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進入6月，吉林大地鶯飛草長，又到了農(nóng)作物快速生長的季節(jié)，吉林省部分食用菌也進入生長期。食用菌產(chǎn)業(yè)是吉林省傳統(tǒng)高效特色產(chǎn)業(yè)，也是吉林省重點打造的農(nóng)產(chǎn)品加工和食品工業(yè)十大產(chǎn)業(yè)集群之一。近年來，吉林省強力推動食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢日益突出。中國工程院院士、吉林農(nóng)業(yè)大學教授李玉認為，下一階段吉林省要做足“吉菌”文章，讓食用菌產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出更加蓬勃的發(fā)展態(tài)勢，在吉林省鄉(xiāng)村振興方面發(fā)揮更加重要的作用。

2021年4月，吉林長白山黑木耳產(chǎn)業(yè)集群入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、財政部“優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群建設名單”。作為吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)總負責人，李玉不僅把食用菌培訓課堂開在田間地頭，除了現(xiàn)場向農(nóng)民手把手傳授食用菌種植技術(shù)，還一直致力于食用菌的深加工研發(fā)，繼而打造產(chǎn)業(yè)鏈，進而樹立品牌，讓“吉菌”美名傳揚海內(nèi)外。

“發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，實實在在地令農(nóng)民脫貧致富了，黃松甸就是活生生的例子。”黃松甸鎮(zhèn)作為“中國黑木耳之鄉(xiāng)”和示范產(chǎn)業(yè)重鎮(zhèn)，在李玉帶動下，農(nóng)民不僅栽培木耳致富，還有不少成了團隊新的技術(shù)員，僅派往貴州一地指導產(chǎn)業(yè)發(fā)展的就有20余人。

李玉院士及團隊經(jīng)過40多年的努力與科研攻關(guān)，將吉林省食用菌綜合生產(chǎn)能力顯著提高，并且成為吉林省脫貧攻堅的“制勝法寶”之一。目前，吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)總體呈帶狀分布，重點以中部半山區(qū)、東部山區(qū)為主，沿302國道形成敦化、和龍、圖們、延吉、琿春、安圖、汪清、蛟河等食用菌優(yōu)勢生產(chǎn)基地，形成了百公里蘑菇長廊。現(xiàn)在，由李玉團隊幫助建立的磐石市取柴河滑子蘑基地、松山鎮(zhèn)靈芝基地、白山大山合香菇基地、德惠米沙子金針菇基地、和龍八家子桑黃基地等，在助力當?shù)剜l(xiāng)村振興中發(fā)揮了重要作用。

為農(nóng)人謀過往、展新圖。在吉林農(nóng)業(yè)大學李玉及團隊的實驗室，可以品嘗到“蘑菇面條”“木耳冰激凌”等新奇特科研產(chǎn)品。為什么會有這些新鮮的產(chǎn)品？李玉院士告訴記者：“吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)要真正發(fā)展，還要繼續(xù)延伸產(chǎn)業(yè)鏈。”

據(jù)了解，目前我國食用菌加工產(chǎn)品約500多種，山東、福建、浙江等地食用菌加工產(chǎn)業(yè)發(fā)達，產(chǎn)品種類除了傳統(tǒng)的干品、腌漬、即食、速凍、罐頭、靈芝切片等，近年來不斷開發(fā)出蘑菇醬、蘑菇米面、蘑菇飲料、蘑菇調(diào)味粉、靈芝孢子粉等產(chǎn)品，獲得市場青睞。相比較而言，吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)仍然處于“種菌賣菌”階段，食用菌加工企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小，總體加工率不足6%，主要還是銷售菌棒或鮮品為主，只有部分干品、腌制品等初加工產(chǎn)品流通于市場，產(chǎn)品附加值低。

木耳肽、木耳活性多糖、木耳雙蛋白……這些科技名詞不只停留在實驗室，很多菇農(nóng)也知道其中的意義，它們可以延伸的產(chǎn)業(yè)鏈，正是鄉(xiāng)村振興的又一利器。

李玉表示，加快科技創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化，是吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。他建議，下一階段，吉林省可以積極組織醫(yī)藥、食品等跨行業(yè)力量，加快桑黃、靈芝、黑木耳、羊肚菌等保健品、藥品研制，打造吉林千億級食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈高地。

在科技成果轉(zhuǎn)化應用方面，可以充分發(fā)揮吉林農(nóng)業(yè)大學食用菌科技資源優(yōu)勢，加速玉木耳、玉珊瑚、黑木耳等食用菌新品種、新技術(shù)的推廣應用，促進技術(shù)和產(chǎn)業(yè)對接，助推吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。扶持食用菌科技小院建設，派駐專家、科技人員組成專家團隊，通過零距離對接、零時差指導、零門檻服務、零費用培訓，推動院校科研成果轉(zhuǎn)化應用。

增加農(nóng)產(chǎn)品競爭力，品牌是關(guān)鍵。李玉告訴記者，“吉林長白山黑木耳”“吉林長白山靈芝”“吉林長白山香菇”等區(qū)域公用品牌可以做大做強，這樣可以提高產(chǎn)品附加值。在此基礎上，支持企業(yè)開展“三品一標”產(chǎn)品質(zhì)量認證行動，建立健全產(chǎn)地準出、上市檢測制度，構(gòu)建覆蓋生產(chǎn)者、監(jiān)管部門以及消費者的“一菌一碼”“吉菌”追溯服務體系，“吉菌”優(yōu)質(zhì)品質(zhì)顯而易見，消費者自然更加青睞。

文旅產(chǎn)品是賦予農(nóng)產(chǎn)品更高附加值的一個方向。挖掘培育“吉菌”文化，可以讓“吉菌”成為吉林省又一張名片。李玉院士建議打造吉林菌物博物館，建設一批以食用菌為主題，民族文化、休閑康養(yǎng)相結(jié)合的黑木耳、香菇、靈芝、桑黃特色小鎮(zhèn)、特色村，規(guī)劃建設特色食用菌美食文化廣場、街區(qū)。做足“吉菌+”文章，以促進食用菌消費作為切入點，深入推進“菌-旅”融合發(fā)展，推進“吉菌+培訓教育”“吉菌+旅游+文化創(chuàng)意”“吉菌+藥膳飲食+康養(yǎng)”“吉菌+現(xiàn)代物流+電子商務”等多模式、多業(yè)態(tài)發(fā)展。

吉林省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得顯著成效，繼續(xù)突破瓶頸，發(fā)展叫得響、賣得好的“吉菌”品牌，進而提高吉林省菌菇的美譽度、影響力和競爭力。