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一片生姜，勝過丹方；一杯姜湯，老少健康。在安徽銅陵，這句民謠已流傳千年。

“白如雪，亮如冰，甘辣醇和，有冰玉之美。”傳說1766年乾隆皇帝下江南，品嘗銅陵大院村糖冰姜后贊不絕口，從此這座江南小城的白姜成為歲貢。

圖源：社交平臺，侵權刪

事實上，銅陵白姜的種植歷史可追溯至春秋時期，距今已有2000多年。在北宋時期，它已成為全國著名的生姜產區。

如今，這項承載著千年農耕智慧的種植系統，更是在2023年11月被聯合國糧農組織正式認定為全球重要農業文化遺產。

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銅陵白姜的奧秘說到銅陵白姜為何能被譽為“中華白姜”，就不得不提它廣受推崇的四大特點：塊大皮薄、汁多渣少、肉質脆嫩、香味濃郁。再細看它的形態，整個姜塊酷似佛手，瓣粗肥厚，長得也十分討喜。

除此以外，白姜的營養價值也很不錯。經過現代科學的檢測，不僅含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質及多種微量元素，而且和其它普通黃姜對比，含有的姜醇、姜醛、姜酯含量分別高出7.49%、27.20%、32.34%。姜醇帶來辛辣，姜醛貢獻香氣，而辣味溫和、帶有甜香的姜酯則多在姜干或加熱后產生。它們共同協作，讓姜擁有了抗菌、消炎和抗氧化的強大功效。

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白姜不僅僅是調味品

在銅陵，白姜不僅是調味品，更是養生佳品。當地有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”的說法。尤其在冬季來臨，氣溫驟降時，吃點白姜更是好處多多。

驅寒保暖，給身體升升溫

冬天寒氣重，容易手腳冰涼。這時候喝上一碗熱騰騰的姜茶，你會感覺一股暖流從喉嚨蔓延到胃里，整個人都暖烘烘的。這是因為白姜能“發汗解表”，幫我們趕走侵入體內的寒氣，促進血液循環，相當于給身體從內部裝了個“自帶暖氣片”。

增強防御，為免疫力“加層盔甲”

冬天是流感高發季，而銅陵白姜中豐富的姜辣素、姜多酚就像是天然的“抗菌衛士”。它們能幫助身體抗菌消炎、抗氧化，每天吃上幾片，相當于為你的免疫系統“加層盔甲”，一定程度上可以幫你抵御一些病毒。

溫胃舒心，告別“冬日冷胃”

天一冷，很多人會忍不住吃更多熱乎乎、油膩的食物，容易加重腸胃負擔。白姜能 “溫中止嘔” ，它性溫，可以溫暖我們的脾胃。如果冬天因為受涼或吃得不舒服感到胃脹、沒胃口，喝點姜湯會感覺特別舒坦。

白姜的美味吃法

「糖醋嫩姜」

糖醋嫩姜口感清爽，不僅可以直接吃，還可以用來做菜，也可以給菜增添別樣的滋味兒。

食材：

洗凈去皮的嫩姜3.5斤、鹽35克、涼白開250毫升、白砂糖600克、白醋450毫升。

做法：

1.嫩姜切片加入鹽，腌制軟化后不要沖洗；

2.1小時后加入糖和白醋，并且加入涼白開攪拌融化。

3.放在冰箱里腌漬30天就可以吃了。

注意：

1.強烈不建議開水焯姜片，會失去姜味兒。

2.喜歡甜的朋友可以多加一些糖，喜歡酸的就多加醋。

3.做好后密封放冰箱冷藏，可以放半年以上，但要注意容器干凈。

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