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2023年7月3日傍晚，甘肅河西學院東三小廣場上，甘肅省張掖市山丹縣名小吃炒撥拉的廚師們正在忙碌著為師生們制作“山丹炒撥拉”。

當日，甘肅省張掖市山丹縣“特色小吃進高校”活動在河西學院火熱進行，“山丹炒撥拉 ”名小吃的廚師們在為師生們制作美食的同時還教授同學們進行配料、炒制、加工技藝，學子們在活動中了解了名小吃的歷史溯源、發展過程和美食文化，在品味美食的同時也領略了飲食文化的博大精深。

相傳，公元前121年，霍去病一年內三次出征河西走廊，鐵馬金戈邊關的將士，結束了一天的征戰，困乏地圍坐在篝火旁。這場仗他們大獲全勝。年輕的霍去病下令烹羊宰牛，犒賞三軍。但后勤部隊未及時趕來，將士們卻早已饑腸轆轆。不知是哪個小兵，索性把盾牌翻過來，就著大火，羊肉羊雜一頓猛炒——相傳，炒撥拉就這樣誕生了。小兵這冷不防地一著，自然也贏得了弟兄們的滿堂彩，他們折了芨芨草當筷子，一擁而上，在已然有些寒冷的夜晚大快朵頤。隨著歲月的更替，山丹炒撥拉成為了甘肅河西走廊一帶名小吃。（王將）