農(nóng)視網(wǎng) 2021-08-11 22:00
母親笑說，好。拿出紅色茶葉罐中的陳年普洱簡單洗了一遍，放入奶鍋，倒入一大罐牛奶，用爐灶的大火煮開，改小火輕微滾了三兩分鐘，濃烈的奶香和茶香混合成的醇厚香味慢慢在屋子中蔓延開來。
那天，我應(yīng)景地把這杯奶茶發(fā)了朋友圈，隨后，有人留言：這工藝，可是借鑒了青海的牛奶磚茶？
我回他：一語中的。
如他所說，當(dāng)年母親曾在藏區(qū)工作過，藏民家中，鮮牛奶煮磚茶是生活日常。
那種磚茶，大抵是茯苓黑茶。
起初母親喝不慣那種味道，覺得?“腥氣”。后來，喝得多了便慢慢品出那一絲“腥氣”背后的濃香。高原酷寒的冬天，不論穿多厚的棉衣，也會(huì)被寒氣打透。
那個(gè)時(shí)候，鉆進(jìn)燃著火爐的氈房，一杯濃厚的奶茶從口腔滑到胃中，“可以瞬間把凍僵的靈魂都暖透”。
于是，母親也喜歡上了那種味道。很多年后，原汁原味的牛奶和大塊的磚茶，成為母親對(duì)自己整個(gè)青春最深的記憶。
母親結(jié)束支邊工作回到內(nèi)地時(shí)，是20世紀(jì)80年代初期。那時(shí)候交通還不便利，商品流通不暢，商店里除了本地茶葉，頂多會(huì)有一兩款名茶。而磚茶這種東西，很多人都沒聽說過。
牛奶也稀缺，更別說用奶煮茶。
那時(shí)候，奶茶成了我們?cè)谀赣H口中偶爾聽到的一種懷念，也構(gòu)造了我對(duì)某一種味道的神奇向往。想不出那究竟是一種怎樣的味道，只是認(rèn)定會(huì)很美好。
喝到真正的牛奶磚茶之前，我也經(jīng)歷過珍珠奶茶的“入侵”。
忘了是哪一年，街中突然冒出了很多奶茶店，珍珠是黃色的小西米，可以加冰，一杯只要5角錢。第一次喝的時(shí)候，還真有驚艷感。后來，有了木薯粉制作的大顆粒粉圓珍珠配置的奶茶。
名目繁多的奶茶品牌連鎖店在城市的各個(gè)角落陸續(xù)出現(xiàn)，后來的很多年，奶茶成為了飲品主流。
工作后的一次，我買了一杯珍珠奶茶帶回家給母親品嘗，母親只喝了一口便拒絕了，?“太甜，奶味和茶味都不夠，香味不正”，到底也比不過她味蕾記憶中的牛奶磚茶。
我對(duì)茶葉知識(shí)匱乏，那是我第一次知道，原來茶葉有生熟之分。其實(shí)，父親是愛茶的。我記憶中，父親愛喝綠茶和花茶，龍井、碧螺春，還有我們當(dāng)?shù)氐能岳蚧ú?，都是他的心頭好。所以茉莉花茶特有的清香，也是我對(duì)茶香的最初記憶。
但平日母親并不喝茶，偶爾端過父親的茶杯喝一口，說還不如白開水。因此那些年，我們忽略了母親的不喜歡喝茶，其實(shí)是她不喜歡綠茶。而那塊無意中出現(xiàn)的普洱茶餅，讓母親無比歡悅起來。
從那之后，家中便常備熟茶，隔三差五，尤其每個(gè)周末，母親都會(huì)煮上一鍋。母親從來不用煮茶器，她喜歡用奶鍋在明火上煮茶，看著它沸騰，輕輕翻滾。
我一個(gè)人去外地生活后，也帶走了母親這種煮茶的習(xí)慣，并嘗試過用其他熟茶煮奶茶，感覺紅茶配牛奶也很妥帖，比起普洱和茯苓黑茶，味道更柔和一些。但真正能觸及到味蕾需求的，依然是質(zhì)地上乘的普洱。
在秋天開始的日子，在第一縷寒風(fēng)吹過城市的午后或夜晚，鮮牛奶在火上把細(xì)細(xì)的普洱溫柔地煮開，沸騰，香氣四溢，暖意十足。
灌下一大口，那種暖香，從氣息到溫度，足以抵擋季節(jié)帶來的蕭瑟。
而多年后，這杯奶茶的味道，也和母親做的蔥油餅、三鮮水餃、手搟面……一樣，成為了家的味道。
獨(dú)自一人煮一杯，可解鄉(xiāng)愁。
家人一起分享，便是天倫。
