i金山 2022-07-13 16:15
夏季很容易出現(xiàn)“上火”的癥狀,因此,不少人認為夏季不宜“進補”,反而應該吃些“清火”之物。
其實,這是一個誤區(qū)!
人體需要“火”
中醫(yī)認為,人體里本身是有“火”的,可稱作生理之火。
病理之火即我們通常所說的“上火”,它可能是由于自然界的“火”失去制約所致,也可能是由于人體內的“火”失去調節(jié)所引起。
平時,飲食失調、勞倦內傷均可致上火,外感六淫日久也會郁而化火。
那么,我們應該如何防止生理之火轉為病理之火呢?
顯然,一味地清火是不對的。
夏季我們更提倡用清補之法,來滋陰生津、清心防暑。
具體來說,就是要用甘潤生津益氣之藥治療陰虛氣弱。
其用藥的原則是清而不涼,以免陰陽俱傷;又要滋而不膩,以免妨礙脾胃的消化吸收。
藥膳推薦
菌菇炒牛柳
材料:茶樹菇、口蘑、金針菇等多種菌菇共100克,牛柳250克,青椒、紅椒各20克,蔥段、姜片、精鹽、白糖、植物油各適量。
做法:將青椒、紅椒切成片。菌菇洗凈,加鹽入沸水中煮熟,倒出瀝水備用。將牛柳放油鍋中滑散,倒出瀝油備用。鍋留少許底油,加姜片、蔥段煸香后,加青椒片、紅椒片、菌菇、牛柳,精鹽、白糖適量,翻炒1分鐘即成。
功效:補氣健脾,強筋骨,降血脂,增強免疫力。
適用人群:適宜健康人群與亞健康人群,對于虛損消瘦、消渴、脾虛便溏、肢體浮腫、精神疲憊、四肢無力、氣短懶言、腰腿酸痛等病癥有調養(yǎng)作用,也適宜慢性疲勞綜合征、貧血、病后及術后體虛、脂肪肝、血脂異常患者食用。瘡毒、濕疹、瘙癢癥者忌食。
水晶綠魚丸
材料:菠菜250克,凈青魚肉500克,黑芝麻粉30克,精鹽、油、濕淀粉、高湯各適量。
做法:將菠菜洗凈,入沸水鍋中焯10秒,撈出放入攪拌器中打成泥備用。把青魚肉用粉碎機打成泥,加黑芝麻粉、精鹽及少許油,順一方向打至上勁,入冷水鍋下黑芝麻魚丸,中小火煮熟,備用。高湯燒開,加精鹽及菠菜泥適量,勾芡,下魚丸即成。
功效:補血明目、益腎補鈣、健脾利水、抗疲勞。
適用人群:適宜有面黃無華、記憶力減退、視物模糊、腳軟無力等癥狀者,也適宜缺鐵性貧血、骨質疏松癥、浮腫、慢性疲勞綜合征等患者食用。結石患者不宜食,脾胃虛寒之人不宜多食。
麥冬基圍蝦
材料:麥冬30克,基圍蝦500克,精鹽、八角、花椒、生姜片、蔥段、麻油各適量。
做法:沸水鍋內加精鹽、八角、花椒、生姜、蔥段、姜片,將基圍蝦放入燙20秒,撈出備用。在凈鍋中加水燒沸,放入浸泡過的麥冬,煮30分鐘,放入基圍蝦浸泡,待水轉涼后加保鮮膜,放冰箱冷藏2小時,取出裝盤,淋上麻油即成。
功效:養(yǎng)陰生津,潤肺清心,補腎壯陽,補鈣壯骨。基圍蝦長于補腎固陽,對抗衰老、防缺鈣有積極作用,為溫性食物。它與涼性的麥冬相配,相互牽制,相輔相成。
適用人群:適宜肺胃陰虛引起的干燥癥、心陰虛引起的失眠癥等患者食用,可防止夏季口干舌燥、鼻咽干燥、心煩失眠等。風寒感冒者不宜多食。
荷香大蟶子
材料:大蟶子400克,荷葉半張,洋蔥30克,蔥花、香醋、精鹽、蠔油、生抽、老抽各適量。
做法:將荷葉洗凈,切碎,入鍋煎煮30分鐘,取濃縮汁50毫升。在凈鍋中加水燒沸,然后加入適量香醋,倒入蟶子,燙至蟶子張口,取出。洋蔥切成絲。把荷葉濃縮汁與香醋、精鹽、蠔油、生抽、老抽放入碗內拌勻制成調味汁。用小火燒熱鍋,洋蔥絲墊在底層,放上蟶子,澆上調味汁,撒上蔥花即成。
功效:清暑開胃,滋陰明目。
適用人群:適宜糖尿病、水腫、支氣管炎、術后汗多、低熱患者食用,可防治甲狀腺瘤、淋巴結腫大、痔瘡、帶下、疰夏(即夏季因暑熱耗傷正氣,脾胃失于健運導致的倦怠、乏力、嗜臥、納差等不適)、暑熱癥等。脾胃虛寒、腹瀉腹痛、大便不成形者不宜食用。
資料:中國醫(yī)藥報
編輯 翁羽
責編 沈彥菲

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