龍南發布 2023-05-04 16:40:59
圍屋之都 山水龍城
龍南今年將舉辦第32屆世客會
今天,『當好東道主 辦好世客會』專欄
帶您嘗嘗客家月亮巴
每一個龍南人小時候特別盼望過年,因為過年就能吃到很多好吃的,每到年節,家家戶戶都會準備很多過年的食品,孩子們興高采烈地挨家挨戶拜年吃果子,比如蘭花根、狀元紅、笑棗、炒米糖、玉蘭片、燙皮等,吃到嘴里香香的酥酥的脆脆的,咬一咬,嘎嘣脆,咸香酥脆,讓人吃了停不下口。

月亮巴作為客家民間土特產
當然也是“年果子”的一種
它也經常被稱作月亮花生巴、豆巴子
是客家美食之一
以其形如“滿月”而得名

月亮巴是以面粉為主要原料
佐以五香調味品、燦米粉、鮮花生仁
經加工成型后,在油鍋中煎炸而成
酥、松、脆,香氣郁雅風味獨特
具有香脆可口、松酥宜人的特點
是老少皆宜的傳統休閑食品

月亮巴是相當有名的餐前小吃
在龍南,幾乎每家酒館在上菜前
都會將月亮巴放于廳堂內款待客人
一塊月亮巴入口,香味從口中溢開
酥脆松薄,如果此時再來上一杯清茶
更是讓人爽到心里

金黃色圓圓的月亮巴,一如高懸于夜空中的玉盤。常言道,圓月如盤,團團圓圓,若月圓之夜不能與自己的家人相伴,怎不生離愁呢?所以古人也常用月亮來寄托情思,其中多是思鄉之情,“露從今夜白,月是故鄉明”,“今夜月明人盡望,不知秋思落誰家”等等,都是借月亮來抒發內心感慨,朗朗上口的古詩詞無不道盡思鄉懷人之感。
月亮巴制作方法
這么好吃的零食,看似工序簡單,但里面學問很深,米漿的濃度、餡料的數量、油溫的控制、鹽味的多少、出鍋的時間等都是需要精心調配和計算的。
1
首先是泡米,米泡好后磨成漿;接下來是泡豆(豌豆、花生等),勻以溫水浸泡,花生浸泡時間不宜過久(十五分鐘左右為宜);
2
把米漿和面粉攪勻,再加入泡好的豌豆或花生,放入適量的鹽、五香粉等調味,其實放置在米漿上的也可以是黃豆、花生、小魚、小蝦等等,品種多樣,可以根據食用者的口味進行變換;
3
把油燒熱,即可用勺子下漿,漿水不可太濃,否則炸出來的花生巴會太硬,等到炸至出金黃色便可起鍋,放置兩三分鐘后,就可以品嘗美味了。
月亮巴味道香酥無比,口感脆而不膩
是作為下午茶的最佳客家小吃
吃了這塊月亮巴
想起龍南月亮圓
這淡淡的清香能緩解濃濃的鄉愁
這道美味小吃你嘗過嗎?
歡迎下方留言討論哦~
來源:客家新聞網
李恒德:當好基層治理“領頭羊”
安徽:用心用情用力辦好民生實事
【當好東道主 辦好世客會】小姐姐帶你一日游龍南!
【當好東道主 辦好世客會】龍南這門老行當,帶您魂穿小時候!
最新大片!5分鐘,讓世界愛上龍南!
【當好東道主 辦好世客會】龍南這一圍屋,滿載兄弟情誼!
【當好東道主 辦好世客會】迎客氛圍拉滿!龍南邀您春游啦
【當好東道主 辦好世客會】龍南這座圍屋,藏有“江南第一榕”!