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溫州網訊群峰疊翠，綠樹掩映，小橋流水人家……泰順這個被譽為“世外小桃源”的偏遠小山村——池源，因返鄉創業村民曾齊平打造的肉兔養殖基地，種下了山村共富的種子。13年來，他帶動村民一起養肉兔，發展集肉兔育種、養殖、屠宰、加工一體的綜合性產業，池源村成為泗溪鎮乃至泰順遠近聞名的吃煙熏臘兔的小山村。

一只肉兔如何成為小山村的“金字招牌”？記者走進池源村，帶你揭秘這個“兔村”的共富之路。

　　示范效應 養殖戶越來越多

7月，雖是泰順臘兔淡季，曾齊平仍每天泡在養殖基地忙碌著。早上6點多，整個村莊剛剛蘇醒，他一早就開始配送臘兔工作。

早些年，曾齊平當過鄉村教師，下海在外闖蕩，干過服裝、商品批發，開過KTV。近年來，他一直在思考什么產業生態環保、能致富？拿著打拼攢下的第一桶金，他選中了肉兔養殖，2009年曾齊平創建泰順縣鴻盛兔業專業合作社，開啟了返鄉創業路。

回顧自己養兔經歷，曾齊平感慨萬千：“剛開始我連兔子的公母都不會分，創業中也遇到不少挫折，但我這人比較執著，心里憋著一股勁，邊學習邊管理，堅持了下來。”2014年起，曾齊平的肉兔養殖慢慢扭虧為盈。多年的養殖經驗，如今的曾齊平成為實實在在的“兔專家”，站在兔籠旁看一眼，就知道兔子健康不健康，及時對癥治療。“雖然理論知識不如真正的專家，但實干我是不輸人家的。”

據統計，去年合作社年出欄商品肉兔總量50000多頭，銷售額破500萬元。賺錢了，示范帶動效應也就起來了，當地肉兔養殖戶越來越多，連周邊的村子也跟著養起了肉兔。2019年以來，合作社先后啟動3批次送兔入戶工程，即免費向山區農戶提供優質種兔千余頭。曾齊平介紹，“我們的養殖場采用‘合作社主導+農戶散養+公司銷售’的模式，合作社免費上門進行技術指導跟蹤服務，實行市場保價回收，這樣養殖戶的風險就小了。”林美花就是受益的村民之一。“養兔成本低，上山割點草喂養就行，不懂技術的可以找合作社。”她算了一筆賬，家里養50只兔子，按生長期一年能出4批，120元/只的收購價，一年就能增收2.4萬元。空閑時，林美花每天還到養殖場兼職幫忙宰殺賺工錢。截至2021年，合作社共示范帶動周邊農戶近120戶，戶均增收5000元左右。

專心致志 精制傳統名菜

兔肉有很高的營養價值，近年來，兔肉受到了越來越多的消費者追捧。“2021年泰順全年肉兔出欄145298只。”泰順縣農業農村局相關負責人透露，泰順肉兔這些年在量、價上保持著平穩上漲的趨勢。曾齊平說：“據他們基地的不完全統計，去年泰順消化了100萬只兔子，大部分是‘外來兔’。”瞄準消費動向和產業機遇，曾齊平基地從2015年就開始轉型，從單一的養殖演變致力于肉兔加工產品的研發。

“煙熏臘兔是泰順特色美食、泰順十大碗之一，也是以前泰順人家中逢年過節，宴請賓客才上桌的一道奢侈菜。煙熏后的兔肉以紅粬酒、醋、辣椒、香菜等佐料做菜，味道極其鮮香。”這幾年曾齊平堅持只專心做好這一道加工菜，還邀請了泰順煙熏臘兔非遺傳承人許美晶技術入股，為“農家熏兔”把關。

作為肉兔品種中佼佼者，泰順大白兔不同于四川人愛吃的法國伊拉兔和其他新西蘭兔等品種。“法國伊拉兔一般2個多月就能長到6斤多，我們基地的泰順大白兔則需要6個半月。生長周期長，養殖利潤就相對少。”曾齊平說，這就是為什么之前單一銷售肉兔，年銷量8萬只還是虧損，現在年銷售5萬只“農家熏兔”，合作社大有賺頭的原因。

“在冬天吃臘兔的旺季，30多個工人，通宵宰殺，加工、包裝，一天能賣出2000多只，遠銷全國各地。”目前基地主打產品“農家熏兔”成了泗溪鎮乃至泰順縣的名牌，2021年還獲得了中國兔肉節浙江寧波分場金獎美食。

產村融合 延長“兔產業鏈”

山明水秀的池源村有著樸實自然的山水生態旅游資源。作為一家集種養一體化生態循環養殖基地，曾齊平十分注重生態環境的保護。去年8月，他在基地新建了智能化兔舍，實現全自動控溫控濕，還能自動收集兔尿兔糞，產出有機肥（見圖）。曾齊平告訴記者：“兔糞是非常好的有機肥，基本上是供不應求。去年我們產出有機肥5000噸，直接增收10萬元，另外，我自己的經濟林果通過使用這些有機肥也增加了10萬元收入。”

2017年基地步入正軌穩步發展后，曾齊平被村民推選，當上了池源村黨支部書記。秉持著農業、畜牧業產業可持續發展是企業發展的首要條件，農業、畜牧業也承載著鄉村旅游、文化等功能拓展和延伸的理念，上任后曾齊平致力于深挖本地旅游資源和歷史文化，打造最美鄉愁村，做足農旅文融合發展文章。在曾齊平的努力下，泰順縣首個鄉村文學創作基地、閩浙邊界聯合詩社作家詩詞創作基地、中國流行音樂發展基地泰順創作中心落戶于此。“不定期舉行文學座談，以鄉村為主題開展詩歌創作，前不久我們村剛舉辦了一場熱鬧的田園音樂會，今年還打算辦一場泰順熏兔文化節。”如今走進這個鄉土小山村能感受到清新的自然美景和濃濃的文藝味。

產業致富，要做實，更要走“深”。兔養殖是基礎，二產是動力，再往前走，還要想辦法發揮三產作用。目前池源村已成功引進浙江奧善農業開發有限公司發展休閑、觀光、住宿為一體的農旅產業。去年，曾齊平開辦了一家能吃“農家熏兔”和泰順鄉土特色菜的農家樂，接下來他正在推進“農家熏兔”標準化加工廠建設。曾齊平希望建成集養殖、銷售、餐飲、旅游于一體的經濟實體，延長“兔產業鏈”，打造產村融合新引擎。

來源：溫州晚報

原標題：泰順“農家熏兔”烹出小山村共富美味