來源： 農視網 2025-11-10 13:53:55
2023年，10顆來自陜西省商洛市洛南縣的古樹核桃，在西安拍出12.2萬元天價，單顆最高成交額達1.3萬元，引發廣泛關注，也不禁讓人好奇，洛南核桃，有何獨特之處？
拍賣會現場 圖源：商洛日報
山水滋養出的黃金果實
洛南地處秦嶺南麓，長江黃河流域的交匯處，雨量充沛、光照充足、水質優良，且土壤中含有的硒、鈉、磷、鐵、鉀等多種礦物質為核桃生長提供了獨特的自然條件，是全國核桃黃金產區。
洛南核桃的栽培歷史可追溯至兩千年前，近年來培育的紅仁核桃更是獲得了多項國家級榮譽。當地政府每年投入專項資金，通過"農戶+專業合作社+龍頭公司"的模式，將種植面積擴大至3萬畝。這些核桃果實飽滿、殼薄仁厚，口感油香滑潤，無澀味，品質突出。
洛南紅仁核桃 圖源：商洛新聞
小小核桃蘊含大營養
核桃的營養價值很高。每100克核桃仁中含有14.9克蛋白質、58.8克脂肪、19.1克碳水化合物、9.5克膳食纖維、56毫克鈣、2.7毫克鐵、2.2毫克鋅、43.2毫克維生素E。
這里值得說明的是，核桃仁的脂肪含量雖高，但所含脂肪中九成以上屬于不飽和脂肪酸，包括油酸、亞油酸、亞麻酸等，其中α-亞麻酸含量尤為突出，這種能在體內轉化為DHA的珍貴成分，對大腦健康十分有益，被稱為“腦黃金”。
核桃仁中還富含多種磷脂，其中卵磷脂是人體所需膽堿的主要來源，膽堿在乙酰化酶的作用下生成乙酰膽堿促使細胞活性化，進而提高反應和記憶能力。科學研究證實，堅持食用核桃6個月以上，可以改善注意力狀況。
對于中老年人來說，核桃中的維生素E和多酚類物質能有效清除自由基，每周吃核桃超過5次（每次約2-3個核桃），心血管疾病風險顯著降低，并可以延長預期壽命約1.3年。
核桃中的褪黑素還對改善睡眠有幫助，可以說是全方位的健康守護者。
科學食用有講究
要想充分發揮核桃的功效，就需要掌握正確的食用方法。專家建議每天食用10克左右的核桃仁（大約2-3個核桃），這個分量既能補充營養，又不會造成熱量過剩。
加工過的琥珀核桃、椒鹽核桃等產品含糖、含鹽量較高，因此，建議優先購買帶殼的原味核桃。核桃買回家之后，要放在密封容器中冷藏，避免不飽和脂肪酸氧化變質。特別要注意的是，一旦發現核桃有哈喇味或霉變跡象，請立即丟棄，因為霉變核桃可能含有危害健康的黃曲霉素。
日常食用，建議和早餐一起吃，或作為午飯與晚飯之間的健康零食。
洛南紅仁核桃 圖源：洛南融媒
編輯：楊婧軒
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