縉云發布 2023-03-14 09:54:58
近日
縉云小吃“敲肉羹”
在CCTV-17《“聲”動早餐》中亮相
一起跟隨小布來看看
央視鏡頭下的縉云美食
↓↓↓
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浙江麗水的縉云燒餅和縉云爽面
都已名聲在外
而當地逢年過節
街頭巷尾
還少不了一道敲敲打打的美食
敲肉羹
選上好的瘦肉
切成薄片
加入醬油、味精、番薯粉拌勻
然后用搟面杖不停敲打
利用搟面杖的弧形面
將肉片一點點敲開
還要一邊敲肉一邊撒番薯粉
直到面積變成原來的3倍以上
再把薄厚均勻的肉片
一點點撕成小塊
在煮開的清水中
加入豬油、生抽、鹽
再把撕好的肉片放入鍋里
加水勾芡
旺火煮上片刻
期間要不停翻炒
防止粘鍋
出鍋前撒入香蔥
熱氣騰騰的敲肉羹就做好了
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敲肉羹吃法也頗有講究
要從碗邊開始吃
不能攪動
否則凝脂狀的羹就會變成湯水
縉云當地傳統的吃法
更是連勺子都不要
直接沿著碗邊“吸溜”
還有哪些有縉云美食
讓你一想到就流口水
信息來源：CCTV-17《“聲”動早餐》、央視三農
監制：劉斌
編審：陳魁 虞蕭逍
編輯：陳翊
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