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新華社昆明6月20日電 題：從豆子到杯子：咖啡“小莊園”延伸產(chǎn)業(yè)“長鏈條”

新華社記者楊靜

雨后的陽光灑在云南普洱的一座咖啡莊園，咖啡地里騰起陣陣水汽。今年80歲的莊園負(fù)責(zé)人廖秀桂在檢查今年的咖啡生豆，一旁的烘焙機正在加工豆子。

一粒咖啡“魔豆”如何在普洱茶鄉(xiāng)落地生根？一座咖啡“小莊園”何以不斷延長產(chǎn)業(yè)鏈？近期，記者走進(jìn)位于普洱市思茅區(qū)南島河村山間的小凹子咖啡莊園，看這里如何“濃縮”咖啡從豆子到杯子的產(chǎn)業(yè)鏈全過程于一“園”，探索打造“咖啡+旅游”產(chǎn)業(yè)融合高地。

云霧翻越山梁，咖啡樹隨風(fēng)搖曳。走進(jìn)小凹子咖啡莊園，仿佛置身于綠色的園圃。莊園的員工只有不到10人，但提供的產(chǎn)品、服務(wù)種類多樣：除了擁有300畝生態(tài)咖啡基地，還有簡約的咖啡沖泡體驗區(qū)。記者看到，在這里只需支付40元就可品嘗9種咖啡、參觀咖啡種植園，還能獲得咖啡制作工藝等知識的講解。

“以前很少有游客來，即便來了也沒有體驗項目。”廖秀桂告訴記者。莊園自2019年開始探索咖旅融合，盡管受到疫情影響，但仍吸引了不少游客，現(xiàn)在每月的平均游客量在2000人左右，已成為當(dāng)?shù)氐摹熬W(wǎng)紅打卡點”。

為何走上咖旅融合的發(fā)展道路？從事咖啡種植多年的廖秀桂說：“過去他們只想種好咖啡豆，但只賣原材料不能滿足消費者的深層需求。”

普洱得天獨厚的氣候、地理和土壤條件很適合種植咖啡。1997年，廖秀桂在南島河村承包了一片土地，開始種植咖啡。隨著村里群眾陸續(xù)加入咖啡種植，當(dāng)?shù)剡€成立了銷售合作社。

盡管產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來了，但這時的產(chǎn)品附加值仍比較低。其間，廖秀桂萌生了從“種出咖啡”向“種出好咖啡”轉(zhuǎn)型的念頭。他開始轉(zhuǎn)型生態(tài)種植，并向周邊咖農(nóng)推廣。

“種植模式改變了，但大家還是以賣原材料為主。”廖秀桂說，他嘗試轉(zhuǎn)型做精品豆，但精品豆的市場需求量不大，價格也沒有明顯區(qū)分。

“幾經(jīng)嘗試，我們發(fā)現(xiàn)只賣原材料是行不通的，要用更多的‘內(nèi)容’滿足咖啡消費者的需求，也要提升種植效益。”廖秀桂說，近年來，不少消費者的咖啡消費習(xí)慣從速溶、奶咖向純咖轉(zhuǎn)變，也有很多人喜歡上沖泡咖啡的儀式感。建立咖啡莊園可以延長產(chǎn)業(yè)鏈，滿足消費者的多元需求。

為此，他們利用已有的300畝生態(tài)咖啡基地向咖旅融合轉(zhuǎn)型，設(shè)立參觀路線、近距離體驗咖啡沖泡……起初，只有周邊游客和采購商來莊園體驗，但因莊園體驗感好、咖啡種類豐富，逐漸吸引了省外甚至國外的游客前來“打卡”。如今，一些游客在小凹子咖啡莊園深度體驗后會購買咖啡豆，采購商則要提前預(yù)定豆子才能“搶到貨”。

記者在咖啡莊園采訪時，遇到了從寧夏遠(yuǎn)道而來的“80后”咖啡愛好者許嬿。她和兩個朋友品嘗了莊園的“邂逅”咖啡。“味道很好，這片山也格外美。”許嬿說。

除了慕名前來的游客，“小凹子”專注精品咖啡的特點和獨特的咖啡體驗、科普內(nèi)容，也引來了另一群“特別”的客人：咖啡義工。

從事咖啡培訓(xùn)的黃詩琛就是其中之一，今年初，為了加強對咖啡種植的了解，她選擇來小凹子咖啡莊園做義工。

現(xiàn)在，黃詩琛已回到廈門，但她還會在朋友圈發(fā)布小凹子咖啡莊園的照片。她計劃將咖啡培訓(xùn)和“小凹子”結(jié)合起來，引導(dǎo)咖啡愛好者到產(chǎn)地深度感受咖啡文化。

和咖啡朝夕相處的日子，讓廖秀桂對咖啡有自己的理解：“酸、苦、香、甜，每一款咖啡豆都有自己的‘屬性’，正如人生百味。”

“這里就像一個中心，吸引著全國各地的咖啡愛好者。”廖秀桂說，咖啡豆在這里落地生根，又因人來人往、口口相傳，推動“小凹子”成為普洱茶鄉(xiāng)凸起的咖旅融合高地。

廖秀桂（左）在小凹子咖啡莊園內(nèi)向兩名游客做介紹（2月22日攝）。新華社記者 陳欣波 攝

黃詩琛（左）在小凹子咖啡莊園為游客倒咖啡（2月22日攝）。新華社記者 陳欣波 攝