池州新聞 2023-05-22 15:24:02 點(diǎn)擊量：418
“鍋巴”名出安徽。過(guò)去，地處皖南地帶的石臺(tái)，由于條件艱苦，物資匱乏，村民們會(huì)把鍋巴“攢”起來(lái)，留待春荒活緊時(shí)充饑，他們稱鍋巴為“靠山”。
如今，土灶鍋巴被做成鍋巴湯，成為游客來(lái)石臺(tái)必點(diǎn)的一道特色美食，同時(shí)還被包裝成旅游商品，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)賣到全國(guó)各地，實(shí)現(xiàn)了“華麗轉(zhuǎn)身”。
走進(jìn)池城商超及土特產(chǎn)店，琳瑯滿目的農(nóng)特產(chǎn)品中，總能見(jiàn)到石臺(tái)土灶鍋巴的身影。經(jīng)常選購(gòu)石臺(tái)土灶鍋巴的許旺勝笑著說(shuō)：“吃到這個(gè)鍋巴就會(huì)想起兒時(shí)的柴火鍋巴，那真叫一個(gè)香，勝過(guò)一切人間美味。”
邁月商行每年都從石臺(tái)縣進(jìn)購(gòu)?fù)猎铄伆停佖洺菂^(qū)90%商超及部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)。邁月商行負(fù)責(zé)人黃嘉偉笑著說(shuō)：“以前代理中低端鍋巴產(chǎn)品，市場(chǎng)一直很穩(wěn)定。隨著老百姓生活水平的提高，我開(kāi)始向市場(chǎng)推廣高品質(zhì)石臺(tái)土灶鍋巴，沒(méi)想到賣得特別好。”
除了在線下大賣，石臺(tái)土灶鍋巴靠著過(guò)硬品質(zhì)，成為線上熱銷產(chǎn)品。進(jìn)入抖音、淘寶等電商平臺(tái)，輸入“石臺(tái)土灶鍋巴”關(guān)鍵字，立刻跳出多個(gè)石臺(tái)土灶鍋巴商品，銷量靠前的單品鍋巴銷售近萬(wàn)件，不少人評(píng)價(jià)“好吃到停不下來(lái)”。
池州松果電子商務(wù)有限公司主要銷售皖南特色美食產(chǎn)品。該公司負(fù)責(zé)人翟新星說(shuō)：“我們公司線上銷售的石臺(tái)土灶鍋巴，引來(lái)不少外地消費(fèi)者多次復(fù)購(gòu)，每年鍋巴銷售額超50萬(wàn)元。”
土灶鍋巴的“出圈”，源于搭上了石臺(tái)縣旅游業(yè)發(fā)展快車。憑著秀麗的自然風(fēng)光，深厚的文化底蘊(yùn)，石臺(tái)縣先后榮獲“中國(guó)天然氧吧”“中國(guó)最美生態(tài)休閑旅游名縣”等稱號(hào)，大批游客慕名而來(lái)。
無(wú)論是石臺(tái)縣城的飯店，還是鄉(xiāng)下的農(nóng)家樂(lè)，鍋巴及鍋巴湯成為游客必點(diǎn)的特色美食。不少外來(lái)游客戲言：“沒(méi)吃過(guò)鍋巴湯，等于沒(méi)來(lái)過(guò)石臺(tái)！”
游客來(lái)到石臺(tái)不僅要吃土灶鍋巴，還選購(gòu)?fù)猎铄伆蛶Щ乩霞遥瑹o(wú)形中增加了土灶鍋巴需求量。不少石臺(tái)村民看到土灶鍋巴的廣闊市場(chǎng)“錢景”，紛紛在家里支起幾口土灶做鍋巴，供應(yīng)村莊周邊的飯店和農(nóng)家樂(lè)，或提籃在景區(qū)門口售賣。
土灶鍋巴走上規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化之路，得益于脫貧攻堅(jiān)期間的產(chǎn)業(yè)政策扶持。曾作為安徽省9個(gè)深度貧困縣之一、皖南片唯一一個(gè)國(guó)家級(jí)貧困縣的石臺(tái)，不少鄉(xiāng)鎮(zhèn)大力發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)助力脫貧攻堅(jiān)，鍋巴廠如雨后春筍般發(fā)展起來(lái)。
2020年底，在銀堤村駐村工作隊(duì)幫助下，石臺(tái)縣七都鎮(zhèn)好太太鍋巴廠如愿搬入占地面積400平方米的現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)化廠房，走上了規(guī)模化經(jīng)營(yíng)道路，日均生產(chǎn)鍋巴600斤。該廠不僅打響了“沈?qū)W梅”鍋巴品牌，還打開(kāi)了銷售市場(chǎng)。2022年，好太太鍋巴廠銷售額突破200萬(wàn)元。
位于石臺(tái)縣小河鎮(zhèn)的獅山食品有限公司，成立于2017年，占地面積3000余平米，注冊(cè)有大山村品牌商標(biāo)。2018年5月正式投入生產(chǎn)，成功研發(fā)了土灶鍋巴、炭烤鍋巴、富硒鍋巴、鍋巴辣醬等綠色健康食品，現(xiàn)已建成年產(chǎn)1萬(wàn)噸的土灶鍋巴生產(chǎn)線。
“不同于小米、油炸等口味鍋巴，公司生產(chǎn)的土灶鍋巴使用石臺(tái)優(yōu)質(zhì)富硒大米作為原料，以傳統(tǒng)美食工藝結(jié)合現(xiàn)代食品生產(chǎn)技術(shù)，具有薄、脆、香等特點(diǎn)，贏得了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。”獅山食品有限公司總經(jīng)理桂干松說(shuō)，為了適應(yīng)市場(chǎng)需求，更好抓住消費(fèi)者的“芳心”，公司還專門設(shè)計(jì)了土灶鍋巴5斤包裝禮盒，一經(jīng)上市好評(píng)如潮。
“土灶鍋巴見(jiàn)證了石臺(tái)的貧困，也見(jiàn)證了石臺(tái)的發(fā)展。”石臺(tái)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局產(chǎn)業(yè)化科負(fù)責(zé)人沈瑩表示，“我縣將土灶鍋巴打造成地方特色美食，全縣現(xiàn)擁有鍋巴加工作坊和食品企業(yè)20余家，全年產(chǎn)值在4000萬(wàn)元左右。”
▲石臺(tái)縣城新貌
?目前，石臺(tái)縣的土灶鍋巴企業(yè)已成為鄉(xiāng)村振興的重要增長(zhǎng)點(diǎn)，同時(shí)也帶動(dòng)了富硒水稻種植、印刷業(yè)、紙箱包裝業(yè)以及運(yùn)輸快遞等產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。
