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近期，食品添加劑的安全問題再次被推上風口浪尖。起因一個是某自媒體將一勺三花淡奶倒入羊湯中，原本需要很長時間才能熬出的濃白羊湯即刻變成“高湯”，讓人見識了一些食品添加劑的“狠勁兒”。再就是最近某網友曬出的一款醬油配料存在“雙標”，國外醬油沒有食品添加劑，國內醬油卻含有多種添加劑成分。

“一勺三花淡奶”讓清水瞬間變得像牛奶一樣白，看起來令人震驚，但是當你知道淡奶其實就是濃縮的牛奶，其水分含量比鮮牛奶少一半，你還覺得它神奇嗎？醬油國內外“雙標”問題，事實上只是該品牌有不同類型的醬油，在國內市場上也有不含任何食品添加劑的醬油售賣。如果了解這些情況，你會不會淡定很多？

食品添加劑對人們到底有沒有危害？這也是個老生常談的問題。今年6月底，國家食品安全風險評估中心主任李寧在回答記者提問時就表示，我們國家對食品添加劑的使用采取了嚴格的審批管理制度，只有工藝技術上確實有必要，而且要經過風險評估后，安全可靠的食品添加劑才會批準使用。而且，對每一種食品添加劑在哪些食品里面能夠用、使用量是多少，都有嚴格規定。只要符合標準規定的食品添加劑，按照標準的使用范圍和使用量使用，食品添加劑都是安全的。同時，消費者也沒必要擔心一天攝入多種食品含有同一種添加劑，會對健康有額外負擔，這個在制定標準時就已經考慮到了。所以，只要生產企業嚴格按照食品添加劑的標準來進行使用，食品是合格的，消費者就沒必要擔心。

這個老生常談的問題再次引起人們的關注議論，一個是因為確實會有個別商家偷偷違法違規使用添加劑，影響了人們對整個食品行業的信任；再一個也不乏個別自媒體為了吸引流量，故弄玄虛，只說其一不說其二，拋開劑量說危害，誤導了人們的認知。而一些企業也是抓住人們對食品添加劑的錯誤認知，打出“純天然”、“0添加”的噱頭，加重了這種誤導。

實際上，我們食品工業的發展是離不開食品添加劑的，比如改善食品色澤所用的著色劑、預防食品腐敗所用的防腐劑、代糖的甜味劑。正是有食品添加劑的存在，才使得食品的生產、儲運和流通得以正常進行，超市里的各種食品才能如此豐富多彩和琳瑯滿目。而一些純天然的、傳統工藝生產的食品，也并不意味著絕對安全。

消除人們對食品添加劑的顧慮，需要多方合力。對企業而言，按標準合規使用添加劑；對政府而言，加強添加劑的使用監管；同時，讓更多人的人充分了解食品添加劑的來龍去脈。這樣，才能避免食品添加劑一次次刺激我們的神經，一次次引起我們的不安。

三農快評——從三農角度看問題

聚焦“三農”領域大事、要事、急事、難事，權威跟蹤“三農”領域熱點、焦點、難點、重點話題，獨家解析“三農”新聞事件，認真尋找新聞第二落點，用有速度的關注、有高度的站位、有態度的表達、有溫度的關愛、有深度的見解回應社會關切。

作者丨中國三農發布評論員 許瑞龍