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　　葉縣馬莊回族鄉李莊村，大雪紛紛揚揚。屠宰、腌制、鹵煮、加工……村民趙中躍頭上冒著熱汗，忙得不亦樂乎。燃氣大鍋內，咕嘟嘟地煮著牛肉、牛雜，熱氣騰騰，香味撲鼻。

　　馬莊回族鄉素有牛羊屠宰加工的傳統。趙中躍從17歲開始就跟著父親鹵煮牛肉，35年的時間，靠著手藝在周邊打出了名聲。

　　從農歷十一月開始，趙中躍的生意格外忙碌，平均每天銷售1000多斤牛肉、500多斤牛雜、20多只羊、200多只燒雞。“這兩天電話響個不停，把我累得夠嗆。”趙中躍嘿嘿一笑，“基本再有兩三天就忙完了，預計這個春節銷售額能超過150萬元。”

　　在馬莊回族鄉，像趙中躍這樣的“牛老板”不在少數。近年來，該鄉引導支持群眾大力發展畜牧養殖和肉食品加工，如今近千人從事相關行業，規模以上企業達到5家，被農業農村部專家譽為“中國黃牛產品開發第一鄉”。

　　距鄉政府不足1公里，便是省重點龍頭企業——金牛足食品有限公司。該公司靠牛蹄深加工起家，通過持續創新研發，牛、羊、雞、鴨、魚等肉類產品已達100多種，遠銷全國各地，其產品“雙味牛肉”“金錢耳”還曾被選定為2008年北京奧運會餐桌直供食品。

　　如果說金牛足是老牌企業的典范，那么豐佳食品有限公司則代表著新生力量。楊啟宇家里從事牛骨濃湯熬制，長期專供康師傅品牌。2018年，他大學畢業后從上海回到家鄉，帶回了先進的生產設備和銷售理念。“項目總投資2300多萬元。”楊啟宇介紹，目前已進入試運行階段，滿產后年產值可達1億多元，將有效拉長當地牛羊肉及副食品產業鏈條。

　　隨著食品深加工業的發展，養殖業也逐漸走上科學化、規模化道路。目前，馬莊回族鄉共有大型養牛場7個、村級“托牛所”5個、圈養羊場42個，牛存欄2000多頭、山綿羊存欄3萬多只。

　　提升一產，壯大二產，做強三產。去年起，該鄉還大力推進牛羊交易市場項目。該項目為雷莊村集體經濟項目，總投資273萬元，目前羊舍、屠宰車間及倉庫已建成，綜合交易大廳正在建設。項目運營后，將有效帶動該鄉第三產業發展。

　　返程中，記者路過美食一條街，兩旁門店林立，吸引著來來往往的顧客。2018年，馬莊回族鄉在該街的基礎上，成功申報為“食尚小鎮”。如今，該鄉積極招商引資，完善基礎設施，努力把美食街打造成中原美味基地。

　　一頭牛“牽”出一條產業鏈，“牽”出了業強民富的新馬莊。馬莊回族鄉精彩的“牛”故事，還在繼續。