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有人說，有兩樣東西別人搶不走：一是吃進肚里的食物，二是藏在心里的詩意。而這兩樣，洛寧都有！美食美景、詩意風情——“洛寧味道”系列片將帶你品遍洛寧美食，快來一飽眼福吧！

酸  牛  肉

洛寧酸牛肉是洛寧縣的一道特色菜，屬于豫菜系列；該菜品爛而不化，入口酸，回味香。

20多年前，洛寧縣城西白師傅在村邊開了一家有4張小桌的燴面館。1992年冬，白師傅正在忙碌，兩名客人嫌牛肉太涼，讓給他們“熱熱再吃”。白師傅將牛肉放入鍋中，加上高湯調料，不料放醋時失手倒多了，牛肉味道頓時變得特別酸。

白師傅怕客人不滿意，把牛肉端上桌后，便站在一旁觀看。沒想到，客人吃后非常滿意：“在別處還從沒吃過這樣的酸牛肉，好吃！”客人走后，白師傅又做了一碗偏酸的牛肉，一嘗味道還真不錯。第二天，他就在店外打出了酸牛肉的招牌，一直流傳至今。

燴     面

中原燴面，洛寧縣回族鎮中原村一大特色美食，更是洛寧一道別具特色的面食。位于中原村的回族風情一條街，專營以燴面為特色的面食，故被洛寧人親切地稱為中原燴面，它以面薄、湯鮮、肉嫩的獨特品質，名揚周邊地區。

洛寧中原村人樸實無華，純正的中原燴面是用牛肉高湯做成，煮好的燴面上，覆蓋著幾片薄薄的原色牛肉片，碗里飄著清香。洛寧當地流傳著這樣的順口溜：“喝點湯，吃點面，牛肉醇香滿口旋，打著飽嗝賽神仙，埋頭吃，頭冒汗，哧溜哧溜懟一碗”。

涼  粉  湯

洛陽人早上愛喝湯，什么牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯等等，唯獨洛寧還有一道特色早餐——涼粉湯，再在涼粉湯里放些牛肉丸子，就成了牛肉丸子涼粉湯。

相傳，清同治二年（1863年）秋天，一個魯山姓馬的回族男子因家鄉遭災逃難到洛寧縣的王范清真寺，臨時幫寺里燒水混口飯吃。這一天，恰逢王范集日，馬某出寺到胡同轉集市，回清真寺時，看見胡同口劉善人家門口房檐下幾個人端著碗在吃飯，里面有餃子，卻不知碗里別的東西是啥。他悄悄問了一位婦女才知道這叫涼粉餃子，原來洛寧人逢年過節愛做涼粉餃子，這也是一大發明。回到寺里，他暗想，王范街開有幾家牛肉湯館，咱為何不開一家店賣涼粉湯呢？他說干就干，沒想到他竟“一炮打響”，如今涼粉湯已成為洛寧人最喜愛的早餐之一。

漿  面  條

漿面條，是洛寧人普遍喜食的一種風味小吃。漿面條制作簡單，成本低、味道美、易于消化，因而自古以來流傳不衰，成為具有濃厚地方特色的地方名食。

據說清朝末時期洛陽一窮戶人家，將撿來的綠豆磨成豆漿，隔了數日，發現豆漿發餿變酸，倒了舍不得，連磨豆的工夫都沒賺回來，遂胡亂丟了些菜葉，熬成糊狀，一吃味道鮮美，后來家家效仿，流傳開來。花上個三五分錢兒，上街舀兩瓢酸漿，回家做成漿飯，稠稠的，一鍋飯養活一大家人，實在！

糝 湯 菜 角

菜角是人們都熟悉的一種特色面食，在河南的一些地方，一般有二月二、端午節炸菜角、吃菜角的習俗。然而，在洛寧，有一種菜角卻顛覆了人們的想象。它像餃子而又不是餃子，不是炸著吃，而是煮著吃，而且配有玉米糝湯。

相傳很早以前，有一戶人家，有個聰明的小媳婦，這一天，家里人都去地收麥子了，去之前看到家里沒饃了，就交待她發面蒸些饃。可是，忙完家務的小媳婦實在是太累了，迷迷糊糊睡了過去。一覺醒來，眼看去地里干活的家人就要回來了，可自己還沒有發面，再去忙著發面已經來不及了，一想到干了一天活的家人沒有饃吃，小媳婦打心眼里著急。她看看地上放的莧菜和灰菜，忽然有了主意，把和好的面搟成一個個大皮，將菜包進去，又熬上稀稀的玉米糝湯，家人吃完后，都覺得非常好吃。慢慢的，小媳婦做的糝湯菜角就在鄉間傳開了，鄉親們爭相學習糝湯菜角的做法。