2023-01-20 10:31
【鄉旅導報訊】(楊潤德 崔莉霞)春節臨近,年味漸濃,連日來,太原市晉源區小站營村村民程二霞家里,預定米糕的人絡繹不絕。蒸糕面、拌餡兒、捏糕……程二霞每天忙得不亦樂乎。

米糕也叫年糕,是晉源人每到過年之前必備的年食。因是晉祠大米的主產地,晉源人獨愛江米油糕,剛炸出來的江米油糕外層金黃酥脆,內里甜糯綿軟,美味誘人。

制作米糕時,需要把糕面放在和面盆里,一邊往里慢慢倒水,一邊揉面,直到糕面粘連在一起。大火把活好的糕面蒸熟之后,有一個很重要的步驟,就是趁著剛出鍋的溫度,雙手握成拳頭用力進行揣糕。糕面揣得光滑筋道,就可以開始捏糕了。米糕的餡兒也很有講究:紅豆象征好日子紅紅火火,紅棗象征好未來大富大貴,玫瑰象征好生活甜甜蜜蜜,芝麻象征好身體健健康康。

從小就會捏糕的程二霞手腳麻利、技藝純熟,年關臨近,遠近鄉鄰都跑到她這里來買米糕?!斑@幾天每天都能賣出1000多個米糕,來買糍粑、餾米、粽子的人也很多?!背潭夹χf,“我做這些小吃一年多了,現在會做這些小吃的人已經不多了,希望能一直做下去,讓更多人嘗到晉源傳統美食。”

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