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國(guó)內(nèi)短保面包行業(yè)代表公司桃李面包日前公布2021年年度報(bào)告顯示，公司營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)6.24%，凈利潤(rùn)同比下降13.54%。這是桃李面包自2015年上市以來(lái)首次出現(xiàn)凈利潤(rùn)下滑。

誕生于遼寧省的桃李面包成立20多年來(lái)，東北市場(chǎng)仍然是其營(yíng)收、凈利潤(rùn)的貢獻(xiàn)主力。2021年?yáng)|北市場(chǎng)營(yíng)收占其總收入的比重超40%。近幾年，桃李面包開(kāi)始發(fā)力南方市場(chǎng)，但實(shí)際情況并不樂(lè)觀。從2021年毛利率來(lái)看，東北地區(qū)為26.30%，華南地區(qū)卻只有3.74%。

桃李面包采用的是“中央工廠+批發(fā)”供應(yīng)模式，即在中央工廠集中生產(chǎn)面包后，通過(guò)集中物流配送，批發(fā)給本地及周邊的商超、經(jīng)銷商。但隨著消費(fèi)者對(duì)面包口感、新鮮程度等方面的要求逐步提升，南方市場(chǎng)更多地采用“前店后廠”模式，將工廠制成的半成品配送至連鎖店，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)加工后進(jìn)行售賣，這種自有品牌的面包更受消費(fèi)者歡迎。因此，桃李面包的“中央工廠+批發(fā)”模式在南方市場(chǎng)面臨較大壓力。

在市場(chǎng)拓展過(guò)程中，桃李面包還面臨著愈加激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。盼盼、達(dá)利等國(guó)內(nèi)食品龍頭企業(yè)，以及賓堡等國(guó)際廠商紛紛入局短保面包行業(yè)。許多新興烘焙品牌將桃酥、麻薯等中式糕點(diǎn)與新潮營(yíng)銷模式結(jié)合打造出的新國(guó)潮產(chǎn)品，受到年輕消費(fèi)者青睞。

應(yīng)該看到，烘焙行業(yè)還處于增量市場(chǎng)，面包的消費(fèi)市場(chǎng)還很大，“去中央工廠化”的連鎖業(yè)態(tài)也遠(yuǎn)未到顛覆烘焙市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局的地步。面對(duì)越來(lái)越擁擠的賽道，桃李面包要實(shí)現(xiàn)“滿天下”的目標(biāo)，還需適應(yīng)當(dāng)前消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)潮流的變化趨勢(shì)，在品類上多創(chuàng)新，進(jìn)一步依托技術(shù)研發(fā)能力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的差異化和產(chǎn)業(yè)化。同時(shí)，加強(qiáng)產(chǎn)品營(yíng)銷能力，拓展業(yè)務(wù)鏈，逐步完善全國(guó)市場(chǎng)布局，找到企業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。 （本文來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 作者：溫濟(jì)聰）