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在廣東順德倫教的一片工業區里，一棟北歐風格的小樓安靜矗立。紅黑配色、落地玻璃，滿滿的生活氣息撲面而來，在一眾傳統樣式的廠房中顯得尤為突出。

這就是香港青年葉承殷一手打造的創業空間，一處集烘焙工廠、咖啡輕食與辦公于一身的綜合體。極簡風的店招上印著一行法文——Cest La Vie，中文意指“這就是生活”。

在香港出生長大，曾輾轉歐美多國，如今回到家鄉創業。對一個“創二代”而言，葉承殷選擇了一條并不輕松的賽道，但正是這種“腳踏實地”的感覺，讓他覺得生活更加充實、也更有意義。

尋根順德  重拾舌尖的記憶

葉承殷1984年出生于香港，而他的父親則是土生土長的順德人，成年后才遷往香港打拼。

在他的印象中，小時候父親關于家鄉的回憶，經常離不開美食，從粗料精做的順德菜到門類繁多的順德小吃，都如數家珍。若要追溯他多年后從事餐飲業的深層原因，或許與父親早年間的這些講述有著潛移默化的關系。

據介紹，葉承殷的父親也是改革開放后第一批回順德投資辦廠的實業家。與上世紀八九十年代回鄉創業的大批在港順德人一樣，他曾頻繁地奔波于順德香港兩地，一方面為廠里引進先進的技術和設備，一方面則是跑市場、拓銷路，積極推動順德制造業的發展，也一路見證著順德日新月異的巨變。

2009年葉承殷決定回鄉創業，正是源自父親的建議。在那之前，他曾在洛杉磯南加州大學接受高等教育，畢業后又前往清華大學繼續深造。

在父親的建議下，葉承殷畢業后回到順德，先是進入父親的電池廠實習。體驗一段時間后，葉承殷他發現，順德有許多新興行業仍待挖掘、潛力巨大，對年輕人來說，這是難得的創業機會。

經過一番市場考察，葉承殷決定選擇自己最感興趣的餐飲賽道。“內地的電商業非常發達，但吃東西這件事始終不那么容易被取代。而順德又是世界美食之都，所以我決定開餐館。”

可惜首次創業便遭遇了“滑鐵盧”。葉承殷認為，主要原因是自己對本地消費習慣洞察不夠，導致定價過高。

“試錯成本低，可以及時調整方向，其實也是年輕人在順德創業的優勢。我經歷的這些失敗如果發生在香港，可能早已經大傷元氣。”總結了教訓后，葉承殷決定另起爐灶，繼續創業。

扎根順德  錘煉舌尖上的技藝

靈感往往誕生于日常。2017年前后，葉承殷發現下午茶風潮悄然興起，也成為更多順德年輕人的生活方式。而從商業的視角來看，咖啡館自己制作面包，人力與設備成本比較高，如果能省去這個環節，無疑會大大降低咖啡館的運營難度。

葉承殷迅速展開調研，更深入地了解了市場需求。他決定，要抓住這個市場機遇。如何在品質上做出差異化？他認為，首先要從口味口感上進行突破，“國內出品的牛角包跟我在法國、意大利吃過的品種，口感口味跟都差別很大。”

為此，他開始了長達半年的西式面包尋訪之旅，足跡遍布德、法、意、日、韓等國家。最終，決定從瑞士進口一整條RONDO半自動面包生產線，并引進法國的有機酵母“魯班種”，盡可能復制他在歐美游歷時吃到的西式面包的口味。

“傳統的手工制作面包極其依賴面包師的手藝，不可控變量太多。采用半自動化生產線來制作面包，除了節省人力成本、時間成本，出品質量也會穩定很多”，葉承殷說。

目前，他的食品加工廠只聘用了三名專業面包師，日產量最高卻可以達到10000只面包，與本地上百家咖啡館達成了穩定合作。

值得一提的是，葉承殷還響應國家發展預制菜產業的號召，引入先進的冷凍工藝對面包成品進行速凍處理，通過冷鏈配送可將產品發往全國各地。

做食品，環境衛生是重中之重。打造一間看得見的食品加工廠，是葉承殷現階段的創業追求。因此，所有人員出入操作間都有著嚴苛的程序，而操作間內的一舉一動均可以透過玻璃窗看到。

這一切來自父親的言傳身教，“爸爸管理工廠的時候，對環境的要求就很嚴格，在環保上的投入不計成本。我想像爸爸一樣，成為工匠型企業家，實實在在做好每一件事。”

順德實業精神的薪火相傳，良有以也。

來源：央廣網