今日樂陵 2023-02-02 16:57
在中國北方,過年一直有蒸饅頭的習(xí)俗,一籠屜剛出鍋的大饅頭,瞬間就讓家里彌漫了熱氣騰騰的“年味兒”。在樂陵,手工老面千層饅頭傳統(tǒng)工藝已傳承千年,熱氣騰騰的饅頭也頗受歡迎。

樂陵饅頭的傳統(tǒng)工藝已傳承千年,其特點(diǎn)是潔白中微微泛黃,外皮溜光水滑,聞上去面香濃郁,口感松軟不失筋道,充分咀嚼后自然回甜。

樂陵饅頭傳統(tǒng)制作技藝傳承人楊永興介紹,樂陵饅頭的關(guān)鍵點(diǎn)在于用老肥發(fā)酵,老肥發(fā)酵時(shí)間長,濕度溫度要求比較高,做出來的饅頭口感筋道,麥香濃郁,很受大家歡迎。

樂陵饅頭從前一直以家庭方式經(jīng)營,傳承到現(xiàn)在,傳統(tǒng)技藝生存環(huán)境受到?jīng)_擊,市面上各種發(fā)酵產(chǎn)品大有取代老面酵頭之勢。作為樂陵饅頭的代表性傳承人,楊永興因勢而為,守正創(chuàng)新,創(chuàng)立了頤景天食品有限公司,完成了傳統(tǒng)技藝手工家庭作坊制作向公司生產(chǎn)線規(guī)模生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變,讓小小的饅頭也擁有了廣闊的舞臺(tái)。

楊永興介紹,目前他的公司利用電商直播的形式銷售饅頭,多的時(shí)候每天可以銷售兩萬多個(gè),訂單源源不斷。隨著市場需求的增大,饅頭行業(yè)百花齊放,手工老面饅頭的傳統(tǒng)工藝,如何適應(yīng)方便快捷,銷量遞增的發(fā)展需求,成為這代饅頭傳承人的首要任務(wù)。楊永興將傳統(tǒng)技藝有效地融入標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),再借助新媒體宣傳平臺(tái),為饅頭技藝的經(jīng)典再現(xiàn),找到全方位、多渠道的傳播平臺(tái),讓人們直觀、便捷地走近樂陵傳統(tǒng)饅頭技藝,讓樂陵饅頭走上更多老百姓的餐桌。

楊永興告訴記者,作為樂陵饅頭傳承人,他將把傳統(tǒng)制作技藝與現(xiàn)代發(fā)展需要相結(jié)合,利用新媒體廣泛傳播,讓人們更好更直接了解樂陵饅頭制作技藝的過程,使其成為大家最喜愛的主食面食之一,讓樂陵饅頭傳統(tǒng)制作技藝傳承下去。
來源:閃電新聞
記者:周樹茂、寧洪巖
通訊員:范洪康
泡氡硫溫泉、品酸湯美味,劍河旅游再“升溫”
【我們的節(jié)日·春節(jié)】涼州區(qū):社火表演鬧新春 紅火熱鬧年味濃
新春走基層 | 夏縣舉辦第四屆夏都饅頭文化藝術(shù)節(jié)
新春走基層 | 棗莊市中區(qū):鑼鼓聲聲慶佳節(jié) 舞龍舞獅鬧新春
新春走基層丨當(dāng)好村民健康“守門人”
新春走基層丨戰(zhàn)“疫”中的烏蘭牧騎力量
【新春走基層】虞鄉(xiāng)鎮(zhèn):志愿服務(wù)“十必到” 貼近群眾暖人心
【新春走基層 】文化進(jìn)基層 新春意更濃