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2000多年前，張騫出使西域，將大蒜帶回中國，深受百姓歡迎，民間開始培育種植大蒜。大蒜不僅是常見的食用蔬菜、調味品，還具有解毒、消腫、止痢等藥用功效。如今，中國已成為全球最大的大蒜生產(chǎn)國，2020年產(chǎn)量為2075.7萬噸，占全球總產(chǎn)量的74.0%。

一、當前中國大蒜的出口情況如何？

中國目前是全球最大的大蒜類產(chǎn)品出口國。中國大蒜出口主要包括大蒜、大蒜干及加工蒜片等初加工產(chǎn)品，精深加工產(chǎn)品較少。2021年，中國大蒜類產(chǎn)品出口216萬噸，其中大蒜出口191.6萬噸，占全球出口總量的71.1%，大蒜干出口23.0萬噸，占全球出口總量的78.8%；加工蒜片出口1.4萬噸，占全球出口總量的66.7%。

中國大蒜主要出口到東南亞國家。2021年出口前五大市場分別為印度尼西亞、越南、馬來西亞、菲律賓和泰國。其中，印度尼西亞56.3萬噸，占出口總量的29.4%；越南22.9萬噸，占出口總量的12.0%；馬來西亞14.1萬噸，占出口總量的7.4%；菲律賓9.1萬噸，占出口總量的4.7%；泰國8.1萬噸，占出口總量的4.2%。

大蒜是中國最具出口創(chuàng)匯能力的單項農(nóng)產(chǎn)品之一。2021年，中國大蒜類產(chǎn)品出口創(chuàng)匯26.6億美元。作為我國大蒜的主產(chǎn)區(qū)和出口地區(qū)，山東金鄉(xiāng)、河南杞縣、江蘇邳州將大蒜產(chǎn)業(yè)視為農(nóng)村人口增收致富的重要渠道。其中，作為最大產(chǎn)區(qū)的山東金鄉(xiāng)帶動周邊地區(qū)種植大蒜超過200萬畝，金鄉(xiāng)大蒜全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達到403.3億元，為當?shù)剞r(nóng)民提供12.4萬個崗位，人均增收3400元。

二、中國大蒜貿易面臨的主要問題是什么？

一是國際定價話語權缺失。中國大蒜資源豐富，出口的定價權卻掌握在外國進口商手中，出口價格顯著低于世界大蒜平均出口價格。由此看來，中國還沒有完全將豐富的大蒜資源轉化為市場優(yōu)勢。中國大蒜出口企業(yè)產(chǎn)能分散，議價能力薄弱，無法形成統(tǒng)一價格。同時，部分企業(yè)壓低價格開拓市場，存在一定的惡性競爭。

二是出口產(chǎn)品附加值低。中國大蒜產(chǎn)品以原料和初級產(chǎn)品加工為主，大蒜加工主要是保鮮大蒜、蒜片、脫水大蒜制品、腌制產(chǎn)品等大蒜初級產(chǎn)品，大蒜加工鏈過于簡單，科技含量、附加值、副產(chǎn)物利用率低。大蒜油、大蒜素等精深加工產(chǎn)品所占比例低，生物制藥、保健食品和化妝品的深加工領域幾乎沒有涉及，因此無法在國際市場中占據(jù)競爭優(yōu)勢。

三、如何將大蒜的資源優(yōu)勢轉化為經(jīng)濟優(yōu)勢？

提高大蒜出口價格，帶動農(nóng)民增加收入，對于實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)興旺、推進鄉(xiāng)村振興具有重要意義。

一是建立權威統(tǒng)一的信息發(fā)布體系。加快建設覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的大蒜大數(shù)據(jù)發(fā)布平臺，建立以市場為核心的大蒜市場信息搜集、研判和發(fā)布機制，根據(jù)實際供求情況，發(fā)布大蒜產(chǎn)品出口參考價格，形成對外合力，提升企業(yè)利潤，增強我國大蒜產(chǎn)業(yè)在國際上的話語權、競爭力。

二是充分挖掘大蒜潛在價值。大蒜具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值，大蒜素、大蒜油、脫臭蒜素保健飲料、大蒜多糖、大蒜膠囊、發(fā)酵黑蒜等功能性食品是大蒜精深加工的發(fā)展方向。增強大蒜精深加工技術創(chuàng)新能力，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，提升大蒜產(chǎn)品附加值，推動高質量大蒜產(chǎn)品走向世界。

來? ?源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿易促進中心

供稿人：趙政