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油脂是人類三大主要營養(yǎng)素之一，保障老百姓“油瓶子”安全，事關(guān)社會穩(wěn)定和人民生命健康。

保障我國食用油供給安全的關(guān)鍵在油菜。油菜主要利用冬閑田生產(chǎn)，不與糧食作物爭地，可以促進(jìn)糧油兼豐。我國油菜常年種植面積約1億畝，菜籽油占國產(chǎn)油料作物產(chǎn)油量50%以上，主產(chǎn)區(qū)長江流域和南方地區(qū)主要以冬閑田種植油菜，不與水稻爭地，實(shí)行稻油輪作還有養(yǎng)地功能，長期研究表明，冬季種植油菜后可提高后茬水稻單產(chǎn)10%左右。據(jù)調(diào)查，我國南方地區(qū)尚有1億畝以上冬閑田，其中至少還有5000萬畝以上可種植冬油菜。而大豆等其他主要油料作物都是夏季作物，與主要糧食作物存在用地矛盾，在耕地面積持續(xù)減少、維護(hù)糧食安全的嚴(yán)峻形勢下，其種植面積擴(kuò)張潛力有限。

油菜耐鹽堿能力很強(qiáng)，因此鹽堿地?cái)U(kuò)種潛力巨大。研究表明，油菜以1.6%的鹽（NaCl）處理，群體苗期干重為對照的97.3%，根干重比對照增加9.6%，說明油菜苗期具有極強(qiáng)耐鹽性。而海水稻耐鹽濃度為0.6%左右，大豆等作物耐鹽濃度一般低于1.3%。我國目前有尚未利用和新形成的鹽堿荒地1.53億畝左右，分布在東北、西北和華北等五大區(qū)域。這些區(qū)域與春油菜和冬油菜的適宜種植區(qū)氣候條件一致。

油菜單位面積產(chǎn)油量具有翻番增長的潛力。目前全國油菜平均單產(chǎn)138.5公斤/畝，平均含油量43%，平均產(chǎn)油量（單產(chǎn)與含油量的乘積）59.6公斤/畝。我國已成功培育出高產(chǎn)高油多抗油菜新品種“中油雜501”，該品種在2019—2021年度長江下游區(qū)油菜新品種聯(lián)合試驗(yàn)中，單產(chǎn)213.11公斤/畝，含油量50.38%，產(chǎn)油量107.35公斤/畝，比大面積種植的對照品種增加26.92%，且優(yōu)質(zhì)多抗。研究表明，油菜有很多品種在超高密度（5萬株/畝）種植時其單產(chǎn)可比常規(guī)密度（2.5萬株/畝）提高10%至13%。因此，如果突破關(guān)鍵核心技術(shù)，利用冬閑田和鹽堿地?cái)U(kuò)種油菜1.5億畝，發(fā)掘油菜產(chǎn)業(yè)綠色革命潛力，單位面積產(chǎn)油量翻一番，則國產(chǎn)菜籽油產(chǎn)量潛力可達(dá)3000萬噸，再加上花生、大豆等其他油料，有望實(shí)現(xiàn)食用油基本自給。

然而，受傳統(tǒng)觀念束縛，目前我國油菜科研和生產(chǎn)沒有受到足夠重視，對其保障國家食用油供給安全的潛力和戰(zhàn)略意義認(rèn)識不足，支持措施不夠。迫切需要轉(zhuǎn)變觀念，樹立大豆、油菜等油料都是食用油和飼用蛋白原料且可以互相替換的科學(xué)觀念，高度重視油菜科研和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

一是加大油菜產(chǎn)業(yè)科技攻關(guān)力度。建議將油菜納入國家農(nóng)業(yè)關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)專項(xiàng)、農(nóng)業(yè)生物育種重大科技專項(xiàng)和國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃等科技項(xiàng)目并盡快實(shí)施。重點(diǎn)突破耐密高產(chǎn)高油多抗新品種、冬閑田與鹽堿地油菜綠色高效種植技術(shù)、油菜全程機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)和裝備、油菜籽產(chǎn)地干燥高效加工技術(shù)等關(guān)鍵核心技術(shù)。

二是布局油菜重大科技創(chuàng)新平臺。圍繞產(chǎn)業(yè)需求和核心技術(shù)攻關(guān)任務(wù)，布局油料作物生物育種與高效利用全國重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、國家油脂生物合成重大科學(xué)研究設(shè)施等國家級重大科技創(chuàng)新平臺，為油菜等油料產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供基礎(chǔ)性、前瞻性、關(guān)鍵性的理論、技術(shù)和創(chuàng)新平臺支撐。

三是強(qiáng)化優(yōu)質(zhì)菜籽油營養(yǎng)知識的科學(xué)普及。經(jīng)過我國4代科學(xué)家接續(xù)奮斗，菜籽油已經(jīng)由上世紀(jì)80年代的低檔油蝶變?yōu)橛幸嬗谌祟惤】档拇笞谑秤糜?。目前我國油菜已基本?shí)現(xiàn)雙低優(yōu)質(zhì)化，低芥酸菜油不飽和脂肪酸含量最高，達(dá)93%，油酸、亞油酸、亞麻酸含量分別為63%、20%和10%左右，是脂肪酸組成最為合理的大宗食用油。建議加大科普力度，引導(dǎo)百姓增加國產(chǎn)菜籽油消費(fèi)。

（本文來源：經(jīng)濟(jì)日報(bào) 作者系中國工程院院士王漢中）