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糧農組織食品價格指數 2021年12月平均為133.7點，比11月下降1.2點（0.9%，但仍比2020年12月上升25.1點（23.1%）。除乳制品外，糧農組織食品價格指數所有分項指數的數值均出現環比下降，國際植物油和食糖價格環比大幅下跌。2021年全年，糧農組織食品價格指數平均為125.7點，比上一年高出27.6點（28.1%），所有分項指數均大幅高于上一年。

糧農組織谷物價格指數12月平均為140.5點，比11月下降0.9點（0.6%）。12月小麥出口價格下跌，因為南半球谷物收獲后，供應改善，需求放緩。然而，玉米價格更加堅挺，因為需求強勁，且對巴西持續干旱存在擔憂。高粱價格也有所上漲，部分受玉米市場影響，而大麥報價略有下降。12月，隨著需求疲軟，且各主要供應國貨幣對美元貶值，國際稻米價格有所松動。2021年全年，糧農組織谷物價格指數平均為131.2點，比2020年上升28.0點（27.2%），達到自2012年以來的年度最高平均值。2021年，玉米和小麥價格分別比2020年平均水平高出44.1%和31.3%，主要因為需求強勁且供應趨緊，主要小麥出口國的情況尤其如此。稻米是2021年價格下跌的唯一主要谷物，報價平均比2020年水平低4.0%。價格疲軟反映出稻米出口供應量充足，這加劇了供應商之間的競爭，使其不得不通過降低價格來應對運費高企和集裝箱短缺對需求的影響。

糧農組織植物油價格指數12月平均為178.5點，從最近的紀錄高點下降了6.1點（或3.3%）。指數下降是受棕櫚油和葵花籽油價格走弱拉動，而大豆油和菜籽油價格環比基本保持不變。12月國際棕櫚油價格下跌，主要由于擔心2019冠狀病毒病（COVID-19）病例增加，全球進口需求減弱。與此同時，受需求定量配給影響，國際葵花籽油報價走弱。相比之下，世界大豆油和菜籽油價格保持強勢，分別由于以印度為主的進口需求強勁且全球供應持續緊張。2021年全年，糧農組織植物油價格指數平均為164.8點，比2020年上升了65.4點（或65.8%），創年度歷史新高。

糧農組織乳制品價格指數12月平均為128.2點，比11月份上升2.3點（1.8%），比2020年12月上升19.0點（17.4%）。12月，黃油和奶粉國際報價繼續上漲，因為全球進口需求高企，且西歐和大洋洲牛奶產量下降導致出口供應趨緊。盡管牛奶產量偏低，但由于生產商偏愛生產奶酪而不是其他乳制品，西歐奶酪產量有所增加，導致奶酪價格略有下降。2021年，糧農組織乳制品價格指數平均為119.0點，比2020年上升17.2點（16.9%），說明全年進口需求持續，尤其是亞洲的需求，且主產區出口供應緊張。

糧農組織肉類價格指數* 12月平均為111.3點，較11月水平變化不大，比去年同期高出16.5點（17.4%）。12月，禽肉價格下跌，主要受全球出口供應增加影響，而羊肉價格下跌，因為大洋洲供應增加。與此同時，豬肉價格連續第六個月下跌，盡管跌幅不大，因為主要生產國圣誕節前銷量增加抵消了中國進口下降帶來的持續下行壓力。2021年，糧農組織肉類價格指數平均為107.6點，比2020年上升12.1點（12.7%）。在不同類別中，羊肉價格漲幅最大，其次是牛肉和禽肉，而豬肉價格略有下降。

糧農組織食糖價格指數12月平均為116.4點，比11月下降3.8點（3.1%），創五個月新低。12月指數下降反映出，在許多區域恢復疫情遏制措施后，人們擔心COVID-19奧密克戎變異株對全球食糖需求產生影響。巴西雷亞爾對美元貶值和乙醇價格下跌也助力12月世界食糖價格下跌。從全年來看，糧農組織食糖價格指數平均為109.3點，比2020年上升29.8點（或37.5%），為自2016年以來的最高值。在整個2021年，全球食糖需求增加且對巴西減產存在擔憂，為食糖價格上漲形成支撐。

* 與其他商品類別不同，在計算并發布糧農組織食品價格指數時，用以計算糧農組織肉類價格指數的大多數價格尚不確定；因此，最近幾個月的肉類價格指數是綜合預測價格和實際價格后得到的。這有時就需要對糧農組織肉類價格指數進行大幅調整以得出最終數字，反過來可能會對糧農組織食品價格指數產生影響。