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復賽高燃開賽!18位“高涼菜大師”爭奪10個決賽入場券!有啥佳肴?

2022-12-03 21:37

茂名市首屆“高涼菜大師”評選自9月6日開啟首場初賽以來,80余名來自全市各地的高涼菜師傅,歷經5場分賽區比賽的激烈角逐,最終共18名優秀選手進入復賽。


9月25日,茂名市首屆“高涼菜大師”評選復賽在廣東茂名農林科技職業學院高燃開賽。來自全市各賽區的18名優秀選手用實力與激情,為大家奉上了一場高水平高質量的廚藝比拼和美食盛宴。


 
最終選出10名選手晉級決賽
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《五谷有米豬》菜品創作者梁海濤

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《高涼三寶》菜品創作者周茂生

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《金湯小米浸脆肉羅非》菜品創作者賴冠天

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《招牌秘制山楂鴨》菜品創作者林堅

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《羅坑米酒焗膏蟹》菜品創作者陳承德

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《煎燜東岸豆餅》菜品創作者葉易泉

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《山姜頭焗乳鴿》菜品創作者戴滔

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《菜頭燜魚塊》菜品創作者梁國民

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《橘紅汁羅非》菜品創作者梁業

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《松仁香煎博賀墨魚餅》菜品創作者陳萬成

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名廚比拼亮絕活 用心雕琢“高涼菜”
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比賽現場,從炒、煎、烹、炸到精雕細刻、擺盤裝飾,這場美食烹飪技藝大比拼精彩連連。選手們站在料理臺前大展身手,一絲不茍地專注手中的鍋鏟,紛紛使出看家本領,把新鮮的食材變成了一道道色香味俱全的佳肴。參賽廚師們對各種口味的烹調、各種食材的運用游刃有余,把自己對美食的理解融匯在每一道菜品里面。

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在廚師們烹飪之際,廣東農林科技職業學院根據烹飪教學特點,組織師生烹制了豐富且較具茂名特色的粵菜菜品、糕點和小食在現場展示,并供評委嘉賓品嘗。烹飪結束后,高涼三寶、五谷有米豬、羅坑米酒焗膏蟹、麒麟懷鄉雞、騰龍盛世……一盤盤造型獨特的精品力作完美亮相。菜式既有傳統的經典名菜,又有獨特的創新菜肴,引人垂涎不已。經過專家評委打分后,現場觀眾迫不及待地前往菜品展示區品嘗,品嘗過后贊嘆不已?! ?/section>

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根據18名選手菜肴的口味、質地、色澤、造型、營養衛生、時間控制等,專業評委經認真試吃品嘗,交流點評,對各個作品進行綜合打分;同時通過綜合考評選手的烹飪技能、綜合素質以及對高涼菜系文化底蘊與內涵的了解進行現場評審,最終選出10名選手晉級決賽。

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晉級選手林堅表示,能夠與不同賽區的優秀高涼菜師傅同臺競技,一起展現高涼菜的特色和飲食文化,感觸滿滿,收獲良多。接下來,他會全力備戰總決賽,將高涼菜的精華展現出來,更好地傳遞、弘揚高涼菜美食文化。


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深推“粵菜師傅”工程 擦亮高涼菜系品牌
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高涼美食歷史悠久、文化底蘊深厚,是粵西人民勤勞智慧的結晶,是廣東飲食文化的重要載體,更是中華飲食文化的重要組成部分。近年來,我市大力實施“粵菜師傅”工程,推進高涼菜系品牌建設,以此弘揚粵西特色美食文化,帶動旅游餐飲業發展、擴大社會就業?! ?/section>

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本屆比賽評選出的“高涼菜大師”,將擔當起宣傳推廣高涼菜的重任,并可獲如下榮譽及政策支持:一是由茂名市高涼菜系品牌建設領導小組辦公室及茂名市人力資源和社會保障局授予榮譽證書和牌匾;二是茂名市人力資源和社會保障局指導、支持其設立“高涼菜大師”工作室;三是由茂名市勞動競賽委員會授予“茂名市技術能手”稱號。  


本次評選活動由茂名市高涼菜系品牌建設領導小組辦公室、茂名市高涼菜系研究院聯盟指導,茂名市人力資源和社會保障局、茂名市市場監督管理局、茂名市商務局、茂名市文化廣電旅游體育局、茂名市總工會主辦,茂名日報社、各區(縣級市)人民政府、各經濟功能區管委會、茂名市食品行業協會協辦,茂名日報社傳媒中心、茂名日報社經濟新聞中心承辦;此外,活動還得到了總冠名單位茂名市嘉豪軒食品有限公司,以及支持單位廣東茂名農林科技職業學院、貴州茅臺集團健康產業有限公司廣東省茅鹿源銷售有限公司等的大力支持。


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