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重慶人離不開火鍋

就像火鍋離不開火鍋底料

▲炒制中的火鍋底料 記者 廖秋平 攝

擁有成熟配方近100個，生產流程實現80%自動化，與淑芬、德莊、橋頭、巴奴等知名品牌建立長期合作關系……這是白沙工業園重慶市三易食品有限公司（以下簡稱“三易食品”）在底料領域擁有的“硬核實力”。昨日，記者走進三易食品，一探這包“江津造”火鍋底料夠味兒、對味兒，暢銷國內外市場的“獨門秘笈”。

▲炒制完成的火鍋底料 記者 廖秋平 攝

▲三易食品生產車間 記者 廖秋平 攝

重慶三易食品創始于2004年，總部位于白沙工業園，占地面積2萬余平方米。公司主營食用牛油，火鍋底料，復合調味品等系列產品，是一家集研發、生產、銷售、代加工為一體的現代化綜合食品加工企業。近年來，企業已獲得江津區政府重點企業、重慶農產品加工成長型100戶、食品安全百佳示范單位，中國企業信用評價AAA級信用企業等榮譽。

▲三易食品生產車間 記者 廖秋平 攝

走進三易食品生產車間可以看到，辣椒、花椒、生姜、大蒜……各種調料的香氣在交匯與碰撞中氤氳出重慶火鍋獨特的“麻辣”風味，令人垂涎三尺。車間工人在潔凈的自動化生產線上忙碌著，一道道工序有條不紊，一派繁忙景象。

“‘三易火鍋底料’及‘三易魚調料’等系列產品已在全國各地建立了優質的經銷網絡，三易產品更是遠銷全國各地及東南亞地區，并與全國眾多的火鍋連鎖餐飲行業，火鍋底料生產加工企業建立了穩固的合作關系。”三易食品相關負責人介紹到。目前，三易食品已逐漸成為行業內的知名品牌。

▲企業產品 記者 廖秋平 攝

▲企業產品 記者 廖秋平 攝

三易食品為何能夠暢銷全國，遠銷海外？五大優勢構建了品牌核心力，有效增強了企業市場競爭力。

產能優勢方面，三易食品生產基地占地50余畝，配備國內外最先進的食品生產流水線，現已實現年生產調味品100萬件，包括火鍋系列、三鮮系列、特色中餐料等六大產品系列。

▲三易食品自動化生產設備 記者 廖秋平 攝

資質優勢方面，多年來，三易食品積極創新研發，在產能基礎上提高食品安全水平，按照HACCP視頻企業生產標準，將重慶食品傳統優勢和出口火鍋產業相關食品質量安全標準相結合，不斷完善管理體系，先后獲得了“HACCP”“ISO22000”等國際認證。

▲企業產品 記者 廖秋平 攝

選材優勢方面，三易食品所選辣椒、花椒、生姜、大料等農副產品原材料均采用重慶本土食材，其中，泡椒、泡姜、九葉青花椒等主要采用江津本地原料，最大程度保留了食材的新鮮度，整個生產過程綠色健康、優質專業。

技術優勢方面，三易食品配備了國內一流的現代化生產設備，標準化的生產管理體系，配置了專業的檢測檢驗中心，擁有行業先進的塑化劑檢驗檢測設備，嚴把產品“質量關”。

▲三易食品生產車間 記者 廖秋平 攝

團隊優勢方面，三易食品建立起了完善的團隊管理體系，擁有在行業具備豐富專業經驗技術的研發工程師、技術應用工程師、工藝工程師等20余人，截至目前，企業已擁有各項專利14項。

下一步，三易食品將積極融入鄉村振興戰略，帶動產業結構調整和農戶增收，通過“公司+基地+農戶”模式，發展辣椒、花椒等原材料種植基地；推動傳統工藝和現代技術相結合，總結傳承傳統炒制工藝，建設信息化、智能化車間，打造大數據平臺，實現消費端與制造端的直聯直通，推動企業實現高質量發展，為建設社會主義現代化新江津增添助力。

全媒體記者：廖秋平 通訊員：劉行花