咸豐發(fā)布 2023-02-01 10:08:27
那些年家鄉(xiāng)的年味之
一個人
無論走多遠(yuǎn)，飛多高
粗茶淡飯，或山珍海味
在高樓，或在田野
總有那么一瞬間
會想念兒時的那些味道
這或許是每個土家人最樸實的情感
也是一輩子都忘不了的味道和鄉(xiāng)愁
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泡粑
一種用粘米加適量黃豆泡發(fā)
經(jīng)研磨并發(fā)酵后蒸制出來的
一種特色傳統(tǒng)美食
其形狀如兩只扣在一起的小碟
中間厚，邊緣薄
其色潔白如玉，其味軟糯筋道
清甜可口
給人一種極大的味覺滿足
是咸豐人普遍喜食的早餐或者零食
活龍泡粑以其色如凝脂
口感松軟爽滑
其味清香甘甜而深受消費(fèi)者青睞
成為咸豐泡粑的一塊招牌
逢年過節(jié)
泡粑是回贈客人的必備糕點
小孩兒們的最愛
香甜可口
制作泡耙用大米或是粘米
加上少許黃豆
清水洗凈，浸泡4小時
調(diào)整水量
不宜多
將黃豆打成漿
取1/3漿
放入鍋加熱
用筷子不停攪拌至熟
預(yù)留2/3原漿
加入白糖后攪勻
再將兩種漿和在一起
加入適量發(fā)酵粉攪拌均勻
保鮮膜密封，或蓋上蓋
發(fā)酵6小時后
彌漫著香甜味道的泡耙
就新鮮出爐了
2022年12月
《活龍坪泡粑制作技藝》
被列入第七批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
代表性項目名錄
家里有粑粑才有年的味道
除夕
一家人圍坐在火塘邊一起烤粑粑
祈愿在新的一年里
一家人健康快樂、日子紅火
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