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山東省招遠(yuǎn)市是知名的中國粉絲之都，是龍口粉絲的發(fā)源地和主產(chǎn)地，從傳統(tǒng)的龍口粉絲生產(chǎn)起步，逐漸發(fā)展壯大為全球最大的粉絲、豌豆蛋白生產(chǎn)基地。過去，招遠(yuǎn)的粉絲企業(yè)，主要依賴粉絲的生產(chǎn)銷售作為主業(yè)，打造了龍口粉絲這一品牌優(yōu)勢。近年來，通過科技創(chuàng)新、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，豌豆蛋白產(chǎn)業(yè)逐漸升級，成為行業(yè)的又一大主業(yè)。

經(jīng)過十多年的發(fā)展，招遠(yuǎn)豌豆蛋白產(chǎn)業(yè)已經(jīng)具備了規(guī)模、成本、工藝等方面的基礎(chǔ)優(yōu)勢，招遠(yuǎn)豌豆蛋白占據(jù)了全球80%左右的市場份額，鞏固了全球霸主的地位。依托雙塔、六六順、三嘉等龍頭企業(yè)，先后建立國家認(rèn)可實(shí)驗(yàn)室、山東省企業(yè)技術(shù)中心、山東省工程實(shí)驗(yàn)室等高層次創(chuàng)新平臺，儲(chǔ)備精深加工技術(shù)，其中雙塔組建的檢測中心是粉絲行業(yè)內(nèi)首個(gè)“國家級實(shí)驗(yàn)室”，雙塔食品每年投入研發(fā)經(jīng)費(fèi)超過主營業(yè)務(wù)收入的3%，2021年投入科研經(jīng)費(fèi)為7200多萬元。

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，招遠(yuǎn)豌豆蛋白產(chǎn)業(yè)經(jīng)過10多年的發(fā)展歷程，已經(jīng)具備了非常好的基礎(chǔ)優(yōu)勢，主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：

規(guī)模優(yōu)勢。招遠(yuǎn)現(xiàn)有豌豆蛋白生產(chǎn)企業(yè)8家， 2021年，全市豌豆蛋白年產(chǎn)量近19萬噸，占據(jù)全球市場份額的80%左右，是全球最大的豌豆蛋白生產(chǎn)基地。其中，雙塔食品7.6萬噸、東方蛋白4.1萬噸、健源生物3.2萬噸、鼎豐生物1.5萬噸、六六順食品1.2萬噸、金都塔林8000噸、華泰食品1200噸、艾多力7000噸。健源、優(yōu)承生物等新項(xiàng)目近期將陸續(xù)投產(chǎn)，我市豌豆蛋白產(chǎn)能也將達(dá)到20萬噸左右，進(jìn)一步鞏固全球霸主地位。

成本優(yōu)勢。一顆豌豆，蛋白產(chǎn)出率在15%-18%左右，淀粉產(chǎn)出率在43%-45%左右，纖維產(chǎn)出率在15%左右，誰能放大三款產(chǎn)品的最終價(jià)值，誰就能夠獲得成本優(yōu)勢、價(jià)格優(yōu)勢。目前，歐美地區(qū)豌豆淀粉消費(fèi)能力薄弱，多數(shù)淀粉被以低廉價(jià)格賣作動(dòng)物飼料或者造紙?jiān)?，?jīng)濟(jì)效益不高，從而導(dǎo)致蛋白成本增加。而我市作為全球龍口粉絲主產(chǎn)區(qū)，豌豆淀粉是龍口粉絲的主要原料，每年淀粉需求量超過20萬噸，再加上制作涼粉、涼皮等特色食品，豌豆淀粉供不應(yīng)求，今年豌豆淀粉價(jià)格一度達(dá)到6000元/噸，折算為每噸蛋白價(jià)格增加2000多美元。

工藝優(yōu)勢。當(dāng)下，豌豆蛋白生產(chǎn)主要采用兩種工藝：一種是物理閉環(huán)分離法。該工藝從大豆蛋白提取技術(shù)借鑒和改良而來，采取物理方法分離蛋白、淀粉和纖維，代表企業(yè)有法國羅蓋特等歐美企業(yè)以及我市東方蛋白、鼎豐生物2家企業(yè)。另一種是生物發(fā)酵法。該工藝源自傳統(tǒng)龍口粉絲的酸漿法加工工藝，為我市獨(dú)有，經(jīng)過不斷摸索試驗(yàn)，在物理結(jié)晶生產(chǎn)技術(shù)和酸漿分離蛋白技術(shù)等方面都達(dá)到了世界領(lǐng)先水平，雙塔食品、健源生物、六六順食品等企業(yè)均采用這一工藝。

目前，招遠(yuǎn)蛋白企業(yè)能夠提供50%-85%不同豌豆蛋白含量的產(chǎn)品，以及特殊功能性蛋白和有機(jī)豌豆蛋白產(chǎn)品，具備滿足不同客戶需求的能力，有效彌補(bǔ)了市場空白，在一些領(lǐng)域的產(chǎn)品質(zhì)量不輸歐美老牌企業(yè)。比如健源生物，其產(chǎn)品的部分指標(biāo)已經(jīng)超過法國羅蓋特，憑借功能性強(qiáng)、質(zhì)量穩(wěn)定等特點(diǎn)，在國際市場上很有競爭力，在今年國產(chǎn)豌豆蛋白市場平均價(jià)格2800-2900美元/噸的情況下，健源生物賣到了3800-4200美元/噸，并且訂單不斷、供不應(yīng)求。

未來可期，是企業(yè)家們對全球豌豆蛋白產(chǎn)業(yè)的普遍預(yù)期。回顧過去十年，招遠(yuǎn)主要以規(guī)模取勝；展望下個(gè)十年，招遠(yuǎn)要以品質(zhì)取勝。當(dāng)前，新的風(fēng)口已然開啟，我們要做的是政企聯(lián)手，緊跟發(fā)展大勢，走好“大整合、大升級、大融合”三部曲，推動(dòng)小豌豆釋放大能量、成為大產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)招遠(yuǎn)豌豆蛋白產(chǎn)業(yè)由大到強(qiáng)的新跨越。

雙塔集團(tuán)董事長楊君敏表示，公司在傳承和壯大龍口粉絲產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，以“打造世界級的高端食品行業(yè)品牌”為目標(biāo)，加快新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，構(gòu)建多元化發(fā)展新格局，現(xiàn)已形成了“淀粉提取-粉絲生產(chǎn)加工-分離食用蛋白、提取食用纖維-植物蛋白肉-白蛋白-低聚半乳糖-廢水沼氣提純-粉渣發(fā)展食用菌-菌渣生產(chǎn)有機(jī)肥”的“1+10”循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)了將一粒豆子“吃干榨凈”。雙塔食品深耕產(chǎn)業(yè)鏈，大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，擴(kuò)大粉絲主業(yè)的營銷渠道、實(shí)現(xiàn)粉絲提檔升級的同時(shí)，打造了一條完整的全封閉式循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈條，全面拓寬產(chǎn)業(yè)鏈，為行業(yè)發(fā)展指明方向。確立了“以粉絲為本，相關(guān)產(chǎn)業(yè)多元化”的發(fā)展思路，與科技領(lǐng)域泰斗攜手，推動(dòng)產(chǎn)品升級、工藝升級、設(shè)備升級，奠定雙塔的領(lǐng)航者地位，努力打造國際高端食品領(lǐng)域第一品牌。目前，雙塔品牌系列豌豆蛋白粉、淀粉、纖維產(chǎn)量和市場占有率均居全球第一?，F(xiàn)在，公司每年拿出7000多萬元科研資金，著力加強(qiáng)“產(chǎn)、學(xué)、研”合作，圍繞市場需求和企業(yè)需求開展科學(xué)研究，持續(xù)實(shí)施一批重大科技項(xiàng)目，加快突破產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵共性技術(shù)，持續(xù)不斷提高自主創(chuàng)新能力和核心競爭力，推動(dòng)企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

下一步，招遠(yuǎn)將圍繞打造高端豌豆蛋白生產(chǎn)基地和健康食品生產(chǎn)基地兩大定位，在產(chǎn)業(yè)融合上，要通過項(xiàng)目建設(shè)和“雙招雙引”，有針對性地做好豌豆蛋白產(chǎn)業(yè)延鏈、補(bǔ)鏈、強(qiáng)鏈文章?？v向，鼓勵(lì)企業(yè)向“微笑曲線”兩端延伸，加快向嬰幼兒食品、運(yùn)動(dòng)健身等高端蛋白應(yīng)用領(lǐng)域以及白蛋白、蛋白肽等高端產(chǎn)品進(jìn)軍，大力吸引植物奶、人造肉等豌豆蛋白終端產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，進(jìn)一步提高產(chǎn)品附加值；橫向，進(jìn)一步豐富與豌豆蛋白生產(chǎn)相關(guān)聯(lián)的產(chǎn)品，比如淀粉深加工，除了傳統(tǒng)的粉絲以外，利用淀粉制作調(diào)味品、膠囊等正在成為新趨勢，玉米、小麥、大米、蠶豆等蛋白和淀粉深加工也都大有潛力可挖，應(yīng)積極引導(dǎo)企業(yè)加大研發(fā)，不斷做粗做強(qiáng)蛋白產(chǎn)業(yè)鏈條，打造“大蛋白”產(chǎn)業(yè)新格局。