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 跳墻、酸菜魚、辣爆牛肉……不少經典名菜如今都可以在家里輕松制作。以“30分鐘一桌菜”“讓廚房小白逆襲廚神”為招牌的預制菜產業發展迅猛，迅速成為年輕消費者群體的新寵。

2021中國預制菜產業大會暨展會現場，參展商展示一盤快熟菜品。新華社記者 魏培全 攝

據統計，2021年中國預制菜市場規模超3000億元，預計到 2025年將會突破8300億元。更有觀點認為，預制菜是一場三產融合的“農業革命”，有力延伸農業產業鏈和價值鏈，整合設計研發、生產、加工等各種資源。

如此龐大的預期市場，讓預制菜市場風起云涌。山東、廣東等多省份強化政策，激勵預制菜產業高質量發展；企業各顯身手，字節跳動、百度、華興資本相繼投入。

不過據今年2月江蘇省消保委的調查報告顯示，超六成消費者表示預制菜品口味一般，甚至有人稱 “預制菜是豬狗食”。產品信息標注不一、部分添加劑歸類模糊、鈉含量過高、菜品出現食品安全問題等因素，將發展得如火如荼的預制菜推上風口浪尖。

無論如何，預制菜不僅僅是道菜，而是餐飲產業的一場變革。安全、健康、便捷、創新，才是行業發展的取勝之道。完善國家標準，保障食品安全，補足生產工藝，才能讓預制菜邁向更廣闊的市場。