池州新聞 2023-05-22 15:24:02 點(diǎn)擊量:418
“鍋巴”名出安徽。過(guò)去,地處皖南地帶的石臺(tái),由于條件艱苦,物資匱乏,村民們會(huì)把鍋巴“攢”起來(lái),留待春荒活緊時(shí)充饑,他們稱鍋巴為“靠山”。

如今,土灶鍋巴被做成鍋巴湯,成為游客來(lái)石臺(tái)必點(diǎn)的一道特色美食,同時(shí)還被包裝成旅游商品,通過(guò)網(wǎng)絡(luò)賣到全國(guó)各地,實(shí)現(xiàn)了“華麗轉(zhuǎn)身”。
走進(jìn)池城商超及土特產(chǎn)店,琳瑯滿目的農(nóng)特產(chǎn)品中,總能見(jiàn)到石臺(tái)土灶鍋巴的身影。經(jīng)常選購(gòu)石臺(tái)土灶鍋巴的許旺勝笑著說(shuō):“吃到這個(gè)鍋巴就會(huì)想起兒時(shí)的柴火鍋巴,那真叫一個(gè)香,勝過(guò)一切人間美味。”

邁月商行每年都從石臺(tái)縣進(jìn)購(gòu)?fù)猎铄伆停佖洺菂^(qū)90%商超及部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)。邁月商行負(fù)責(zé)人黃嘉偉笑著說(shuō):“以前代理中低端鍋巴產(chǎn)品,市場(chǎng)一直很穩(wěn)定。隨著老百姓生活水平的提高,我開(kāi)始向市場(chǎng)推廣高品質(zhì)石臺(tái)土灶鍋巴,沒(méi)想到賣得特別好。”

除了在線下大賣,石臺(tái)土灶鍋巴靠著過(guò)硬品質(zhì),成為線上熱銷產(chǎn)品。進(jìn)入抖音、淘寶等電商平臺(tái),輸入“石臺(tái)土灶鍋巴”關(guān)鍵字,立刻跳出多個(gè)石臺(tái)土灶鍋巴商品,銷量靠前的單品鍋巴銷售近萬(wàn)件,不少人評(píng)價(jià)“好吃到停不下來(lái)”。
池州松果電子商務(wù)有限公司主要銷售皖南特色美食產(chǎn)品。該公司負(fù)責(zé)人翟新星說(shuō):“我們公司線上銷售的石臺(tái)土灶鍋巴,引來(lái)不少外地消費(fèi)者多次復(fù)購(gòu),每年鍋巴銷售額超50萬(wàn)元。”

土灶鍋巴的“出圈”,源于搭上了石臺(tái)縣旅游業(yè)發(fā)展快車。憑著秀麗的自然風(fēng)光,深厚的文化底蘊(yùn),石臺(tái)縣先后榮獲“中國(guó)天然氧吧”“中國(guó)最美生態(tài)休閑旅游名縣”等稱號(hào),大批游客慕名而來(lái)。
無(wú)論是石臺(tái)縣城的飯店,還是鄉(xiāng)下的農(nóng)家樂(lè),鍋巴及鍋巴湯成為游客必點(diǎn)的特色美食。不少外來(lái)游客戲言:“沒(méi)吃過(guò)鍋巴湯,等于沒(méi)來(lái)過(guò)石臺(tái)!”
游客來(lái)到石臺(tái)不僅要吃土灶鍋巴,還選購(gòu)?fù)猎铄伆蛶Щ乩霞遥瑹o(wú)形中增加了土灶鍋巴需求量。不少石臺(tái)村民看到土灶鍋巴的廣闊市場(chǎng)“錢景”,紛紛在家里支起幾口土灶做鍋巴,供應(yīng)村莊周邊的飯店和農(nóng)家樂(lè),或提籃在景區(qū)門口售賣。
土灶鍋巴走上規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化之路,得益于脫貧攻堅(jiān)期間的產(chǎn)業(yè)政策扶持。曾作為安徽省9個(gè)深度貧困縣之一、皖南片唯一一個(gè)國(guó)家級(jí)貧困縣的石臺(tái),不少鄉(xiāng)鎮(zhèn)大力發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)助力脫貧攻堅(jiān),鍋巴廠如雨后春筍般發(fā)展起來(lái)。

2020年底,在銀堤村駐村工作隊(duì)幫助下,石臺(tái)縣七都鎮(zhèn)好太太鍋巴廠如愿搬入占地面積400平方米的現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)化廠房,走上了規(guī)模化經(jīng)營(yíng)道路,日均生產(chǎn)鍋巴600斤。該廠不僅打響了“沈?qū)W梅”鍋巴品牌,還打開(kāi)了銷售市場(chǎng)。2022年,好太太鍋巴廠銷售額突破200萬(wàn)元。
位于石臺(tái)縣小河鎮(zhèn)的獅山食品有限公司,成立于2017年,占地面積3000余平米,注冊(cè)有大山村品牌商標(biāo)。2018年5月正式投入生產(chǎn),成功研發(fā)了土灶鍋巴、炭烤鍋巴、富硒鍋巴、鍋巴辣醬等綠色健康食品,現(xiàn)已建成年產(chǎn)1萬(wàn)噸的土灶鍋巴生產(chǎn)線。

“不同于小米、油炸等口味鍋巴,公司生產(chǎn)的土灶鍋巴使用石臺(tái)優(yōu)質(zhì)富硒大米作為原料,以傳統(tǒng)美食工藝結(jié)合現(xiàn)代食品生產(chǎn)技術(shù),具有薄、脆、香等特點(diǎn),贏得了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。”獅山食品有限公司總經(jīng)理桂干松說(shuō),為了適應(yīng)市場(chǎng)需求,更好抓住消費(fèi)者的“芳心”,公司還專門設(shè)計(jì)了土灶鍋巴5斤包裝禮盒,一經(jīng)上市好評(píng)如潮。
“土灶鍋巴見(jiàn)證了石臺(tái)的貧困,也見(jiàn)證了石臺(tái)的發(fā)展。”石臺(tái)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局產(chǎn)業(yè)化科負(fù)責(zé)人沈瑩表示,“我縣將土灶鍋巴打造成地方特色美食,全縣現(xiàn)擁有鍋巴加工作坊和食品企業(yè)20余家,全年產(chǎn)值在4000萬(wàn)元左右。”

▲石臺(tái)縣城新貌
?目前,石臺(tái)縣的土灶鍋巴企業(yè)已成為鄉(xiāng)村振興的重要增長(zhǎng)點(diǎn),同時(shí)也帶動(dòng)了富硒水稻種植、印刷業(yè)、紙箱包裝業(yè)以及運(yùn)輸快遞等產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。