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本報記者 劉洋 沒有感受過湘菜的火辣和文化，豈能說去過湖南？“疫情結束，一定要去打卡長沙，吃湘菜喝奶茶！”這是當下很多人的美好愿望。

長沙之所以多年被評為“最具幸福感城市”“網紅城市”，離不開湘菜的加持。兩年多的疫情給餐飲業發展帶來許多不利影響，湘菜產業卻實現逆襲發展。據湘菜產業促進會統計，2021年湖南省餐飲營收約2000億元，全國湘菜產業營收約4500億元。“產業鏈日趨完善，全鏈湘菜產業營收有望超過萬億。”

如何做優一桌“湖南飯”，全面推進鄉村振興，帶動農民增收、提升百姓幸福指數、緩解就業壓力？湖南省政協在多年堅持圍繞湘菜產業發展深度調研、建言獻策的基礎上，今年5月再次啟動新一輪調研。從育種基地到品牌企業，從田間地頭到百姓餐桌，從網紅餐飲店到預制菜生產車間……5月中旬，省政協主席李微微率委員及專家到長沙、湘潭、岳陽等地開展深度調研。

“站位高、思考深、視角新，提出的建議具有參考價值和可操作性。”6月6日，調研承辦單位省政協經濟科技委員會透露，幾易其稿的調研報告和建議案在5月底提交省委、省政府，省委相關領導的批示高度肯定了省政協的調研成果并要求相關部門認真研閱、精心謀劃，使“中國糧、湖南飯”成為湖南新名片。

深度調研的同時，政協云“熱點關注”專門推出“做強做優湘菜產業鏈，推進湘菜產業高質量發展”熱點話題。政協委員和網友積極參與，圍繞“如何將湘菜做成萬億產業”“如何推動湘菜預制菜發展”“如何發掘湘菜美食文化”等主題展開熱烈討論。

委員們認為，湘菜產業要實現進一步發展，目前仍存在一些具體問題。如缺乏有力的統籌推進部門、規劃與政策支持體系；產業發展集聚度低、品牌建設散、標準化程度不高；疫情導致產業發展放緩，“網紅”難以“長紅”；缺乏相對完善的預制菜行業標準體系；名師大師、高端人才缺乏，公共平臺建設進展緩慢等。

如何做優一桌“湖南飯”？委員們紛紛支招：打造產業鏈、技術鏈、價值鏈“三鏈合一”的產業體系，出臺全鏈促進政策，加強產業對接和深度融合，形成壯大湘菜產業、擴大生活消費、穩住經濟發展的良好態勢；打造一批規模化優質農產品與湘菜供應基地，加強種植養殖、預制加工、餐廚清洗等方面的裝備研發生產，提升湘菜產業自動化、智能化水平；形成具有較強競爭力的湘菜旗艦店，引導預制菜行業步入標準化軌道；充分發揮院士專家的科技創新成果優勢，打造“湖湘院士宴”；努力開發“新派湘菜”，開發新型智能餐飲行業裝備產品；講好湘菜和湖湘故事，提升戰略定位，加大營銷推廣力度，特別是線上推廣力度，為扶持培育更多湘菜領軍品牌形成強大支撐；加快培養湘菜產業領軍人物與產業技術人才，加大湘菜全產業鏈基礎設施建設。