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近年來，隨著“宅經(jīng)濟(jì)”興起

省時(shí)省心又飽含人間煙火氣的預(yù)制菜

走俏市場，走進(jìn)千家萬戶

預(yù)制菜賽道正火熱，各地?fù)屪ワL(fēng)口讓“家鄉(xiāng)味道”香飄全國。近日，觸電新聞《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)觀察》專題就對清遠(yuǎn)積極探索“出圈”之道進(jìn)行了報(bào)道。其中，清新區(qū)積極培育壯大清遠(yuǎn)雞預(yù)制菜示范主體，全力打造桂花魚全產(chǎn)業(yè)鏈條的做法備受關(guān)注。

全文如下

廣東預(yù)制菜的熱潮一浪高過一浪，在全球范圍內(nèi)，掀起了“買全球”“賣全球”的氣勢。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是農(nóng)民增收致富的新渠道，是優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品快速走向餐桌的快速通道，更是農(nóng)村“一二三產(chǎn)業(yè)”融合發(fā)展的新模式。“好風(fēng)憑借力，揚(yáng)帆正當(dāng)時(shí)”。清遠(yuǎn)如何搶抓省“預(yù)制菜十條”的歷史發(fā)展機(jī)遇，依托自身的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，在新賽道上先行發(fā)力，把預(yù)制菜做成鄉(xiāng)村振興的“硬菜”，值得期待。

目前，清遠(yuǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)主要分布在清城、清新、英德、連州等地。各區(qū)正加快制定出臺預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，引導(dǎo)和支持農(nóng)產(chǎn)品加工及預(yù)制菜企業(yè)壯大，提出構(gòu)建從“田間地頭”到“百姓餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，把桂花魚、清遠(yuǎn)雞、麻竹筍、絲苗米等多個產(chǎn)業(yè)“串珠成鏈”，打造預(yù)制菜品牌，推動清遠(yuǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

看好預(yù)制菜，做“能帶走的清遠(yuǎn)雞”

清遠(yuǎn)雞是“嶺南第一雞”。因母雞背羽面點(diǎn)綴著芝麻樣斑點(diǎn)而得名，被叫做清遠(yuǎn)麻雞，俗稱清遠(yuǎn)雞。清遠(yuǎn)麻雞屬小型優(yōu)質(zhì)肉用雞種，烹飪不受單一限制，被名廚稱為文武雞，蒸、燜、燉、炒、烤均可成為上肴。

搶抓廣東省“預(yù)制菜十條”政策機(jī)遇，清新區(qū)積極培育壯大清遠(yuǎn)雞預(yù)制菜示范主體，以清遠(yuǎn)雞品牌為基礎(chǔ)，依托龍頭企業(yè)，通過現(xiàn)代工藝手段，打造標(biāo)簽化、產(chǎn)業(yè)化的清新預(yù)制菜品牌。

今年以來，在擁有了白切雞、豉油雞、鹽焗雞、五指毛桃雞以及冬菇蒸雞、咖喱雞塊等整雞及雞塊類的預(yù)制菜產(chǎn)品基礎(chǔ)上，通過市場調(diào)研，收集消費(fèi)者的反饋意見，加大了創(chuàng)新和研發(fā)力度。通過引入一體化底座加熱的“黑科技”，把清遠(yuǎn)雞和老火湯有機(jī)地合二為一，推出的“預(yù)制湯”產(chǎn)品具有原汁原味、簡單便捷的特點(diǎn)，而且有多種口味可供選擇，包括了黑松露花膠土雞湯、人參蛹蟲草花膠雞湯、阿膠黃精花膠雞湯等，十分契合當(dāng)下“懶人經(jīng)濟(jì)”和“宅家經(jīng)濟(jì)”的個性化消費(fèi)需求。

當(dāng)前，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)東風(fēng)正盛，清新區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局表示，未來將著力加強(qiáng)加工體系建設(shè)，科學(xué)規(guī)劃現(xiàn)代屠宰、冷鏈物流項(xiàng)目立項(xiàng)建設(shè)，提升清遠(yuǎn)雞屠宰與加工能力；緊扣冷鮮分割、預(yù)制菜的研發(fā)，發(fā)展小包裝、特色包裝、高端生鮮和休閑旅游食品；積極推進(jìn)清遠(yuǎn)雞系列預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)建設(shè)，通過建立標(biāo)準(zhǔn)化工作機(jī)制、構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同標(biāo)準(zhǔn)體系、強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施等措施，全力推動清遠(yuǎn)雞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

桂花魚：打造從魚塘到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈

“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥?！摈Z魚又叫桂花魚，是淡水名魚之一。清新區(qū)地處北江中下游，江河水系豐富，水質(zhì)優(yōu)良，是廣東桂花魚的主產(chǎn)區(qū)。

清新產(chǎn)業(yè)園聯(lián)合農(nóng)戶初步實(shí)現(xiàn)立體化養(yǎng)殖、飼料配套、屠宰加工、預(yù)制菜制作、品牌創(chuàng)建等全產(chǎn)業(yè)鏈條建設(shè)。在生產(chǎn)車間內(nèi)，流水線上的工人經(jīng)過分揀、放血、去鱗、分段、腌制、冷凍等流程，以標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)將口味統(tǒng)一的生產(chǎn)加工預(yù)制菜同步推向市場。如今，該產(chǎn)業(yè)園已推出“海味源”品牌系列預(yù)制菜，包括免漿黑魚片、火鍋黑魚片、酸菜魚套裝等多種產(chǎn)品。

來自清遠(yuǎn)的桂花魚產(chǎn)品經(jīng)過生煎等簡易處理后，僅需15分鐘即可烹飪上桌。桂花魚從清遠(yuǎn)的田間塘頭游向廣州人的餐桌，是在“快餐經(jīng)濟(jì)”興起的大背景下，市民的飲食觀念向健康與快捷轉(zhuǎn)變。

與此同時(shí)，“清新桂花魚”入選地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，成為當(dāng)?shù)靥岣咿r(nóng)產(chǎn)品核心競爭力和農(nóng)業(yè)綜合效益的品牌之一。

麻竹筍：從山林到餐桌的“富貴竹”

清遠(yuǎn)被譽(yù)為粵港澳大灣區(qū)的“菜籃子”配送中心之一。英德作為“中國麻竹筍之鄉(xiāng)”，近年來大力推進(jìn)產(chǎn)自英德市西牛鎮(zhèn)的麻竹筍預(yù)制菜，其衍生的產(chǎn)業(yè)鏈帶動數(shù)十萬戶農(nóng)戶增收，因此，西牛麻竹筍一度被人們稱為“剝衣黃金”。

即食麻竹筍方便隨身攜帶，日常早餐、晚餐可以即開即食，成為白領(lǐng)一族青睞的預(yù)制菜，而且麻竹筍是粗纖維吃不胖。在英德西牛鎮(zhèn)大西牛電商產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，主播們會定期在短視頻平臺上直播帶貨，高潮時(shí)一次直播4小時(shí)就賣了10萬包。西牛全鎮(zhèn)麻竹筍占日本市場份額超九成，占廣東省同類產(chǎn)品出口額七成。此外，全國聞名的柳州螺螄粉，其中制作酸筍的原材料大多同樣來自英德市西牛鎮(zhèn)。

清遠(yuǎn)預(yù)制菜一端連著田間地頭，一端連著市場餐桌，在實(shí)踐中已經(jīng)成為農(nóng)村“一、二、三產(chǎn)業(yè)”融合發(fā)展的新模式，推進(jìn)“菜籃子”工程提質(zhì)增效的新業(yè)態(tài)，拓寬農(nóng)民“接二連三”增收致富的新渠道，對促進(jìn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費(fèi)升級和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興都具有積極的意義。

來源：觸電新聞-廣東名片

編輯：何雪瑩