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經常逛超市的人都有看食品保質期的習慣。

那么，所有的食品都有保質期嗎？過了保質期的食物一定會變質嗎？

其實不然！

　　“保質期”是保品質！

根據我國標準GB7718-2011《預包裝食品標簽標準》中對保質期的定義：預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。

這意味著，保質期所標注的時間并非食物的變質時間，而是綜合口感、風味等多因素所得出的一個時間節點。

而真正決定食品是否變質的，除了保質期，還有儲存環境！

對于一些密封儲存，且儲存環境良好的食物，即使超了1~2天的保質期也能吃。

相反，如果食品開封后沒有妥善保存，即使食物在保質期內，也可能會變質，比如食用油生出哈喇味、飲料變質發酸等。

因為，一旦開封，食品的貯存環境發生了改變，不再是原本用于評估保質期的密封體系，因此其保質期也不再是包裝上原來的保質期，會相應縮短。

所以，大家在購買食品時，除了關注食品的生產日期和保質期，也要看一下貯存條件，如請置于陰涼干燥處、-18℃以下保存等。

千萬別單純地“迷信”保質期，如在進食過程中發現食物有變色、發霉、異味等異樣，就算在保質期內也要丟掉！

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　　食品開封后如何保存

　　調味品類——不常用的放進冰箱

植物油、醬油、醋開封后只能放2~3個月；花生醬、沙拉醬、番茄醬等醬類開封后只能放1~3個月。

米類——拆封后放進密封盒

未開封的大米保質期一般可達1~2年，開封后如果保存得好，存放一年也無大礙。

大米容易霉變，開封后可放進可以密封的缸、桶等容器，置于陰涼、干燥的環境下。

面粉類——盡量購買小包裝

面粉、蛋糕粉等開封后極易吸濕結塊，發生霉變，其保質期和開封后的儲存方法跟大米相似。

建議大家平時不要一次性購買太多，小包裝即可。

堅果類——放進密封罐

未開封的堅果產品保質期一般為8~12個月，開封后則容易受潮氧化產生哈喇味。

對于這類食物，如短時間吃不完，要及時蓋緊罐子或用密封袋保存。

飲料類——最好24小時內喝完

部分碳酸飲料及酸性較大的飲料在開封后可繼續冷藏3~5天，但是，為保證營養和安全，飲料類最好在開封后24小時內喝完。

資料：養生中國