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“前幾年，你知道杞縣大蒜在價格上為啥賣不過山東金鄉和邳州的大蒜嗎？”近日，在河南省杞縣沙沃鄉君盛家庭農場的150畝大蒜優新品種培育基地，從事培育大蒜種子20多年的山東金鄉籍經紀人韓新兵道出其中秘密，以前，杞縣大蒜優選品種少、更新慢、多蟲害、產量低，大蒜收獲時間、晾曬方式、精細加工上都要比山東金鄉稍遜一籌。

“這幾年杞縣蒜農一改過去種植大蒜品種少、更新慢、長期重茬的習慣，選擇優新品種種植，同時在生產加工過程中統一標準、規范出蒜時間、晾曬方式、蒜品型精細加工等，向‘規模化發展、精深化加工、品牌化打造’方面進軍，使杞縣成為享譽海內外的大蒜之鄉，擦亮了鄉村振興的最美底色。”杞縣縣長黃宗剛說。

規模化發展

杞縣有著2000多年的大蒜種植史，當地特有的氣候和土質條件使所產大蒜具有個大、周正、皮白、不散頭、耐貯藏、辛辣味正、硒含量豐富等特點。從2020年至今，全縣大蒜種植面積穩定在70萬畝，年產大蒜96萬噸。

2015年2月，中國大蒜出口韓國受阻，給全國的蒜農們敲響了警鐘。杞縣縣委、縣政府著眼未來，在面臨市場波動大、人力成本上升、產品科技含量不高、創新能力不足等諸多挑戰中，大力發展綠色無公害種植，通過“區域化布局、模式化栽培、標準化生產、規模化經營”提升大蒜生產品質，保障杞縣大蒜規模化發展優質高產。

截至目前，杞縣大蒜種植覆蓋21個鄉鎮，全縣發展12個大蒜生產專業鄉鎮、300余個大蒜生產專業村，成功創建無公害基地11萬畝，全國綠色食品原料標準化生產基地40萬畝，入選全國名特優新農產品目錄。

“河南省唯一一家大蒜及大蒜制品質量監督檢驗中心落戶杞縣后，極大地推動了我縣大蒜‘三品一標’認證和可追溯體系建設進度。”杞縣大蒜協會會長張開民介紹，杞縣建成了集綠色生態種植、加工、研發、貿易于一體的綜合型大蒜現代產業園，擁有國內最大的大蒜交易市場和相對完整的產業鏈條，年交易量達200萬噸，交易金額110億元，已成為縣域經濟發展和帶動鄉村振興的重要支柱產業。

精深化加工

“挖好大蒜防暴曬，通風晾曬四五天，下雨淋濕很麻煩，防止蒜頭變霉爛，剪蒜是個技術活，顆顆留莖兩分三，根須必須剪干凈，品型好看無磨損，拉到市場轉一轉，一噸多賣四五百。”城郊鄉蒜農劉連峰一段順口溜，說出了鮮蒜精心加工的好處。

大蒜粗加工提高了農民收入，而精深加工則提高了整個產業價值。“要提高大蒜附加值，必須在精深加工上做文章，加大資金投入，提高企業參與研發的積極性。”杞縣潘安食品有限公司研發中心主任李高飛說。

高端化精品加工，拉長產業鏈條。杞縣現有以潘安食品為龍頭的多家深加工企業，年加工能力40萬噸，所產的蒜片、蒜米、蒜泥、蒜粉、黑蒜等系列產品暢銷國內外。云倉二號建設的30條生產線，年加工能力為50萬噸。同時，杞縣利用大蒜加工產生的廢水提取飼料添加劑，有效推動產業循環，提升大蒜附加值。

河南大蒜產業集團負責人張永波說：“杞縣有80多家大蒜加工企業，加工產品有10多種，其中蒜片、蒜粉等產品大多出口到印度尼西亞、泰國、新西蘭、馬來西亞等國家，蒜米、蒜油等產品在國內銷售。”

品牌化打造

“蒜米能增加多少附加值？黑蒜有哪些特殊功效？蒜飲料是個什么味？蒜精油減肥作用有多大？由一頭大蒜‘長’出來的產業鏈拉伸出了諸多新品牌。”杞縣副縣長郭芳說，杞縣立足當地資源優勢，運用現代生物技術，突破“原字號”“食字號”，向“健字號”“藥字號”“妝字號”產品進軍，做足做透農產品精深加工這篇大文章。

為此，杞縣與中國農業大學等高校合作，先后建成教授工作站、大蒜研發中心、成果轉化基地等。大蒜干燥技術、大蒜生物制劑、土壤改良等研發成果得到廣泛應用，推動了大蒜產業綠色、高效、循環發展，提升品牌效應。

“杞縣現有大蒜交易市場30多個，貿易企業130多家大蒜營銷經紀人2萬多人，年均交易量達200萬噸，交易額110億元。”杞縣大蒜協會副會長黃學民介紹，在國內30個大中城市設立了大蒜銷售網點，直接、間接出口大蒜及制品30多萬噸，產品遠銷中東、歐盟、東南亞、南美等地區，年出口額1000萬美元，被評為國家級出口大蒜質量安全示范區。

“一業興，百業興。杞縣大蒜不僅鼓起了農民的‘錢袋子’，成為了致富奔小康的‘香餑餑’。杞縣把大蒜產業作為強縣富民的主導產業，進一步擦亮‘中國大蒜之鄉’這塊招牌，以蓬勃的生機、無限的商機，助力縣域經濟高質量發展。”杞縣縣委書記戴繼田充滿信心。