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8月9日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所正式發(fā)布優(yōu)質(zhì)肉牛新品種“華西牛”。

2021年12月1日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布第498號(hào)公告，經(jīng)國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)審定，由該所主導(dǎo)培育的“華西牛”獲得了國(guó)家畜禽新品種證書，成為我國(guó)具有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的專門化肉牛新品種。

來(lái)自農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種業(yè)管理司有關(guān)負(fù)責(zé)人在采訪中指出，“華西牛”是種業(yè)翻身仗的代表性成果，是我國(guó)大動(dòng)物育種歷史上的重要里程碑，是積極貫徹落實(shí)國(guó)家《種業(yè)振興行動(dòng)方案》取得的標(biāo)志性成果。

“華西牛”究竟有多“牛”呢？

今天就來(lái)跟小農(nóng)一起了解一下吧！

不夠吃的牛

我國(guó)是養(yǎng)牛大國(guó)，更是個(gè)“吃牛”大國(guó)，數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)的“吃貨們”不光吃光了國(guó)內(nèi)自產(chǎn)的牛肉，每年還要從國(guó)外進(jìn)口200多萬(wàn)噸牛肉。

可能有朋友會(huì)問(wèn)，牛肉不夠吃，多養(yǎng)些牛不就行了？

但其實(shí)，牛肉的數(shù)量和品質(zhì)無(wú)法滿足多元化的市場(chǎng)消費(fèi)需求的根源問(wèn)題在于牛的品種。良種是肉牛業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，亦是肉牛產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的主要體現(xiàn)。

由于農(nóng)耕傳統(tǒng)等多種因素的影響，我國(guó)肉牛育種起步較晚，且自有品種的開發(fā)利用率低，未能形成完整的良種繁育體系。目前，我國(guó)肉牛生產(chǎn)群體中占比65％的西門塔爾牛雜交群體的供種長(zhǎng)期依賴國(guó)外，核心種源的對(duì)外依存度高達(dá)70％，制約了產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

據(jù)養(yǎng)殖戶介紹，引進(jìn)一頭西門塔爾牛的種牛，需要約16萬(wàn)元人民幣，高昂的進(jìn)口費(fèi)用，讓不少養(yǎng)殖戶們望而卻步。如何實(shí)現(xiàn)良種自主化，是迫在眉睫，急需解決的問(wèn)題。

為了打破當(dāng)前我國(guó)肉牛主導(dǎo)品種核心種源嚴(yán)重依賴進(jìn)口的局面，科學(xué)家們開始了自主自交改良的育種之路。

在經(jīng)歷了雜交探索階段（1978-1993年）、種質(zhì)創(chuàng)新階段（1994-2003年）和選育提高（2004年-至今）3個(gè)階段，整整43年的時(shí)間后，體型外貌一致、生產(chǎn)性能突出、遺傳性能穩(wěn)定的專門化肉用牛新品種——“華西牛”終于培育成功。

據(jù)專家介紹，研究團(tuán)隊(duì)選定內(nèi)蒙古烏拉蓋地區(qū)作為肉牛新品種培育基地，利用當(dāng)?shù)馗牧己蟮摹盀趵w肉牛”基礎(chǔ)群體開展肉用性能選育提高工作。在育種過(guò)程中，緊跟世界肉牛育種技術(shù)前沿，構(gòu)建了我國(guó)第一個(gè)肉牛基因組選擇參考群，建立了770K的高密度基因型數(shù)據(jù)庫(kù)，并依托該參考群體和數(shù)據(jù)庫(kù)研發(fā)了我國(guó)首個(gè)肉牛全基因組選擇分子育種技術(shù)體系，總體處于國(guó)際先進(jìn)水平。

該品種的育成打破了當(dāng)前我國(guó)肉牛主導(dǎo)品種核心種源嚴(yán)重依賴進(jìn)口的局面，標(biāo)志著我國(guó)主導(dǎo)品種自主供種難、只能依賴國(guó)外的時(shí)代一去不復(fù)返。

屠宰率、凈肉率高

來(lái)自中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所李俊雅研究員介紹，“華西牛”成年公牛體重高達(dá)900公斤，成年母牛達(dá)550公斤以上，屠宰率62.39％，凈肉率53.95％，平均育肥期日增重達(dá)1.36公斤，主要生產(chǎn)性能達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。

繁殖性能好

專家表示，“華西牛”品種驗(yàn)收通過(guò)后，預(yù)計(jì)到2025年，每年可提供進(jìn)站采精公牛400頭左右，我國(guó)肉牛自主供種率提升到70%。

到2027年，每年提供優(yōu)秀種公牛將達(dá)到500頭以上，自主供種率將達(dá)到80%，實(shí)現(xiàn)核心種源自主可控。

按照當(dāng)前遺傳進(jìn)展推算，“華西牛”再經(jīng)過(guò)5-10年選育提升，其生長(zhǎng)速度、產(chǎn)肉性能和屠宰性能等主要肉用指標(biāo)將媲美美國(guó)、澳洲等發(fā)達(dá)國(guó)家優(yōu)秀肉用西門塔爾牛群體。“華西牛”優(yōu)秀個(gè)體凍精可以對(duì)外出口，直接參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性強(qiáng)

“華西牛”匯聚了西門塔爾牛、三河牛、夏洛萊牛等品種的優(yōu)良基因，既適應(yīng)我國(guó)北方草原牧區(qū)的生產(chǎn)模式，又可以適應(yīng)華北平原的農(nóng)區(qū)和南方的草山草坡地區(qū)，亦或是半農(nóng)半牧的農(nóng)牧交錯(cuò)帶。

經(jīng)濟(jì)效益高

西門塔爾牛兩年左右出欄，體重在700公斤左右，而華西牛一年半左右就能出欄，體重能夠達(dá)到900公斤。

這樣算下來(lái)，養(yǎng)殖戶們不僅可以省下種牛的進(jìn)口費(fèi)，連飼料費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)都可以相對(duì)節(jié)省下來(lái)，而且牛的出肉量還高。生產(chǎn)成本降低了，牛肉價(jià)格自然也會(huì)相對(duì)更親民。當(dāng)然，國(guó)產(chǎn)牛肉還有更新鮮，更安全的優(yōu)勢(shì)。

“華西牛”能夠達(dá)到如此優(yōu)秀的性狀與研究團(tuán)隊(duì)在育種時(shí)的考量息息相關(guān)。

“育種工作，猶如逆水行舟，不進(jìn)則退。新品種的審定通過(guò)，僅僅是種源自立自強(qiáng)艱巨的任務(wù)的第一步。”李俊雅研究員在采訪時(shí)表示，下一步，華西牛育種聯(lián)合體將持續(xù)開展選育工作，對(duì)標(biāo)世界主流品種，對(duì)華西牛進(jìn)行持續(xù)選育提升，完善技術(shù)體系及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；開展國(guó)際聯(lián)合遺傳評(píng)估；完善后續(xù)育種機(jī)制與市場(chǎng)對(duì)接；建設(shè)華西牛種公牛站和國(guó)家級(jí)核心育種場(chǎng)，打造國(guó)際一流水平的肉牛育種技術(shù)平臺(tái)。

小農(nóng)悄悄說(shuō)，相比其它牛種，“華西牛”的臀部、大腿根等部位更加飽滿，更適合制作咱們中餐中的醬牛肉、燉牛肉、辣椒炒牛肉等等，那味道，想想都覺(jué)得香呀！