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8月19日，鄭州市經一路一家大型超市，生鮮肉類柜臺，價簽上顯示豬后腿肉31.8元/公斤，五花肉37.8元/公斤。

事實上，從今年1月份開始，豬肉價格連續6個月回落，6月23日，全省豬肉均價降至今年新低，為23.7元/公斤，我省個別地方豬肉最低價格僅為18元/公斤。近期，豬肉價格小幅上漲，但仍處于歷史低位。

豬肉價格小幅回調與多種因素有關。河南省生豬產業技術體系首席專家喬松林分析，商務部會同國家發改委、財政部啟動的中央儲備豬肉收儲向市場發出了信號預警，也與供求關系有關，今年豬價持續下跌，在市場的作用下，養殖場不斷降低生產成本，加快淘汰低產母豬，前期壓欄大豬已基本出清。

喬松林的判斷得到了新大牧業董事長李長青的印證。“受豬價持續下跌影響，春節后部分養殖場戶存在壓欄惜售情況，二次育肥現象增加，個別地方二次育肥豬的體重達200公斤左右，五六月份超大肥豬集中出欄，進一步增加了市場供應。”李長青表示，部分養豬場戶已開始“以質換量”，加快淘汰低產能繁母豬，一定程度上減少市場供應，豬肉價格出現回調。

豬肉價格走勢如何？分析人士認為，受中秋等節日利好因素影響，豬肉價格會有所上漲，但上漲空間有限。

從生產端來看，生豬產能在逐步恢復。省農業農村廳畜牧處相關負責人表示，2021年以來，我省生豬生產持續恢復，產能已經接近正常水平。據統計，二季度末，全省生豬存欄4101萬頭，恢復至2017年年末的93.4%，其中能繁母豬存欄410.7萬頭，恢復至2017年年末的93.3%。上半年，全省共出欄生豬2966萬頭，與2017年上半年出欄基本持平。生豬產能恢復，豬肉市場供應必然會大幅增加，壓低豬肉價格。

從需求端來看，天氣轉涼及中秋等節假日的季節性消費到來，有助于拉升豬肉價格。“不過，節假日對豬肉價格的刺激作用有多大還不清晰，而且市民的消費習慣正在發生改變，部分轉向雞鴨魚肉和雞蛋等替代消費。”喬松林說。

“市場變幻莫測，要減少豬周期的影響，最根本的還是自己把豬養好。”喬松林建議，大型養殖場要轉變生豬發展方式，包括密集式的工廠化飼養、生豬品種的改良、飼料加工工藝的改變、養豬設備和環境的改變等等，走規模化、標準化道路。養殖散戶可以提供場地，與大型養殖企業合作，統一采用他們的技術、品種和銷售體系，最大限度減少市場波動帶來的影響。