮靈持久,成為全球銷量最大的花茶品類。而判斷花茶品質,并非看是否有干花點綴,而是以茶葉本身的鮮爽滋味和持久香氣為核心標準。
前段時間
在第二十二屆中國國際農產品交易會上
小編有幸品嘗到了
福州茉莉花茶
并知道了一些了不得的事情
福州:世界茉莉花茶的發源地
在眾多茉莉花茶中,福州茉莉花茶是唯一入選《中國名茶錄》的茉莉花茶類歷史名茶,這與其千年傳承的工藝和獨特優勢密不可分。
福州與茉莉的緣分始于西漢,距今已有2000年栽培史。
據《南越行記》記載,茉莉從印度經海上絲綢之路傳入福州,因當地亞熱帶季風氣候(溫暖濕潤、無霜期長),成為茉莉生長的“天然溫室”。
宋朝時,福州作為香料貿易中心,結合中醫香療理念,誕生了茉莉花茶,南宋辛棄疾筆下“國香收不起,透冰肌”便是其寫照。

(圖源:福州晚報)
福州茉莉花茶:茶與花的完美共舞
福州茉莉花茶的核心在于其獨特的窨制工藝,即“見茶不見花,卻有茉莉香”的精湛技術。這一工藝主要包括茶坯處理、伺花、窨花、靜置通花、收堆復窨、起花、提花等多道工序。窨制過程是鮮花吐香和茶坯吸香的過程。茉莉鮮花在酶、溫度等作用下分解出芬香物質不斷吐出香氣;茶坯則在物理吸附作用下吸收花香,同時在濕熱作用下發生化學變化,形成花茶特有的色香味。
福州茉莉花茶要求窨花最少為四窨,六窨至八窨比較常見,最高可達九窨。每增加一窨,工藝難度和成本都會大幅提高,這也是高品質茉莉花茶價格較高的原因。

(圖源:福州晚報)
日常飲用時,用85℃左右熱水沖泡,3克茶葉配200毫升水,靜置3分鐘即可品味“湯色黃綠明亮,滋味醇厚鮮爽”的正宗風味。
從市花到“雙世遺”的榮耀
茉莉花在福州人的生活中占有特殊地位。1985年,茉莉花被確定為福州市花。
在福州,茉莉花不僅生長在沿江兩岸的沙洲花田里,也綻放在城市綠地中,出現在汽車后視鏡上掛著的香包里,綻放在行人佩戴的鮮花手串上,融入福州人日日啜飲的茶盞中。

(圖源:福州晚報)
福州茉莉花茶不僅是飲品,更承載著深厚的文化內涵。茉莉,“莫離”之意,“送君茉莉,請君莫離”,茉莉花象征著難忘故土的不舍情愫。
對海外福州僑胞而言,茉莉花茶寄托著無限的思鄉之情。福州籍作家冰心在《還鄉雜記》中就曾描寫過海外僑胞喝茉莉花茶思鄉的場景。
2014年,福州茉莉花與茶文化系統被聯合國糧農組織列入“全球重要農業文化遺產”保護項目名錄。2022年,“福州茉莉花茶窨制工藝”被聯合國教科文組織列入人類非物質文化遺產代表作名錄,使福州茉莉花茶成為獨特的“雙世遺”。
編輯:王潤楠
暖經濟向“新”風勁吹!選品、詢價、成交……企業做足“內功”開辟大市場
觀察·中國引領機器人產業變革 “硬科技突破+場景化落地”雙向發力加速迭代
精細化貼心服務上“新” “冰雪經濟”火熱文旅市場“熱氣”升騰
聚焦“十五五”規劃建議丨弘揚誠信文化、廉潔文化
京津冀新增6項“同事同標”社保經辦服務
河南麥播一線:趁晴趕進度 播種忙不停
一技傍身好就業 多元化優質培訓資源供給拓寬勞動者發展空間實現增收
更新惠民托起民生“溫度 “老房子”變身“好房子”老城區重煥生機
二十屆四中全會名詞卡片:防治康管全鏈條服務
由“精”到“尖” 硬件“黑科技”為國產傳感器從感知到智聯注入新動能