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它是公認的“牧草之王”，也是優質的田間綠肥，還是江南一帶百姓喜愛的時令蔬菜，它就是我們能在路邊綠化帶里看到的，花語是“希望和幸福”的--苜蓿（mùxu）。

什么是苜蓿？

苜蓿是個歷史悠久的“外來”作物，大約漢代傳入我國。《本草綱目》解釋說:“苜蓿，郭璞作牧宿。謂其宿根自生，可飼牧牛馬也。”這里說的用苜蓿作為牛馬飼料是對的，但這個名稱的由來則屬于后人附會了，現代語言學家研究認為苜蓿其實是古伊蘭語和大宛語的音譯。

苜蓿是苜蓿屬植物的通稱，是一種多年生開花植物，苜蓿種類多達70多種，其中最有名的是豆科苜屬的黃花苜蓿和紫花苜蓿。

黃花苜蓿

“草頭”是上海及周邊地區對黃花苜蓿的俗稱；江浙地區叫它“金花菜”（植株開細黃花）；南京人稱它為“母雞頭”（據說是母雞超愛啄食），因為其分布主要在南方，又稱南苜蓿。

黃花苜蓿是多年生草本，主根粗壯，木質化。莖不直立，匍匐地上，莖斜生或平臥，長30-100cm，分枝多，開黃色花，葉狀如鐮，由于其嫩葉有一股清香柔美的味道，便成為了人們餐桌上的常客。

比如，酒香草頭、草頭圈子……在上海菜館里可謂久負盛名，色澤碧綠，清口解膩，冷吃也別有一番風味。江蘇揚中還盛行秧草燒河豚、秧草燒帶魚、燒河蚌（秧草即南苜蓿），雖是配菜，卻味鮮色美。

  營養價值   

1、清內熱

黃花苜蓿是清涼性蔬菜，經常食用可消除內火，尤其在燥熱季節用以佐膳，功效顯著。

2、清脾胃

草頭還具有清脾胃、利大小腸和下膀胱結石的功效，經常食用草頭可平衡人體的酸堿值。阿拉伯語稱苜蓿為(AL-FAL-FA)，意思是“所有食物之父”，其地位可見一斑。

3、防出血

苜蓿中含有豐富的維生素K，對鼻血、牙齦血等出血癥狀，可起到凝結血管功能的療法。

紫花苜蓿

紫花苜蓿，多年生草本，多分枝，高30-100厘米，莖直立，葉具3小葉，開紫花莢豆轉彎曲，小葉倒卵形或倒披針形，原產于土耳其、亞美尼亞、伊朗、阿塞拜疆等地。

中國各地都有栽培或呈半野生狀態，主要產區在西北、華北、東北、江淮流域，故而又稱北苜蓿，《本草綱目》里提到的宿根苜蓿，就是紫花苜蓿。紫苜蓿無論是從古至今還是從中到外，都是草食動物的重要蛋白牧草。

紫花苜蓿為什么被稱為“牧草之王”？

紫花苜蓿的干物質中粗蛋白質的含量高達22%～24%（玉米的粗蛋白含量為8.5%），此外紫花苜蓿還含有豐富的碳水化合物、維生素以及鈣、鎂、鐵、銅、鋅等微量元素，可以代替很大一部分精飼料喂養禽畜，食用后禽畜增膘長肉快，且免疫力會大大提高。

此外，用紫花苜蓿喂母豬，可以提高母豬的繁殖性能；喂奶牛，奶牛的產奶量會大大提高；喂蛋雞，雞的產蛋率會顯著提高，并可以明顯提高蛋黃的著色度。所以說紫花苜蓿是喂養禽畜的好飼料，可以大大提升肉、蛋、奶的品質。

“算準它會幾點睡”的機器學習算法

（不同機器學習模型的預測準確率）

秋眠性是影響紫花苜蓿秋季再生性和產量的重要性狀，對紫花苜蓿育種具有重要價值。近日，中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所飼草育種與栽培科技創新團隊探索了機器學習算法在紫花苜蓿基因組預測中應用的可行性，構建了基于紫花苜蓿秋眠性狀基因組的最佳預測模型，準確預測了紫花苜蓿秋眠性。

研究人員對5種預測模型進行了分析比較和交叉驗證，發現SVM linear預測模型具有高準確率和最佳回歸系數。進一步利用單株個體秋眠性表型預測品種內平均表型，結合單株個體秋眠性GWAS關聯SNP標記和SVM linear模型進行平均表型預測，結果表明預測準確率可達64.1%，為利用基因組預測方法開展紫花苜蓿分子育種提供了重要參考。

“移民”兩千多年后，終于獨立啦！

據統計，我國紫花苜蓿種植面積約6500萬畝，但育成的品種較少，無法滿足各地苜蓿種植需求，制約了我國苜蓿產業以及草食畜牧業的發展。

近年來，農科院的研究人員對220份紫花苜蓿核心種質資源進行重測序，通過不同地理區域對我國紫花苜蓿品種遺傳多樣性的影響分析，研究確定了350個共同候選遺傳區域和686個選擇基因，其中，17個與表型密切相關的選擇區域在不同地理來源的亞組之間顯示出顯著差異。研究結果顯示，中國的紫花苜蓿在長期的選擇過程中已經形成了一個獨立亞群，為后續開展紫花苜蓿分子設計育種奠定了理論基礎，對于推動我國苜蓿產業持續穩定發展具有非常重要的現實意義。

臘月里就能在野地里挖到苜蓿（但一定要仔細辨別清楚喲），也能在菜市場里買到，快去為自己炒一盤可口的蒜泥爆香苜蓿菜吧～