來(lái)源： 農(nóng)視網(wǎng) 2025-11-18 11:30:37
很多人都愛吃大蒜，有人說(shuō)，吃肉不吃蒜，香味少一半；有人吃火鍋一定要有一碗滿滿的蒜泥蘸料；還有人下館子時(shí)，必點(diǎn)蒜香排骨、蒜爆羊肉、蒜蓉粉絲蝦……今天，我們就來(lái)一起重新認(rèn)識(shí)下這顆人氣爆棚的大蒜。
吃肉不吃蒜，營(yíng)養(yǎng)少一半
老話說(shuō)“吃肉不吃蒜，香味少一半”。其實(shí)，配蒜不僅能讓肉更香，還能讓營(yíng)養(yǎng)更好地被身體吸收。
肉里豐富的維生素B?，在人體內(nèi)停留時(shí)間短，很容易被代謝掉。而大蒜中的蒜氨酸和蒜酶相遇，會(huì)生成大蒜素。它能與維生素B?結(jié)合，形成穩(wěn)定的蒜硫胺素。這樣就延長(zhǎng)了維生素B?在體內(nèi)的停留時(shí)間，提高了吸收率。
所以，下次吃肉時(shí)不妨配幾瓣生蒜。香氣撲鼻，營(yíng)養(yǎng)也加倍。
大蒜的價(jià)值：不止是調(diào)味
大蒜的好處，遠(yuǎn)不止提味。它富含多種維生素，還有鉀、鈣、鐵、磷、硒等多種微量元素，以及人體必需的多種氨基酸。
大蒜中的含硫化合物，能刺激胃酸分泌，幫助消化。研究也表明，適量吃大蒜對(duì)調(diào)節(jié)膽固醇、維護(hù)心血管健康有積極影響。
從中醫(yī)角度看，大蒜也可用于防病治病。《全國(guó)中草藥匯編》記載：“大蒜辛，溫，功能主治健胃，止痢，止咳，殺菌，驅(qū)蟲。”
裕華大蒜：黃海之濱的珍寶
說(shuō)到好大蒜，江蘇省鹽城市大豐區(qū)的“裕華大蒜”尤為出眾。它生長(zhǎng)在黃海淤積形成的肥沃沙壤土上，這獨(dú)特的自然環(huán)境，賜予了它脆嫩的口感和濃郁的辛香。
這里的大蒜，糖分、磷質(zhì)含量較高，蛋白質(zhì)與碳水化合物也很豐富，無(wú)論是直接生吃，還是用來(lái)調(diào)味都很出色。如今，裕華大蒜已成為大豐美食文化的重要代表。當(dāng)?shù)氐亩a(bǔ)名菜“什錦拼盤”，就是用大蒜葉與卜頁(yè)，配上香腸、皮蛋等食材，既暖胃，又養(yǎng)生。
編輯：楊婧軒
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