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李楠 張翰予

　　一批帶著“出生證”的菇品，在福建、廣東等地甫一面市，便贏得掌聲無數(shù)。原來，這就是山西紫團生物科技有限公司新上馬的百素珍10萬噸鹿茸菇工廠化生產(chǎn)項目的產(chǎn)品。從今年1月實現(xiàn)量產(chǎn)開始，每天都有訂貨電話，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

　　生產(chǎn)周期4個月、每天出一次鮮菇、12天出一批干菇，一期建成30噸鮮菇的日產(chǎn)能。生產(chǎn)數(shù)字化、營養(yǎng)效價化、產(chǎn)品可追溯、市場前景好……叫好又叫座的鹿茸菇，吸引著人們前去壺關(guān)縣紫團公司一探究竟。

　　鹿茸菇，學(xué)名珊瑚菌，狀如珊瑚或幼小的鹿角，故名。其含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素等，是一種食藥兼用的名貴食用菌。百素珍項目執(zhí)行總監(jiān)陽仁元介紹，該項目從菌棒原料攪拌、環(huán)境控制、制袋滅菌，到接種培養(yǎng)、出菇烘干等環(huán)節(jié)都實現(xiàn)了數(shù)字控制。

　　菌棒生產(chǎn)車間機器轟鳴，生產(chǎn)線全速運轉(zhuǎn)，玉米芯、米糠、麩皮等原料經(jīng)自動攪拌后上傳至裝袋系統(tǒng)，眨眼工夫就變成一個個頭戴紅帽、憨態(tài)可掬的“小胖墩”。打開培養(yǎng)庫房門，一簇簇灰白色鹿角似的鹿茸菇，從一排排、一層層整齊排列的菇架上探出頭來，菇香沁人、場面壯觀。

　　“我們技術(shù)團隊從去年進入紫團開始，研究試驗就從未停止，每個菌棒的平均出菇量也從470克至500克提升到550克左右，實驗室已經(jīng)超過600克。”陽仁元打開手機上的培養(yǎng)庫環(huán)境控制系統(tǒng)跟記者說。培養(yǎng)庫每5米設(shè)為一個區(qū)，根據(jù)每個區(qū)菌包入庫的時間、區(qū)域、生長時間，在系統(tǒng)上設(shè)定所需要的溫度、濕度、光照、二氧化碳濃度、PH值等，盡可能精準模擬鹿茸菇原生態(tài)生長環(huán)境，使菌絲得以均勻生長，提高產(chǎn)量。同時，項目技術(shù)團隊還研發(fā)碳中和冷熱交換技術(shù)，將產(chǎn)品生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢氣、余熱和過量冷氣回收利用，減排的同時，年節(jié)約成本近50萬元。

　　烘干車間，高大的銀色烘干箱一字排開，一旁，數(shù)十名工人熟練地進行分揀、稱重、打包、裝箱，現(xiàn)場繁忙而有序。

　　“產(chǎn)品有鮮菇和干菇兩種，以干菇為主，使用分層鎖養(yǎng)烘干技術(shù)，不僅有效保證鹿茸菇的營養(yǎng)成分，還便于菌菇存放運輸保質(zhì)?！惫究偨?jīng)理安辛介紹，“鮮菇主要銷往長治周邊，干菇銷往福建、廣州等地。每一包產(chǎn)品都有一個特定編碼，從菌棒原料、攪拌環(huán)境、菌絲植入、菇房環(huán)境、烘干裝袋等全流程可追溯，真正實現(xiàn)生產(chǎn)標準化、操作機械化、控制智能化的‘數(shù)字’菌菇生產(chǎn)?！?/p>

　　用科學(xué)技術(shù)支撐農(nóng)業(yè)，用工業(yè)裝備提升農(nóng)業(yè)，用信息技術(shù)武裝農(nóng)業(yè)，用商業(yè)思維經(jīng)營農(nóng)業(yè)。作為全國第一家引進液體育種技術(shù)的企業(yè)負責(zé)人、中國農(nóng)產(chǎn)品流通經(jīng)紀人，紫團生物科技有限公司董事長李兵芳從事食用菌生產(chǎn)22年，對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有著獨到的見解。他說，鹿茸菇價值大、比較稀缺、技術(shù)含量較高，紫團選擇它，必將時刻站在技術(shù)前沿。

　　從引進團隊到產(chǎn)品研發(fā)，都將是紫團未來發(fā)展的基石。2021年10月，紫團引進上海團隊，從資金、技術(shù)、管理等方面進行全方位合作，僅半年時間，便完成廠房改造、設(shè)備更新和技術(shù)升級，實現(xiàn)批量生產(chǎn)，填補了山西乃至華北地區(qū)鹿茸菇工廠化生產(chǎn)的空白。

　　“鹿茸菇是我們的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，下一步，我們將依托山西農(nóng)大、長治醫(yī)學(xué)院兩所大學(xué)，通過三產(chǎn)融合，做活智慧種植、精深加工、智農(nóng)醫(yī)養(yǎng)、廢肥轉(zhuǎn)化四大板塊?！崩畋紝ξ磥戆l(fā)展充滿信心，“全力打造一個省級標準的現(xiàn)代化食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)，叫響百素珍品牌，讓咱們的產(chǎn)品走出太行山，走向全國，走向世界?！?/p>