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上海澤福食用菌種植專業(yè)合作社于2009年入駐上海青浦現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，創(chuàng)始人彭兆旺先生發(fā)明“帶料菌棒栽培”技術(shù)，被業(yè)界稱為“菌棒之父”，歷經(jīng)三代傳承，58年歷史，注冊成立上海彭世菇業(yè)有限公司。如今在孫輩彭長兒的管理下，從專注于菌棒原料和種植的合作社，發(fā)展成集食用菌技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)種植、營銷、物流與出口的綜合性現(xiàn)代農(nóng)業(yè)企業(yè)，一體化經(jīng)營。目前擁有活體有機(jī)菌菇工廠化生產(chǎn)基地90畝，林下食用菌種植基地350畝。

開辟特色細(xì)分市場，探索“活體菌菇+林下菌菇”產(chǎn)業(yè)

走進(jìn)合作社，生產(chǎn)區(qū)的機(jī)器設(shè)備運作有序，路上設(shè)立了專門的人行道與車行道，文化展示廳和生產(chǎn)研發(fā)中心明亮整潔。

隨著食用菌市場日益飽和，澤福合作社通過技術(shù)革新，運用工廠化經(jīng)營模式，創(chuàng)新研發(fā)食用菌產(chǎn)品品類，開辟了活體菌菇細(xì)分市場，成功找到突破口，轉(zhuǎn)型升級。同時借助青浦綠色生態(tài)優(yōu)勢，發(fā)展林下產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過不斷探索，走出了一條“工廠化活體菌菇”+“原生態(tài)林下菌菇”并行的特色產(chǎn)業(yè)之路。

為何選擇活體菌菇這個“小眾”市場？澤福食用菌種植專業(yè)合作社理事長彭長兒介紹，活體菌菇“即摘即食”，契合新時代人們對于鮮活健康食材的需求。同時，通過技術(shù)改良，活體菌菇菌棒出菇量比傳統(tǒng)菌棒大幅增加，工廠化人工仿自然種植方式還可以縮短種植周期，實現(xiàn)周年性穩(wěn)定供應(yīng)，多層立體培育模式可增加能源使用效率、提高單位面積產(chǎn)出量與產(chǎn)值，既能帶動農(nóng)民就業(yè)致富，又能創(chuàng)造可觀經(jīng)濟(jì)效益。

彭長兒介紹，合作社所有的活體菌菇均采用人工仿自然性氣候工廠化種植，基地?fù)碛芯羯a(chǎn)車間1500平方米，年產(chǎn)菌棒達(dá)500萬棒，現(xiàn)代化發(fā)菌房7000立方米，已研發(fā)十多個品種。為了讓消費者吃到更新鮮的產(chǎn)品，合作社還自建前置倉、冷庫和物流配送中心，目前擁有冷庫7000立方米、冷鏈物流專車32輛，其產(chǎn)品直供海底撈、七欣天、小輝哥等1600家中高端餐飲連鎖客戶。

此外，利用練塘閑置的涵養(yǎng)林資源優(yōu)勢，合作社從2009年起開始發(fā)展林下菌菇種植，在菱浜村、大興村、東莊村3個村種植赤松茸和靈芝，供給盒馬、批發(fā)市場；通過承包制、計件制和計時制三種方式，帶動農(nóng)戶就業(yè)增收。合作社曾獲國家林業(yè)局頒發(fā)的“中國林業(yè)產(chǎn)業(yè)突出貢獻(xiàn)獎”，2018年獲得“林下食用菌種植標(biāo)準(zhǔn)化示范基地”。

依托“活體菌菇+林下菌菇”的產(chǎn)業(yè)聯(lián)動運營，2019年彭世菇業(yè)及直屬合作社完成銷售額5800萬。吸納130多名農(nóng)民成為產(chǎn)業(yè)工人。林下食用菌產(chǎn)業(yè)累計帶動600戶農(nóng)戶就業(yè)實現(xiàn)增收。合作社計劃在3-5年內(nèi)打造500畝工廠化活體菌菇種植產(chǎn)業(yè)園及大蒸港沿岸2000畝林下珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)園，帶動1000戶以上農(nóng)戶就業(yè)增收。

從家族化到規(guī)范治理，走現(xiàn)代化之路

合作社取得的成績離不開科學(xué)規(guī)范的治理模式。2013年，從父親彭澤福手中接過接力棒后，彭長兒便開始“大刀闊斧”對內(nèi)改革，通過去家族化、內(nèi)部體制改革、數(shù)字化信息化改造等一系列舉措推動合作社邁上一個新的發(fā)展臺階。

合作社在發(fā)展壯大的過程中，家族化弊端凸顯。彭長兒堅信走現(xiàn)代化企業(yè)化之路才能適應(yīng)時代發(fā)展，接任理事長后，克服重重阻礙，果斷決策，將家族成員一并“清出”管理層。通過對外招攬人才，合作社逐步建立起了一套現(xiàn)代化的管理制度，理順了組織架構(gòu)，重視財務(wù)操作規(guī)范。如今團(tuán)隊共有157名員工，其中研究生2名，本科生9名，大專生13名，內(nèi)部高管均為外聘人員，無一家族成員，并制定了股權(quán)獎勵政策對內(nèi)激勵員工。

在生產(chǎn)方面，合作社注重科學(xué)研發(fā)，擁有7項實用新型專利及25項專有技術(shù)，建立了生產(chǎn)工藝、流程等相關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。同時，通過數(shù)字化信息化改造對硬件進(jìn)行更新，利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實現(xiàn)信息收集、生產(chǎn)管控、方案匹配。從配料、裝袋、滅菌、接種、發(fā)菌管理、入庫，每個工藝流程環(huán)節(jié)，都能具體到人并全程跟蹤記錄，每個產(chǎn)品從生產(chǎn)、物流、銷售終端都可實現(xiàn)全程可追溯。合作社還將繼續(xù)完善現(xiàn)代化管理體系，計劃引入ERP+OA管理系統(tǒng)，預(yù)計1年內(nèi)可落地。

未來，彭長兒還將帶領(lǐng)合作社走向品牌化和金融化。“希望未來我們的產(chǎn)品可以無限貼近個人市場，同時用金融工具串聯(lián)農(nóng)戶，帶動食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，逐步建立起一個良好的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)生態(tài)”，彭長兒說。