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天若有情天亦老，有事沒事吃燒烤

近日，徐州燒烤沖上了微博熱搜榜第1！

徐州燒烤火了！

10個腰子，10個球！

“10 個腰子，10 個球，大乎辣椒，大乎油?！笔切熘莅傩諏π熘轃镜目偨Y?！皵]串”對于咱們徐州人來說，那是對夜晚的尊重，更是必備的儀式感。所謂“一串封神”想必徐州土著們沒有人會反對！

每當夜幕初臨時燒烤師傅把燒的通紅的木炭用鐵鏟放入長長的燒烤爐里，倏忽間竄起一串串金色的火星。爐子上鋪滿了肉串，在炭火的炙烤下，油脂啪啪作響，從肉里鉆了出來。各種品種的烤串被排列整齊，等待著與熾熱的炭火來一場熱烈的愛戀。

煙火徐州的夜，大街小巷無處不見燒烤的影子。每一串燒烤都包含了一段令人動容、令人懷念的不舍往事，帶來了青春的快樂，也陪伴了崩潰的深夜。

徐州燒烤登陸央視

徐州燒烤靠什么出圈

絲毫不緊張

我們靠的是悠久歷史！

提起徐州燒烤，必須要說銅山

PART 01 燒烤來徐州 擼串看銅山

銅山，2000多年前就開始了燒烤……

漢王出土的漢畫像石上，生動描摹著古人烤肉的場景。

中國的燒烤最早始于秦代，在漢代成為飲食文化得到推崇。徐州漢畫像館中藏的東漢“庖廚圖”，出土于銅山漢王東沿村，原石高100厘米，寬85厘米。畫面分為三格，像一組連環畫。

這塊漢畫像石于1986年出土于銅山境內，制作于東漢元和三年，畫面分為三層，最上面一層就是反映燒烤情景的。圖中，墻壁上掛著魚、羊、雞等各種動物的肉，左邊一人持刀解羊，另一人在火爐旁，左手握串在爐上翻弄烘烤，右手持扇子扇風點火，凝神貫注……如此看來，漢代的徐州吃燒烤已經頗具規模，現在的徐州人熱衷吃燒烤只不過是延續了先人的習俗，順理成章罷了。最下格是一輛馬車，上坐2人，前有一人一騎做為前導。對面一人抱盾迎接客人車馬隊伍的到來。中格為廚房一角，一位廚人站在井前汲水，另一位廚人坐在灶前燒火做飯，畫面中有杯、盤、樽等餐具，還有火腿、魚、雞等美食佳肴懸于梁。最上格是一人在俎上切肉，一個人在爐上燒烤，他左手握兩個肉串在爐子上翻烤，右手持扇煽風起火，神態貫注，引人注目。上面掛了兩條羊腿、兩條魚和雞鴨等，還有一只活靈活現的看家狗。這幅圖真實反映出漢家貴族“食不厭精，膾不厭細”的飲食習慣。

圖 | 徐州博物館——漢畫像石

漢畫像石中大量庖廚圖像體現了漢代人的飲食文化，可以看出，漢代人已經很享受燒烤了。如今，人們依舊喜愛燒烤。燒烤不僅是我們生活中不可或缺的美食，而且是中國傳統飲食文化的體現和傳承。對此，我們不得不佩服古人對吃的“用心”。

PART 02  沒有想不到 萬物皆可烤

羊眼，油腰、羊肉串，

板筋，臭干，毛豆花生，茄子辣椒……

食材有多華麗，烤起來就有多猛烈。

人們對于燒烤的偏愛可以說是寫入人類基因里的，這種最古老的烹飪方式總是能激發起人們最原始的欲望。徐州燒烤最重要的食材就是羊，沒有之一。在羊肉的主角光環下，羊眼、羊腰、羊球輪番較量……

徐州的燒烤屬于“看菜單不敢點菜系列”，油包肝、羊腰子、羊球、羊肝、羊心、球頭、球皮、羊眼、羊尾巴、羊肉筋、烤雞皮、金蟬、鮮牛蛙…………統統都在菜單上。沒有想不到，萬物皆可烤。當然了，不論烤什么，標配都是“大乎的辣椒大乎的油”，更顯徐州人的豪爽！

何以解憂，唯有肉肉肉！不過，咱們的燒烤素菜也很“驚艷”，比如烤菜卷、烤臭豆腐、烤豆角、茄子辣椒等等。主食那必須是饹饃了！有了烙饃的包裹，肉質的鮮美、油脂的香氣以及調料的加持被一網打盡，盡收掌內。

對于燒烤創造力，我們絕對專業的。會吃的人卷烙饃的時候還會加點沙拉醬，不信你試試，那口味也是絕絕子。小編親測，烙饃卷烤肉加點沙拉醬，老少皆宜好有“饃”力！

技術活，自己烤！

桌上必備燒烤爐丨圖蟲創意

徐州燒烤的特色，不得不提“自己動手”。徐州小伙不會烤羊肉？笑話！大家對于燒烤的愛吃＋會吃已經見怪不怪了！被羊油包漿過的木炭小火爐是每張桌子的標配，通常，老板娘會端著烤到七分熟的半成品上桌，剩下的成敗完全掌握在食客自己的手中。可以說，火候的深淺、肉質的老嫩、調料的多少，完全都是私人訂制款。

PART 03 你身邊的 那家燒烤店

一瓶啤酒、一把羊肉串唇齒之間，多少“愛恨情仇”都被融入到這“人生一串”之中……青春歲月已老，而我們，還在燒烤。

要說徐州好吃的燒烤店，那真的是太多了！燒烤在咱們徐州那絕對是“全民性”活動。咱們銅山的燒烤店也是數不勝數，小編打開美團和大眾點評軟件后，不論是到店還是外賣，各具特色的燒烤店不勝枚舉。

你平時最愛去哪家燒烤店？

你還知道哪家燒烤最有特色？

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一起燒烤

不負春光