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清晨的陽光漫灑在貴州省三穗縣雪洞鎮雪洞村的山林間，小河邊的豆制品加工廠里早已是一派忙碌景象。工人忙著生產豆腐、清理訂單、裝車配送，車身上“雪洞豆腐”的商標在晨光中格外醒目，伴隨著引擎聲，滿載著新鮮豆制品的貨車正準備出發配送。

曾幾何時，雪洞村的豆腐作坊散落山間，技藝雖精卻難成氣候。如今，村里錨定“豆腐”這一特色支點，深挖本地優質大豆資源與傳統工藝優勢，走出了一條“小產品撬動大產業”的逆襲之路。2025年，雪洞豆腐年總產值穩定在300萬元以上，帶動1030余農戶增收。

工人在壓制豆腐

聚“散”為“鏈”，筑牢豆腐產業根

“過去各家做各家的，有的時候豆子不夠，有的時候銷路不好，想把豆腐做好太難！”有著20年作坊經驗的老匠人楊朝輝，仍記得昔日困境。雪洞豆腐的獨特風味，源于當地富含礦物質的山泉水與傳統工藝的完美融合，但長期以來“小、散、弱”的作坊式生產，制約了產業發展。

為破局，雪洞村錨定“規模化、標準化、多樣化”發展目標，積極向上級爭取財政銜接資金300余萬元，通過盤活廉租房、老政府舊址等閑置資源，高標準建成占地450平方米的豆制品加工廠，并于2025年正式啟動豆腐廠三期項目，通過創新探索“黨支部+村企聯合+群眾”的模式，讓分散的豆腐作坊“合起來”。同時，投入478余萬余元引進現代化設備，打造2條流水生產線，開發出水豆腐、干豆腐、腐竹等10余種產品，不斷延長雪洞豆腐產業鏈。

“老手藝不能丟，但得跟現代技術結合，才能既好吃又好賣！”有著30年技藝的楊秀群，從家庭作坊主轉型為企業技術指導員。她帶領研發團隊，將“磨、濾、煮、點、壓”傳統工藝與標準化流程結合，既保留豆腐“久煮不爛、鮮嫩入味”的特質，又能在原來加工豆腐的基礎上提效30%。如今，加工基地配備冷藏倉庫與3輛冷鏈車，實現“原料到成品”全程品控，口感始終如一。

工人在分切豆腐

聯“點”成“網”，織就惠民共贏結

“在家門口上班，能照顧老人孩子，每月還能拿3000塊錢，這種好事以前想都不敢想！”車間泡豆的楊順弟滿臉幸福。產業發展的核心是讓群眾受益，雪洞村創新推出“黨支部+公司+村集體+農戶”利益聯結模式，將政府、企業、村集體、農戶的力量擰成一股繩。

村集體與三穗縣山里人家有限公司簽訂固定資產租賃協議，盤活集體資產獲得穩定收益；公司優先吸納整合后的作坊藝人及當地村民就業，目前已解決50余人穩定就業，人均月工資達3000元，讓村民實現“顧家增收兩不誤”。

針對農戶發展需求，雪洞村建立了“三重收益”機制。種豆大戶楊輝平說：“我家共種植大豆5畝，以前擔心賣不出去，現在公司上門收，價錢還高出兩毛！”公司上門收購大豆等原材料，這就是所謂的“原料收益”。與此同時，村民還能在加工基地從事泡豆、磨漿等工作，靈活就業增加收入，形成“務工收益”。還可以通過資金、技藝等入股，讓農戶共享產業發展紅利，形成“分紅收益”。

據雪洞村黨總支書記楊紹武介紹，雪洞豆腐項目已經惠及200名群眾，穩定帶動10余人長期就業，實現了“農民增收、企業發展、集體受益”的三方共贏，村級集體經濟實力也在產業發展中不斷壯大。

炸豆腐成品

拓“路”暢“流”，打響雪洞豆腐名

“以前豆腐再好，也就周邊鄉鎮賣，現在其他地方的顧客們搶著買，訂單天天有！”負責銷售的秦振航自豪地說。好酒也怕巷子深，為讓雪洞豆腐走出湘黔邊界，雪洞鎮政府與企業聯手，構建“線上線下聯動、批發零售互補”的市場銷售網絡。

線下，深耕本地及周邊市場，與縣內外20余所中小學、多家超市、攤點簽訂供銷協議，依托60余輛送貨下鄉車輛，打通“最后一公里”，讓新鮮豆腐直達消費者手中。還開設雪洞豆腐線下專賣店，打造體驗式消費場景，讓顧客感受傳統豆腐文化。線上，注冊“雪洞豆腐”專屬商標，申請非遺技藝保護，通過短視頻平臺展示豆腐制作技藝與山水風光，提升品牌知名度。同時，積極參加農產品展銷會、美食節等營銷活動，讓雪洞豆腐在區域市場站穩腳跟。

豆腐正在裝車

如今，雪洞豆腐憑借“色白如玉、香逾石髓”的品質，不僅成為當地宴席必備菜品，更成為游客爭相購買的伴手禮，2024年基地總產值達160萬元，2025年穩定突破300萬元，從地方特產成長為享譽湘黔的知名品牌。

從散落山間的小作坊到全鏈條發展的大產業，雪洞豆腐的振興之路，是黨建引領產業發展的生動實踐，是小特產撬動鄉村振興的成功范例。未來，雪洞鎮將繼續延伸產業鏈條，探索“種植+加工+銷售+文旅”融合發展新模式，讓千年豆香持續滋養山鄉，讓產業振興的道路越走越寬廣。

作者：侯永志 農民日報全媒體記者 劉久鋒