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央視3·15晚會曝光“土坑酸菜”后，在湖南當地引發巨大反響，并立即迎來整改風潮。

近日，紅星新聞從湖南華容縣市場監督管理局了解到，湖南插旗菜業及相關責任人共被處罰548.8萬元人民幣，在繳清罰款及驗收合格后，于4月下旬開始恢復生產。錦瑞食品責任人被罰款200萬元，目前仍處于停業整改過程中。

“我們現在必須要生產，從田間地頭到工廠，這個過程必須要有檢測報告，帶著報告上市、上架。”5月18日，插旗菜業相關負責人告訴記者，現在董事長每天都是焦頭爛額，門前幾乎看不到運輸車輛了。

紅星新聞記者在當地調查發現，由于今年土坑生產的酸菜難以賣掉，收購價格只有往年的6成，很多種植戶面臨虧損的困境。對于縣里倡導的標準化腌制池建設，村民最擔心的是造價問題，不知道何時能夠收回成本。而3月份已經在土坑腌制的酸菜，監管部門在村口、農田安裝了攝像頭，以防止個別農戶在土坑里抽煙或者吃檳榔。

在華容縣三封寺鎮輔安村，5位工人正在建設標準化腌制池。該鎮黨委委員、紀委書記高卓林介紹，華容縣有七八個鄉鎮在大面積種植芥菜，3·15報道后，三封寺鎮選擇了3個地方建設270多口腌制池，“今年會全部完工，不再新增一口土窖。”

此前華容縣被緊急叫停的32家芥菜加工企業，目前有11家通過驗收復工復產。在華容縣三封工業園，某食品企業負責人向記者表示，“過去我們做得不夠，有了一個大的整改，這對我們也是好事，能夠快速的發展提升，就好比老師批評學生一樣，但需要時間來改進，希望廣大消費者能夠包容。”

插旗菜業被罰款

罰款500多萬元后

整改驗收合格已恢復生產

被央視曝光后，華容縣插旗菜業、錦瑞食品均受到行政處罰。

其中插旗菜業企業法定代表人被處以罰款人民幣100萬元，4名生產負責人分別被處以罰款人民幣40萬元～96萬元，該企業因虛假宣傳被處以罰款人民幣200萬元。錦瑞食品企業法定代表人被處以罰款人民幣100萬元，生產負責人被處以罰款人民幣100萬元。

紅星新聞記者從華容縣市場監督管理局獲悉，插旗菜業及相關負責人共被罰款548.8萬元，目前已經全部繳清。在責令整改并驗收合格后，于4月下旬逐步恢復生產。而錦瑞食品仍處于停產整改過程中。

據了解，插旗菜業是華容縣最大的酸菜制造企業。天眼查APP顯示，湖南插旗菜業有限公司注冊資本1200萬元，成立日期在2005年，董事長兼總經理為嚴欽武。在央視曝光插旗菜業生產環節存在衛生問題后，嚴欽武曾出面認錯，稱“深感慚愧，向廣大消費者道歉。”

5月18日，紅星新聞記者來到華容縣插旗鎮，在插旗菜業門口，看到不斷有工人進出，里面不時傳來腌制酸菜的咸咸的味道。其生產車間上方標語顯示“湖南省標準化集中腌制示范區”字樣，門口有橫幅寫道“深入開展食品安全大檢查，隱患大排查，問題大整改活動——插旗菜業宣”。但當記者表明要到廠區查看時，公司拒絕了。

在插旗菜業辦公樓，正常工作日只有十來位員工辦公，整個樓層顯得空空蕩蕩。一位銷售人員告訴記者，央視3·15晚會報道后，插旗菜業立即進行了整改，4月下旬整改到位后已經開始復工復產。

插旗菜業一位負責人告訴記者，“插旗菜業現在必須要生產，從田間地頭到工廠，這個過程必須要有檢測報告，帶著報告上市、上架……現在也沒有說不能做，我們不是還有那么多腌制池嘛，這個是沒問題的。”該負責人表示，現在沒有幾個農民想種芥菜了，插旗菜業還有幾百個工人沒法安置。

央視3·15晚會曝光當日，涉事企業全部被責令停工停產。3月16日起，岳陽市市場監督、農業、公安等部門組成聯合執法隊伍，對全市腌制酸菜生產企業進行全面排查，對市場上的腌制酸菜產品開展全面溯源調查。

岳陽市華容縣市場監督管理局相關負責人向紅星新聞表示，近段時間監管部門做了很多工作，包括已經復工復產的企業仍要加強監管.為了確保食品安全，近日發布通知，讓市場監管局、環保局、(芥菜)行業協會加強管理，出現問題檢查不合格的該停的停，該關的關，該吊銷執照的吊銷執照，都已經做好了安排。

“平常我們的監管也比以前更加嚴厲了，近期還沒有發現其他問題，目前情況還是比較好。”上述負責人說，華容縣共有32家芥菜加工企業，目前復工復產有十多家。

農戶面臨虧損

擔心腌制池造價貴難回本

紅星新聞記者在當地走訪過程中，有農戶表示，現在鎮里已經通知讓把“土窖”改成標準水泥池，但是他們擔心造價太貴，難以收回成本。另外水泥池也沒有土窖密封性好，腌制的酸菜容易爛掉。

對于3·15報道中有農戶直接踩在土坑里，并在土坑上面抽煙的問題，多位農戶表示，土坑里有食鹽，不穿鞋的話受不了，“后面還要加工清洗，這個土窖里的蔬菜是地里直接砍下來的，買到家里還要清洗……只是個別人不注意衛生。”

插旗鎮眾誠村的農戶花先生去年種了十多畝芥菜，現在大部分還在土坑里沒有賣出去。

“之前最好的時候賣5毛多一斤，現在只能賣2毛多，今年肯定要虧幾萬塊。”花先生說，租用土地每畝200塊錢，如果行情好每斤賣到5毛錢的話，每畝地能賣3000多元，現在每斤只能賣2毛多，還沒有人來收，所以今年每畝地最多只能賣2000多元，再加上施肥和中間的人工成本，最后肯定是虧損了。

在華容縣，當地農戶一般將芥菜和豆角輪種，秋季10月份種上芥菜后，第二年春季3月份便可收獲，然后在田間地頭的土窖里腌制，同時在地里種上豆角。等到秋天到來，豆角開始采摘，土窖里的酸菜基本賣完了，豆角也會在土窖里腌制，用的是同樣的方法。

“現在改成集中水泥池，每個要花費1萬多塊錢，再加上芥菜從地里運到水泥池的運輸成本，每斤酸菜賣5毛錢的話肯定賠本了。”花先生介紹，種芥菜和收割芥菜都要靠人工，每個工人每天200元，還要管一日三餐、給一包煙。之前挖個土窖的成本只有幾百元，而且土窖地下溫度比較恒定，水泥池的話，上面覆蓋薄膜很容易劃破，只要稍微有點兒縫隙，里面的酸菜就要爛掉。

目前花先生在農田里已經種上豆角，如果秋天到來時土窖里的酸菜沒有賣掉，就只能另外挖坑進行腌制。“酸菜和豆角都是用同樣的方法腌制，豆角腌好后會賣向周邊農貿市場，很多酒店的早餐也會用到，我們做出來的是半成品，加工的時候要用水清洗，不洗的話就會太咸，但不用鹽腌的話就會爛掉。”

眾誠村的馬女士之前在外地做生意，虧損后回家開始回家種芥菜，沒想到3·15曝光“土坑酸菜”后，今年還要虧。“現在的酸菜都賣不出去了，我們家種了三四十畝，太便宜了，我們本錢都回不來了。”馬女士說，自己家種的芥菜從來沒打過農藥，腌制的時候土窖里面要放兩層薄膜，沒有技術的話也是放不好的。而當地已經種了幾十年芥菜，由于缺少水資源，周邊不能種水稻，也沒有種植小麥的傳統。“不種芥菜的話，還不知道種什么。”

插旗鎮農戶馬先生去年秋天種了100多畝芥菜，前些天剛賣出2000袋(大概100噸)。“現在賣了幾萬塊錢，3毛2一斤，之前都是5毛5，現在只能賣3毛多了。”馬先生說，現在村里包括路口都安裝了監控，監管部門主要是看下生產過程是否衛生，有沒有人抽煙，有沒有吃檳榔。對于縣里號召農戶修建水泥池，馬先生最擔心的也是資金問題。“這誰搞的起？一個池子上萬塊，誰去做，怎么回本？”馬先生還說，芥菜收割的季節只有半個月左右，有些農戶種了上千畝芥菜，都拉去集中腌制有點不現實，特別是遇到下雨天的話，爛到地里了誰負責？

馬先生表示，現在村上沒有用的土窖都已經填埋了，今年已經腌上的還在腌著，就是要注意生產衛生問題。

建設標準腌制池

華容縣出臺補貼標準3年建30萬立方

根據新發布的《華容芥菜原料標準腌制池建設三年實施方案(2022-2024年)》，華容縣芥菜標準腌制池建設分三年實施，2022年建設16萬立方米，2023年建設10萬立方米，2024年建設4萬立方米(2023年、2024年建設任務根據需求動態調整)。

按華容縣芥菜生產面積20萬畝，鮮菜產量100萬噸，加工企業現有腌制能力10萬噸，每年外銷、新工藝加工鮮菜60萬噸等進行測算，2022年至2024年，新建標準腌制池30萬立方米，新增腌制能力30萬噸。補貼標準為，標準腌制池(含腌制池、頂棚和配套)建設按照2022年400元/立方米、2023年300元/立方米、2024年200元/立方米的標準獎補。

5月20日，紅星新聞記者來到華容縣三封寺鎮輔安村的一處建設工地，看到有5個工人正在建腌制池。據了解，這處工地從5月13日開工建設，預計在5月底完成修建。

三封寺鎮黨委委員、紀委書記高卓林介紹，目前輔安村要建6組共24個標準化腌制池，可以有效覆蓋輔安村的種植面積。

“華容縣有七八個鄉鎮大面積種植芥菜，每個鄉鎮都有芥菜腌制點。三封寺鎮有4個村涉及芥菜種植，目前已經選址了3個地方打算建設腌制池270多個。輔安村位于三封寺鎮中心地帶，靠近省道，交通十分便利，而且芥菜種植基地就在附近。”高卓林向紅星新聞表示，鄉鎮通過芥菜池的建設，可以有效杜絕生產過程中的食品安全問題，而且腌制池都是按照相關技術標準，全部用混凝土澆筑，防塵防旱功能都有，以此來確保食品安全。

“按照我們的進度，今年年底前，全部都會用上標準化的腌制池進行腌制，不再新增一口土窖。”高卓林說。

對于村民提到的腌制口感問題，高卓林表示，腌制口感只跟生產工藝有關，跟池子是沒有關系的，只要按標準工藝操作，避免空氣進入，芥菜不產生氧化，口感都是很好的。

另外，華容縣蔬菜產業發展中心主任王世鋒介紹，之前華容縣并沒有宣傳過制作的芥菜是“老壇酸菜”，這邊的農戶也沒有這樣講過。

“我們主要負責公共品牌的建設，因為政府有這樣的義務，現在要在整改的基礎上再去規劃推廣。”王世鋒表示，央視3·15晚會讓華容縣芥菜品牌的知名度有了很大提高，不過現在芥菜產業處于低迷狀態，美譽度不高，引發大眾關注后，外面的客戶或經銷商都知道華容有芥菜，會與相關企業聯系進行合作。現在還在整改過程中，有了知名度，便于后期打開營銷局面。

“現在來看的話，主要是對企業影響很大，現在還沒到種植芥菜的時候，市場恢復需要一個過程，而農戶種菜的積極性主要取決于市場，市場恢復得好，積極性馬上就提高了。”王世鋒說，整改完成后將著手華容芥菜的品牌宣傳。

華容縣相關部門負責人告訴記者，目前華容縣正在和國內大型腌菜龍頭企業洽談，希望在技術及市場開發方面有所合作，并希望龍頭企業能在華容縣建廠。

11家企業復工復產

企業希望得到消費者諒解

截止目前，央視3·15曝光的5家“土坑酸菜”相關企業，有4家進行了處罰。其中華容縣插旗菜業及負責人被罰548.8萬元，錦瑞食品被罰200萬。岳陽市君山區的雅園醬菜廠、壇壇俏食品公司分別被罰55萬元、77.6萬元，并被吊銷生產許可證。

根據相關處罰，雅園醬菜食品廠被湖南省岳陽市君山區市場監管局罰款55萬元，并被提請發證機關吊銷其食品生產許可證，以及限制法人李建平等自作出吊銷食品生產許可處罰決定之日起五年內不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。

湖南壇壇俏食品有限公司因虛假商業宣傳、生產經營的食品中鈉含量超標、食品標簽含有虛假內容、未按規定實施生產經營過程控制等，被岳陽市君山區市場監督管理局罰款775810元，并沒收違法所得4210元，以及吊銷食品生產許可證等。

其他相關企業也進行了整改及自查自糾，目前有11家企業開始復工復產。

在華容縣三封工業園的某食品生產車間，紅星新聞記者看到工人們戴著帽子、手套和口罩正在流水線上作業。

這家食品廠相關負責人介紹，腌制食品從清洗到最后包裝成品要經過多道工序，車間里所有的器具都必須滿足食品級要求，全部進行無菌化操作，員工穿衣要按照更衣流程執行，包括洗手消毒等，每個班的衣服和手套也要進行更換。

該公司前些年也是從田間地頭的土窖收購酸菜進行加工，后來主動謀求轉型發展，新建廠房在2021年開始投用，目前車間有150多名工人，主要生產豆角、蘿卜頭、酸菜、萵筍等休閑食品。

“過去我們做得不夠，(這次)有了一個大的整改動作，這對我們也是好事，能夠快速的發展提升，就好比老師批評學生一樣，但需要時間來改進，希望廣大消費者能夠包容。”該公司董事長向紅星新聞表示。