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紅都水產(chǎn)公司的烤鰻、廖奶奶咸鴨蛋、華嬤嬤泡菜……提起瑞金的預(yù)制菜，嘗過的人們總要伸出大拇指夸贊一番。近年來，我市認(rèn)真貫徹落實(shí)上級(jí)有關(guān)精神，按照補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)、促創(chuàng)新和重實(shí)效的產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，深入落實(shí)提品質(zhì)、補(bǔ)加工、強(qiáng)品牌等工作舉措，緊緊圍繞鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)與鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的目標(biāo)要求，加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，集中優(yōu)勢(shì)打造“瑞金味道”，叫響“瑞金預(yù)制菜”品牌。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年，全市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入17.34億元、同比增長12.5%。

廖奶奶咸鴨蛋

目前，我市知名預(yù)制菜加工企業(yè)（產(chǎn)品）包括瑞金市紅都水產(chǎn)食品有限公司、江西聚道食品集團(tuán)有限公司、江西綠野軒生物科技有限公司、瑞金市新都食品有限公司、瑞金市華瑞食品有限公司（華嬤嬤泡菜）和廖奶奶咸鴨蛋等。

預(yù)制菜，又稱為預(yù)制調(diào)理食品，是以各類農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原輔料，配以調(diào)味料等輔料，經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或成品。我市氣候濕潤，土壤肥沃，農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)具有先天優(yōu)勢(shì)。

華嬤嬤泡菜

近年來，我市緊緊圍繞自身資源稟賦，組建了專業(yè)招商隊(duì)，通過走出去、引進(jìn)來，實(shí)行廣招商、招大商等舉措，適時(shí)在浙江、福建、江西等省份老鄉(xiāng)商會(huì)舉辦懇親會(huì)推介瑞金，不斷加大對(duì)預(yù)制菜深加工企業(yè)的引進(jìn)力度。

2022年度，我市引進(jìn)和培育了客菜央廚食品項(xiàng)目和德保膳食項(xiàng)目等預(yù)制菜精深加工企業(yè)。其中，山東千喜鶴食品公司等企業(yè)投資客菜央廚食品項(xiàng)目，采用智能化中央廚房、液氮冷凍干燥保鮮技術(shù)，可實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜管理全程數(shù)字化。

德保膳食為我市重大招商引資項(xiàng)目，總投資約2億元，主營業(yè)務(wù)為徽派名菜“臭鱖魚”和肉、禽、蛋深加工，日產(chǎn)5萬斤，年產(chǎn)1500萬斤。

贛州市預(yù)制菜發(fā)展空間布局為“一區(qū)一圈”，即以寧都縣為核心區(qū)，以瑞金、興國、于都、石城等縣（市）為核心圈，輻射贛州其它縣（市、區(qū)）。基于贛州市預(yù)制菜核心圈的定位，我市加快培育一批規(guī)模大、優(yōu)新產(chǎn)品開發(fā)能力強(qiáng)、市場開拓能力強(qiáng)、對(duì)農(nóng)戶基地帶動(dòng)能力強(qiáng)的“一大三強(qiáng)”型預(yù)制菜農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。

多管齊下，硬措施保障

根據(jù)贛州市《關(guān)于推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動(dòng)方案（2023—2025 年）》（贛市府辦字〔2022〕115號(hào)）文件精神，我市在用地保障、金融支持、產(chǎn)業(yè)獎(jiǎng)勵(lì)、冷鏈物流、爭資爭項(xiàng)等多方面進(jìn)行激勵(lì)，用切實(shí)有效的硬舉措來促進(jìn)我市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

因地制宜，抓基地建設(shè)

我市圍繞特色種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)等高效特色產(chǎn)業(yè)，以農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)等新型經(jīng)營主體的示范帶動(dòng)作用，充分發(fā)掘農(nóng)產(chǎn)品資源稟賦優(yōu)勢(shì)，加快建設(shè)一批糧食、果蔬、畜禽、水產(chǎn)等優(yōu)質(zhì)種養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化基地，引導(dǎo)開展綠色有機(jī)食品認(rèn)證，撬動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品精深加工業(yè)做大做強(qiáng)，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)種養(yǎng)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)優(yōu)化。

做強(qiáng)品牌，提升競爭力

長期以來，我市依托豐富的白蓮、香菇、筍干、蜂蜜、黃元米果、木耳等優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品，加大鄉(xiāng)土預(yù)制菜品牌的塑造力度，因地制宜發(fā)展“一鄉(xiāng)一業(yè)”、“一村一品”。沒有大品牌就沒有競爭力，近年來，我市圍繞山東千喜鶴食品公司和德保膳食兩個(gè)實(shí)力強(qiáng)勁的企業(yè)，重點(diǎn)打造“牛肉湯”系列和“臭鱖魚”系列兩個(gè)主打產(chǎn)品，爭取今年把這兩個(gè)企業(yè)打造成年銷售收入超億元企業(yè)；圍繞紅都水產(chǎn)的“贛鰻”系列產(chǎn)品，積極宣傳擴(kuò)大國內(nèi)銷售份額，爭取今年把紅都水產(chǎn)打造成年銷售收入超10億元的企業(yè)；繼續(xù)扶持壯大咸鴨蛋、華嬤嬤泡菜等特色小吃產(chǎn)業(yè)，爭取今年把廖奶奶咸鴨蛋、華嬤嬤泡菜打造成年銷售收入超千萬元的企業(yè)。

記者：鐘劍靈