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核桃（胡桃）與扁桃仁（巴旦木）、腰果、榛子，并稱為世界著名“四大干果”，是深受人們喜愛的堅果類食品之一。

胡桃，是胡桃科、胡桃屬植物，俗稱核桃，果實可食用，亦可榨油、入藥。

胡桃分布于我國華北、西北、西南、華中等地；生長于海拔400米~1800米的山坡及丘陵地帶。

大家可能對“胡桃”這個稱謂比較陌生，其實這與它的來歷有關。

核桃的起源

西晉張華在《博物志》中記載：“漢時張騫使西域，始得種還，植于秦中，漸及東土。故名之。”由于我國古代稱北方及西域少數民族為“胡”，所以當時人們稱核桃為“胡桃”。

但因此認為核桃完全來自于遙遠的中亞那就有些以偏概全了，據科學家們考證，我國云南存在著比張騫出使西域還要早上千年的核桃古木，經過嚴格而縝密的元素鑒定和推論，認證云南核桃早已在中國川滇等地，扎根生長了近億年。

核桃好吃

核桃仁在中醫發展史上可以說是不能忽略的一味藥材。關于核桃仁的眾多良益功效在醫學典籍和民間流傳的典故中都有所體現。

相傳，有一年，盧氏發生了瘟疫，人們到處尋找治愈瘟疫的靈丹妙藥而不可得。玉皇大帝巡游到盧氏，發現了疫情，便命西王母尋找有緣的醫家來消除這場瘟疫災難。

傳說西王母的圣果為壽桃，這個壽桃既有蟠桃，也有核桃。扁鵲面對民間疾苦，義不容辭地上山采藥，靈芝、天麻、棗皮、金銀花都采到了，獨獨少了核桃。扁鵲得知西王母正在甕潭溝，于是便前往甕潭溝向西王母討要核桃。

當扁鵲來到甕潭溝，西王母說：“這一顆核桃救不了多少人，不如把它種在溝口。”經西王母點化后，核桃種下后頃刻之間就長成了大樹，結出了許多核桃。扁鵲便以這棵核桃樹上的果實作為藥引子，配合其他藥物，治愈了盧氏的無數人。

盧氏的人們，為了紀念扁鵲，也就在甕潭溝中種滿了核桃，一年又一年，一代又一代。

您喜歡吃核桃嗎？按照中醫以形補形的理論，更有核桃補腦的說法。不知您會不會和小編一樣感到困惑，為何核桃長得像人的大腦？

核桃冷知識---為何核桃長得像大腦？

據專家推測：核桃成熟落地后，會吸引來很多覓食的動物。核桃的“策略”是讓果肉和殼盡量混雜到一起，動物即使打開了殼吃起來也很麻煩。或者說，即使被吃掉部分果肉仍然可以發芽 。

核桃仁中間夾的那層“木頭”是什么？

核桃分心木又稱核桃心、核桃隔，就是核桃脫殼后，夾在兩瓣核桃仁之間狀如蝴蝶似的東西。因為它將兩瓣核桃仁分開，故名為核桃分心木。核桃的分心木藥用價值極高，具有很強的保健作用。

“桃三杏四梨五年，要吃核桃得九年。”

“要想讓全世界人都吃到美味營養的核桃，我們一定要選育出高產、穩產、高抗的優質核桃新品種。”自本世紀初到現在，中國農業科學院鄭州果樹研究所研究員曹尚銀一直扎根田間地頭，潛心于核桃研究。在他的帶領下，團隊以短枝、早果、豐產穩產、多抗和優質為主要育種目標，開展實生選種、配置多重雜交組合育種。經過近二十年的系統選育工作，他們已獲得了多個核桃優良品種。今天，小農就來跟大家分享幾個優質核桃品種：

核桃品種：中核短枝

特點特性：中核短枝以短果枝為主，具早產、豐產、穩產等優點。平均堅果重、三徑平均和出仁率分別為15.1克、4.09厘米和65.8%。

樹姿較開張，短果枝占結果枝總數的85.71%，雙果三果比例高，結果枝平均節間長度1.31厘米。

大苗定植后，當年開花結果，第四年即可進入豐產期。在抗黑斑病和冬季凍害方面較其他核桃品種具有更強的抗逆性。

適宜推廣地區：中核短枝對土壤要求不嚴，在丘陵、山地或河灘、平原均能正常生長，在土壤肥沃、水分充足的條件下栽植，產量和品質更佳。

審定情況：2012年通過河南省林木良種審定。

核桃品種：中核4號

特點特性：具有鮮食、成熟早、殼極薄、出仁率極高、早期豐產性強和豐產穩產等優點。

平均堅果重7.6克，殼厚0.30毫米，出仁率92.1%；樹姿較開張，以短果枝結果為主，雙果比例高，定植后，第二年開花結果，第五年即可進入豐產期。具有廣泛的適應性和抗性，尤其在抗黑斑病和冬季凍害方面具有更強的抗逆性。

審定情況：2014年通過河南省林木良種審定。